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Il Grosso Massano
Coniato a Massa Marittima nel 1317 da Niccoluccio di Jacopo Benzi
nella Palazzina della Zecca. Veniva battuto in monete d’argento in
due tagli: il Grosso da venti denari ed il Grossetto da sei denari.
Il valore simbolico di questa moneta è accresciuto dal fatto che essa
veniva prodotta con l’argento estratto dalle miniere della stessa
Repubblica Massana.
La figura di San Cerbone, rappresentata su una delle due facce del
Grosso Massano, ha avuto un grande peso sulla storia di Massa
Marittima: è infatti intorno all’altare del Santo che venivano redatti e
firmati i documenti più importanti, a cominciare dalla Costituzione
del Libero Comune nei primi anni del XIII secolo.
L’Enoteca
L’enoteca IL GROSSO è situtata nella Piazza Garibaldi di Massa Marittima. La piazza si apre
alla soglia del reticolato antico della città, di cui ne rappresenta l’ingresso. Di forma triangolare,
col pavimento e gli edifici attorno di travertino che si accendono, nella luce del tramonto, di
un’intensa tonalità dorata, essa propone un ambiente medievale quasi integro, compromesso
appena da qualche rifacimento marginale. La domina sul lato maggiore, oltre cui si intravede
l’ampio paesaggio maremmano, il Duomo (sec. XIII-XIV), uno dei capolavori del gotico
pisano, che si leva su un’alta gradinata, con l’asse obliquo rispetto alla piazza, la quale si
arricchisce così di valori prospettici spettacolari. La bellezza e l’imponenza di questo edificio
confermano l’impronta mistica medioevale. Su uno dei lati minori il Palazzo Pretorio, del sec.
XIII, e il trecentesco Palazzo Comunale, dall’alta facciata a merli, testimonianze dello splendore
dell’Antico Comune. È qui che si trova l’Enoteca Il Grosso. L’Enoteca si sviluppa in due ampi
locali sovrastati da un arco e arredati con mobili di antiquariato rigorosamente toscano, nella
parte interna si trova un grande tavolo di quercia che risale al 1800 e una fontana di travertino,
materiale usato nella costruzione dei monumenti più importanti della cittadina. Un ambiente
gradevole ed esclusivo dove si possono degustare prodotti locali ed in particolar modo i vini e gli
oli dell’Azienda Agricola Le Sedici, contraddistinti con l’effige del Grosso Massano.
L’Azienda
Situata ai piedi di Massa Marittima a circa 200 mt slm nel cuore del Monteregio. La posizione
geografica è ottimale per la coltivazione di vigneti ed oliveti. I cloni di vitigni selezionati sono stati
impiantati nel 1980 e successivamente nel 2003. La predominanza dei vitigni è il Sangiovese,
presente in tre diversi cloni per aumentarne le proprietà organolettiche. Sono stati impiantati
vitigni di Cabernet Souvignon per la produzione del Monteregio DOC di Massa Marittima.
La conduzione dell’Azienda è strettamente familiare per la parte operativa ed è seguita dalla
Enologa D.ssa Graziana Grassini per tutte le fasi di vinificazione.
La produzione media annua è di circa 12.000 bottiglie di vini rossi Doc e di Igt che si possono
acquistare presso l’Enoteca Il Grosso, che ne detiene l’esclusiva di vendita.
L’Azienda Agricola Le Sedici organizza degustazioni a tema e cene fino a 35/40 persone nei
suoi locali esclusivi usando i propri prodotti: vino, olio, miele, marmellate e grappa, abbinandoli
a piatti locali e di tradizione gastronomica toscana.
I Vini
La produzione annuale dell’azienda è di 10.000 -12.000 bottiglie.
Le rese sono volutamente tenute basse per favorirne la concentrazione
zuccherina al fine di raggiungere una qualità superiore.
MONTEREGIO DI MASSA MARITTIMA DOC
Sangiovese 90% / Cabernet Sauvignon 10%
Vinificato in acciaio e cemento - raffinato 8 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5% vol
GROSSO MASSANO IGT 2006
Sangiovese in purezza 100%
Vinificato in acciaio - raffinato 18 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5% vol
GROSSO MASSANO IGT 2007
Sangiovese in purezza 100%
Vinificato in acciaio e cemento - raffinato 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5% vol
GROSSO MASSANO SELEZIONE 2008
Sangiovese in purezza 100%
Vinificato in acciaio e cemento
Raffinato 14 mesi in barriques di rovere francese e 8 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13,5% vol
IL GUERCO IGT 2009 ROSSO MAREMMA TOSCANA
Sangiovese 70% / Canaiolo 30%
Vinificato in acciaio - raffinato 18 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13% vol
BOLGANO IGT 2008 ROSSO MAREMMA TOSCANA
Sangiovese 80% / Canaiolo 10% / Ciliegiolo 10%
Vinificato in acciaio - raffinato 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13% vol
ROSA DEL GUERCO IGT 2010 ROSATO MAREMMA TOSCANA
Sangiovese in purezza 100%
Vinificato in acciaio - raffinato 4 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 13% vol
La Grappa
di Sangiovese “Il Grosso”
Ricavata per distillazione diretta delle vinacce fresche
dopo una pressatura soffice con pressa a polmone e
quindi ricche di umidità, grondanti ancora di vino e
prive di microrganismi quali muffe ecc..
La distillazione è avvenuta dopo 48 ore dalla pressatura
e grazie al tipo di lavorazione: discontinua, con
colonne a basso grado e vapore indiretto, è possibile
il permanere dei profumi della vinaccia fresca nel
distillato finale.
In questo tipo di distillazione è necessaria la costante
presenza del Maestro Distillatore, che si occupa ad
ogni cotta, del taglio delle teste e delle code.
Per ottenere il risultato di eccellenza ci siamo rivolti
alla distilleria fondata dal Maestro Distillatore
Gioacchino Nannoni e grazie alla profonda
conoscenza dell’arte della distillazione, ma ancor più
grazie alla perfetta padronanza nella realizzazione
degli stessi impianti, assemblando il meglio delle
tecniche, è riuscito a creare grappe per le quali il
suo nome, associato ad aziende leader del settore, è
conosciuto nel mondo.
L’enoteca propone ed offre anche altre grappe tipiche della
Toscana:
• Grappa di Morellino di Scansano
• Grappa di Brunello di Montalcino
• Grappa di Nobile di Montepulciano
• Grappa da Vinacce di Uve Biologiche
• Grappa Artigianale al Miele
• Grappa Artigianale alla Frutta
• Grappa della Maremma in Barriques
L’Olio del Grosso
Indicazione Geografica Protetta
L’oliveto è posto ai piedi del colle di Massa Marittima, gode di una splendida
esposizione solare, con un terreno sabbioso e limoso ricco di scheletro che
offre l’habitat per le varietà presenti. Le 600 piante sono della varietà Leccino,
Frantoio, Moraiolo. La qualità nella produzione è raggiunta con una accurata
brucatura manuale e con la spremitura a freddo effettuata nella stessa giornata
di raccolta, raggiungendo così la qualità di produzione dell’olio tipico toscano.
Olio di categoria superiore con un sapore di fruttato molto intenso e di bassissima
acidità. Non filtrato. La produzione media oscilla fra 6 e 8 quintali annui.
La qualità è stata riconosciuta e premiata da alcuni anni:
Slow Food - Guida agli Extravergini 2008
Slow Food - Guida agli Extravergini 2010
Slow Food - Guida agli Extravergini 2011
Selezione Olio Extravergine di Oliva Colline Metallifere 2010 (acidità 0,10)
Selezione Olio Extravergine di Oliva Colline Metallifere 2011 (acidità 0,09)
I Dolci
L’Enoteca offre i dolci classici della tradizione Toscana: Cantucci alle Mandorle,
Cantucci con Pinoli e Uvetta, Cantucci al Vino Rosso, Cavallucci, Brutti ma Buoni.
Ripercorrendo le antiche tradizioni locali abbiamo
riscoperto un vecchio dolce del periodo medievale
che abbiamo denominato PANGROSSO, molto simile
al Panforte di Siena, ma con assenza di frutta candita e
miele. Il Pangrosso è composto da farina di castagne,
fichi, nocciole e spezie.
Il PANGUERCO è un dolce che ha tradizioni più recenti
e lo definiamo più “moderno” anche per gli ingredienti
che lo compongono: farina di grano tenero, ciliegie,
granella di nocciole, spezie, noce moscata ed il tutto
ricoperto di cioccolato. Si contraddistingue nella sua
confezione dove viene applicata una moneta del Grosso
Massano.
Il Miele
Il miele è sicuramente uno degli
alimenti più antichi dell’umanità,
è un alimento naturale, ricco di
zuccheri semplici, direttamente
assimilabile. Si tratta quindi di
un prodotto facilmente digeribile
soddisfacendo i bisogni energetici
dell’organismo in condizioni
ottimali. Il miele non fa ingrassare
e non ha controindicazioni.
L’Enoteca offre 18 tipi di miele selezionato:
Millefiori, Sulla, Acacia, Erica, Tiglio,
Erba Medica, Limone, Timo, Castagno,
Rosmarino, Melata di Bosco, Trifoglio,
Marruca, Arancio, Eucalipto, Lavanda,
Girasole, Tarassaco.
Le Marmellate
Le nostre confetture o marmellate
sono preparate secondo l’antica
tradizione toscana: frutta fresca
di stagione di alta qualità, giusto
grado di maturazione, tempi di
cottura lunghi e non meno del
60% di frutta utilizzata per 100
gr di prodotto. Senza aggiunta
di conservanti e coloranti. Viene
usata la pictina, essenza naturale
della frutta, in qualità di gelificante
naturale.
L’Enoteca offre 15 tipi di marmellate:
Albicocche, Pesche, Ciliegie, Prugne,
Fragole, Marroni (Castagne), Pere, Uva,
More di Rovo, Frutti di Bosco, Mirtilli,
Lamponi, Arance Amare, Mandarino,
Fichi con Mandorle.
L’Olivo del Grosso
Il legno d’ulivo non è di facile lavorazione in quanto nodoso e duro, ma la fatica
nel lavorarlo è ricompensata dalla bellezza delle sue venature che danno a questo
legno forme singolari ed un calore unico. Per ogni oggetto, l’artigiano sceglie la
parte adatta del legno, poi la incide, la scava, la leviga con attenzione fino a far
emergere la forma desiderata. Gli oggetti in legno d’ulivo hanno il pregio di
rimanere nel tempo, per il valore pregiato del legno, per la bellezza artistica e per
il calore che suscitano nell’ammirarli. Il legno di ulivo riunisce qualità, estetica e
robustezza, può essere lasciato al naturale o valorizzato dalla lucidatura a mano,
che ne esalta ancor di più la bellezza delle venature e rende questi oggetti dei
veri e propri pezzi unici.
L’Enoteca propone una vasta scelta di oggettistica di Olivo Toscano:
Articoli per il Vino e l’Olio, Bracciali e Fermacapelli, Bomboniere, Ciotole e Insalatiere,
Mortai e Macine, Posate ed Utensili da Cucina, Taglieri di varie misure, Piatti e Vassoi,
Scacchiere.
Cassette in legno
L’Enoteca propone un assemblaggio dei propri prodotti sotto il marchio de
“Il Grosso” in una cassetta in legno con logo personalizzato. Le cassette possono
essere composte su richiesta del cliente per qualsiasi ricorrenza ed evento ed
i prodotti possono essere scelti fra i VINI, l’OLIO, la GRAPPA, i DOLCI, il
PANGROSSO, il PANGUERCO, i MIELI e le MARMELLATE.
L’Azienda Agricola Le Sedici vi
accoglie con incontri organizzati
fino a 30/35 persone, invitandovi
a degustare i propri vini, ad
apprezzare la cucina tipica, a
festeggiare le diverse occasioni.
La sala ben arredata e le terrazze
circondate dal verde della
maremma sono il posto ideale
per gustare prodotti del nostro
territorio e passare qualche ora
immersi nella tradizione toscana.
Su richiesta è possibile la visita
guidata dei vigneti, dell’oliveta e
della cantina.
Eventi e Degustazioni
L’Enoteca Il Grosso situata nella
Piazza Garibaldi davanti al Duomo,
organizza degustazioni per 8/10
persone nei suoi locali, offrendo
salumi, formaggi, bruschette e
dolci di tradizione massetana.
Il tutto accompagnato dai vini e
dall’olio dell’Azienda Agricola Le
Sedici.
Un evento è unico:
piccolo o grande che sia, deve essere perfetto, senza nulla lasciare al caso...