Ravenna, 23 ottobre 2010 Cari soci ed amici, dal 5 al 7 novembre si

Via Mangagnina, 49
48121 Ravenna
Cell.: 347 9564551 / 0544 62443
e-mail condotta : [email protected]
sito condotta : www.slowfoodravenna.it
sito nazionale : www.slowfood.it
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: slow food ravenna
Ravenna, 23 ottobre 2010
Cari soci ed amici,
dal 5 al 7 novembre si svolgerà l’ottava edizione di GiovinBacco. Sangiovese in Festa, la
manifestazione organizzata da Slow Food e Tuttifrutti con la compartecipazione del Comune di
Ravenna, che gode del patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, della Regione EmiliaRomagna, della Provincia e della Camera di Commercio di Ravenna.
L’anno scorso abbiamo registrato 6.500 visitatori e coinvolto 500 operatori economici del territorio.
Quest’anno contiamo di fare ancora meglio e perciò abbiamo ordinato 8.000 calici per bere
dell’ottimo Sangiovese di Romagna. La manifestazione è diventata un evento sempre più
importante e attira persone da tutta la regione e dall’Italia: oltre il 22% delle presenze proviene,
infatti, da fuori Ravenna.
Importante la collaborazione degli organizzatori con tutti gli operatori economici: dalle 81 cantine
(una più del 2009) ai produttori agricoli, dagli sponsor ai ristoranti che propongono il Piatto
GiovinBacco; dai wine bar alle enoteche, dalle gelaterie ai forni fino alle associazioni come CNA e
Confartigianato che organizzano insieme a GiovinBacco il Trofeo della Piadina d’Oro di Romagna.
Tutte queste collaborazioni compresa quella con Coop Adriatica, che pubblicizza Giovinbacco negli
ipermercati del territorio, che ci ha dedicato una pagina sul loro mensile “Consumatori” inviato a
300.00 soci coop e che offre uno sconto di 2 Euro per l’ingresso al Pala De Andrè a tutti i soci coop
sono importanti perché permettono di radicare l’evento nel territorio e di far diventare il Sangiovese
un fatto culturale e insieme popolare, un prodotto che fa sistema dal punto di vista economico,
perché sostiene il turismo e mette i viticoltori in contatto con i canali di distribuzione e con i
consumatori.
GiovinBacco nasce come manifestazione legata al vino novello ma anno dopo anno è diventata la
festa del Sangiovese di Romagna Superiore e Riserva un vino importante che fa grande la nostra
terra. Quest’anno, fra le novità più importanti dell’evento c’è la possibilità di degustare anche altri
vini rossi importanti della Romagna oltre al Sangiovese, e di trovare anche i nostri ottimi aceti
ottenuti dal Sangiovese.
A Ravenna il 6 novembre faremo la prima presentazione pubblica della guida Slow Wine.
Uomini, vigne, vini in Italia 2011, dopo il Salone del Gusto di Torino. Sarà offerta ad un costo
promozionale di €. 20,00 al pubblico e €. 18,00 ai soci. SlowWine è diversa dalle altre guide
perché al primo posto non mette i singoli vini con tanto di voti, ma si concentra sulle 1.860 aziende
italiane produttrici, raccontandole attraverso tre elementi: la storia delle cantine e delle persone
che le animano, le vigne e i terreni di produzione e, infine, naturalmente i vini ottenuti. Non diamo
punteggi ma segnaliamo il lavoro dei vignaioli attraverso tre simboli: la chiocciolina evidenzia la
produzione di qualità fedele alla filosofia Slow Food, la bottiglia segnala una produzione di alto
livello in tutta la gamma delle etichette di un’azienda, la moneta segnala un buon rapporto
qualità/prezzo e quindi un costo ragionevolmente giusto della produzione vinicola. In EmiliaRomagna abbiamo visitato 96 aziende e di queste, quasi la metà in Romagna, di cui 14 in Provincia
di Ravenna.
Alla presentazione, sabato 06 novembre 2010 alle ore 18,00 saranno presenti saranno Fabio
Giavedoni, curatore della guida, Roberto Burdese presidente Slow Food Italia e Tiberio Rabboni
Assessore all’Agricoltura della Regione Emilia Romagna.
Nel corso della manifestazione saranno premiati poi i migliori Sangiovesi di Romagna Riserva 2007
selezionati da una giuria popolare di 150 persone e da una giuria qualificata presieduta da Fabio
Giavedoni e composta da tre degustatori di Slow Food, un sommelier Ais e un assaggiatore Onav.
Sabato 6 novembre 2010 ore 15,30 è in programma un importante convegno condotto dal
giornalista e gastronomo Alfredo Taracchini Antonaros dal titolo “ Arrampicare in cordata o in
solitario? Strategie e identità nel bicchiere” che permetterà di fare il punto sullo stato della
commercializzazione del vino italiano e del Sangiovese di Romagna.
Con Giovinbacco si mangia, si beve e si assaggia.
Nel programma, come sempre, tante degustazioni, diversi laboratori del gusto, concorsi e
appuntamenti anche con l’arte.
Venerdi 05 novembre 2010 ore 20,30 “Cena di benvenuto” all’Osteria di Giovinbacco” gestita da
Slow Food Ravenna che offre nelle tre giornate un menù di carne e di pesce. La cena prevede un
menù della tradizione romagnola:
Gran piatto di salumi di Razza Suina di Mora Romagnola (presidio)
Antipasto:
Crostini di lardo, guanciale e fegatelli di maiale. (provenienza maiali del socio-chef
della condotta:Pierangelo)
Tagliatelle tirate a mano con ragù del contadino al coltello
Primo:
Secondo:
Tagliata di Razza Bovina Romagnola con Sale Marino Artigianale della Salina
Camillone di Cervia ( entrambi presidi)
Contorni:
Patate fritte con aglio, rosmarino e Sale della Salina Camillone servite su carta gialla
Verdura di stagione saltata in padella
Zuppa inglese romagnola
Dolci:
Biscotteria secca tradizionale
Vini:
Sangiovese sup.-Sangiovese sup. Riserva di Giovinbacco,Albana di Romagna passita
Al termine grappa di sangiovese, nocino e liquorini della tradizione.
Costo: €. 35,00 socio ed accompagnatore, €. 40,00 per gli amici.
Prenotazione al 339 4703606
LABORATORI DEL GUSTO
Venerdì 5 novembre ore 19,00 “Canèna e Bél e còt”
La canèna della Tenuta Uccellina, il primo vino dell’anno, e il bél e còt insaccato
tipico ed unico di Russi. Conducono l’enologa Marisa Fontana ed Ettore Fiorentini
norcino a Russi.
Costo: €. 7,00 socio , €. 10,00 per gli amici. Prenotazione al 339 4703606
Domenica 7 novembre ore 15,00 “ Romagna, sangiovese e non solo…territorio o vitigno? ”
Degustazione di 5 grandi rossi di Romagna con assaggi salumi di mora romagnola
Conduce Duccio Armenio
Costo €. 15,00 socio, €. 20,00 per gli amici. Prenotazione al 339 4703606
Domenica 7 novembre ore 17,00 “Shaker & lampada, 5 cocktails per 5 flambè”
Cinque Barman professionisti Aibes preparano altrettanti cocktails mentre cinque
maitre d’hotel preparano 5 desserts flambé al sangiovese; dimostrazione ed
esibizione con assaggio finale.
Costo €. 7,00 socio, €. 10,00 per gli amici. Prenotazione al 339 4703606.
Domenica 7 novembre ore 19,00 “ Il re Sangiovese ospita la regina Albana “
Degustazione di 5 annate differenti di Albana “Codronchio” della Fattoria Monticino
Rosso di Imola. In abbinamento spaghetti alla chitarra alla colatura di saraghina di
Adler. Conducono Fabio Magnani assaggiatore Onav e Riccardo Vecchi chef.
Costo: €. 10,00 socio, €. 15 per gli amici. Prenotazione al 339 4703606.
Lunedì 8 novembre ore 20,30 “ Gita di piacere: la disfida del brodetto”
A chiusura della manifestazione si tiene a Marina di Ravenna presso il ristorante Alle
Torri questa ormai tradizionale ed attesa disfida. Competizione tra i migliori brodetti
e zuppe di pesce italiani abbinati al Sangiovese di Romagna “Sassetto” di Villa
Bagnolo Castrocaro Terme. Quest’anno la disfida diventa internazionale: partecipano
il ristorante Alle Torri di Marina di Ravenna, il ristorante Giannino di Rovigno
(Croazia), la trattoria La Marianna di Rimini e il ristorante Il Camino di Falconara
Marittima (An). Nel corso della serata sarà assegnato il premio “ E’ bdòcc d’òr” (il
pidocchio o cozza d’oro).
Sarà presente Silvio Barbero, vicepresidente Slow Food Italia. Menù:
- aperitivo con spumante Brut Spalletti accompagnato da stuzzichini di La Coccinella
- i quattro brodetti in competizione
- gelato al sangiovese passito di Bianco gelateria
- pasticceria secca
Costo: €. 60,00 socio ed accompagnatore, €. 65,00 per gli amici.
Prenotazione al 339.4703606.
Per ulteriori informazioni potete consultare il sito www.giovinbacco.it
Gruppo d’acquisto
1) Carne di Bovina romagnola, Presidio Slow Food, direttamente da Premilcuore (FC).
- Pacco 1 (circa 2 kg.) con 2 fiorentine di costola:
€. 20,00 al kg.
- Pacco 2 ( circa 5 kg.) con 2 fiorentine senza costa 1 kg. / fettine magro scelto, divise in 4 confez.
1kg. / macinato diviso in 4 confez. 1kg / Spezzatino diviso i 2 conf. 1kg. / carne da brodo 0,5
€ 14,00 al kg.
kg./osso buco 0,5 kg.
- Pacco 3 (circa 5 kg.) con tagliata 1 kg. / fettine magro scelte divise in 4 conf. 1 kg / macinato
diviso in 2 conf. 0,5 kg. / 5 hamburgher 0,5 kg. / spezzatino diviso in due conf. 1 kg. / carne da
brodo divisa in due confezioni 1 kg.
€. 13,00 al kg.
- Pacco 4 (circa 3 kg.) con 2 fiorentine senza costala 1kg. / fettine di magro scelto divise in 4 conf.
€. 14,00 al kg.
1 kg. / macinato diviso in 2 conf. 0,5 kg. / spezzatino 0,5 kg.
2) Passata di Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto, Presidio Slow Food. Questo pomodorino,
dolce, succoso, durevole, fa parte della storia gastronomica delle terre attorno a Brindisi; era la base
per la passata che tutte le famiglie si producevano per l’inverno. Nel Brindisino il sugo rosso della
pasta è quello che deriva dalla passata di fiaschetto. Eppure, nonostante questo radicamento, il
pomodorino ha rischiato di sparire: troppo dispendiosa la coltivazione e soprattutto la raccolta,
troppo scarsa la quantità di raccolto rispetto alla redditività dei moderni ibridi da sugo. Di qui la
sfida di recuperare la produzione del fiaschetto.
- Confezione di 5 vasetti da 540 ml:
€. 12,5 a confez.
3) Pasta dell’Azienda Agricola Mancini (Fermo – Marche): tutta la pasta è ottenuta esclusivamente
dal grano coltivato nell’azienda; il grano è immagazzinato con un processo di conservazione a
freddo che permette di stoccare senza l’impiego di prodotti chimici a vantaggio sia della salubrità,
sia del sapore del prodotto finale. La semola ottenuta dalla macinazione viene poi lavorata nell’arco
di pochissimi giorni; si usano trafile in bronzo che conferiscono alla superficie esterna della pasta
un alto livello di porosità e ruvidità per una maggior tenuta del sugo.
- Penne: confezione di 2 pacchi da 500 gr/cadauno
- Fusilli: confezione di 2 pacchi da 500 gr/cadauno
- Tuffoli: confezione di 2 pacchi da 500 gr/cadauno
- Spaghetti: confezione di 2 pacchi da 500 gr/cadauno
€. 5,00 a confez.
€. 5,00 a confez.
€. 5,00 a confez.
€. 5,00 a confez.
Prenotazione: per tutti i prodotti (1-2-3) entro Lunedì 1 novembre 2010 a Gianstefano Luciani
329-0041422 o per e-mail : [email protected] o [email protected]
Pagamento: obbligatorio, prima della consegna, bonifico o versamento intestato a Mauro Zanarini
Slow Food Ravenna Banca Popolare di Ravenna Ag. Darsena, via Candiano 31 Ravenna c/c 7000,
Abi 05640, Cab 13199 con causale “gruppo d’acquisto novembre”. Chi non vuole fare il bonifico
può pagare direttamente in banca.
Consegna: di tutti i prodotti (1-2-3) presso casa CMC via A. Gnani, 16 Ravenna (di fronte al
Cinema City) nella giornata di Giovedì 11 novembre 2010 dalle ore 18,30 alle 19,00.
Il Consigliere Nazionale
Mauro Zanarini