APERITIVI PRANZI DI LAVORO CON SERVIZIO AL TAVOLO MENU

APERITIVI
APERITIVO RINFORZATO GIAPPONESE
(conferma della proposta al massimo 2 giorni prima dell’evento per agevolazione del Ns lavoro, in considerazione che il riso
per fare il Sushi ha bisogno di essere preparato 24 ore prima e lasciato riposare)
“Sushi & Nigiri”
Prosecco Col Dè Salici – Marchesi Antinori oppure Birra Artigianale (La Vs. Scelta è da comunicarsi al
momento della conferma del Menu)
Degustazione di Sushi & Nigiri (tre pezzi per persona)
Salsa di Soia
Wasabi
Ginger in Agrodolce
Pralina Cioccolato e Thè Verde – Valrhona
Acque Minerali
Succhi di Frutta
PRANZI DI LAVORO CON SERVIZIO AL TAVOLO
Colazione Lavoro “Berti”
Aspic di pomodoro fresco, all’olio extravergine d’oliva con aglio e salsa leggera al basilico
Penne con orata, verdure fresche di stagione e pomodoro fresco
Biancomangiare allo yogurt magro con Crema Inglese
In abbinamento a grissini artigianali e panini aromatizzati
MENU’ CON SERVIZIO BUFFET
BUFFET “ CARNI, LATTICINI, VERDURE E PIZZA”
Composizione di Salumi selezionati - Toscani
Degustazione di Pecorini con Composte di Frutta e Verdure
Caprese di Mozzarella Fior di Latte dop
Insalata di Patate
Raviolini “quadrettati” con Ragù di Cinta e Pecorino
Ribollita Fiorentina
Degustazione delle Nostre Pizze Outside
Verdure al Vapore
Composizione di insalate miste e verdure lesse con salse di condimento:
Olio extravergine d’oliva, Yogurt, Salsa Soia e vinagrette
Assortimento di panetteria con focaccia alla pala
Dessert
Macedonia di Frutta Fresca al Naturale
SHOWCOOKING
Con la presenza del nostro Chef Executive Andrea Ragoni – è possibile realizzare un Menu
all’interno della Sala
Ristorante – con la Spiegazione in Diretta e la Realizzazione dei Piatti scelti in Degustazione
(tempo tecnico necessario 1 ora)
Alsazia e Toscana (2 piatti + 1 dessert)
Polenta con Cavolo Nero e Foie – Gras
Filetto di Maiale – cottura sottovuoto – con salsa allo scalogno e Vino Passito
Cremoso allo Yogurt, Aromatizzato al Gewurztraminer e Frutti di Bosco
Caffè Espresso
Abbinamento Enologico Incluso
Mediterraneo e la “Contaminazione Ebraica in Toscana” (2 piatti + 1 dessert)
Insalatina di Polpo Candito con Patate, Olive Nere, Pomodorini su Letto di Erbe di campo
Seppie Inzimino
Flan ai Due Cioccolati con Salsa alla Vaniglia
Caffè Espresso
Abbinamento Enologico Incluso
Proposta 3) (2 piatti + 1 dessert)
Passatelli con bisque di crostacei, frutti di mare, essenza d’arance e pane tostato al pomodoro
Cernia confit con salsa ai broccoli ed emulsione di carote alla curcuma
Cheese cake alla vaniglia
Caffè Espresso
Abbinamento Enologico Incluso
Proposta 4) (2 piatti + 1 dessert)
Fusilli di Gragnano con ragù bianco d’agnello e salsa al pecorino
Petto di faraona con chutney di albicocche e barbabietole rosse
Biancomangiare allo yougurt
Caffè Espresso
Abbinamento Enologico Incluso
Proposta 5) (2 piatti + 1 dessert)
Sfogliata di cipolle caramellate e fegato di vitello (cotto a bassa temperatura) con quenelle di patè di fegatini
e nocciole
Crema di zucca con bocconcini di tacchino al marsala con emulsione al crescione
Bavarese ai frutti di bosco con salsa al cioccolato bianco e cocco
Caffè Espresso
Abbinamento Enologico Incluso