Roof Garden - PlayRestaurant

Antipasti
Stratificazione di zucca biologica “O Sole Bio”,
spinaci, funghi pioppini,
su vellutata di cipolle bianche al timo
€ 18.00
Tagliatelle di seppie su crema tiepida di patate,
spugna di prezzemolo e limone candito
€ 22.00
Storione marinato all’arancia e vaniglia,
crema e ciuffi di broccolo romano con salsa agrodolce
€ 24.00
Dadolata di porcini saltati con gamberi rossi al lardo
di Colonnata e basilico
€ 28.00
“Margottini alla bergamasca”
sformatino di semolino con cuore saporito di Taleggio
Dop e salvia,
la sua fonduta e scaglie di tuorlo marinato
€ 22.00
Tartare di manzo al coltello, julienne ai due sedani,
salsa e pop-corn di Parmigiano
€ 24.00
Foie gras torchon in crosta di pistacchi,
blinis, mele in crema e croccanti
€ 27.00
Primi piatti
Risotto allo zenzero e agrumi, mantecato al sedano
rapa ed erba cipollina
€ 20.00
Gnocchetti di patate e grano saraceno con burro al
tartufo
su baccalà mantecato e scaglie di scorzone nero
€ 22.00
“SpaghettOro”
Spaghetti Verrigni trafilati all’oro
con cozze, vongole e capesante su vellutata di
broccoletti
€ 25.00
Zuppa di ceci con scampi panati al sesamo nero
€ 26.00
Le nostre caserecce verdi con coda di bue brasata e
funghi porcini
su crema di Pizzino stagionato
€ 22.00
Orzotto alla zucca biologica “O Sole Bio” con fonduta
di Roccolo,
castagne croccanti e scalogno fritto
€ 22.00
“Scarpinocc de Pàr”
Ravioli tipici di Parre, fatti in casa, con ripieno di
formaggio, “la saporita” e pane,
conditi con burro e Parmigiano
€ 22.00
Secondo piatto vegano
Crocchette di cannellini ripassate nell’olio, aglio e
rosmarino
su crema di broccoletti e pomodorini confettati
€ 20.00
Secondi piatti di pesce
Calamari scottati su stufato di lenticchie e guanciale
croccante
€ 28.00
Filetto di rana pescatrice cotto in sottovuoto,
crema e chips di topinambur, cipolle rosse,
broccoletti di Bruxelles tiepidi
€ 32.00
Millefoglie di ricciola e funghi porcini con julienne
di cavolo cappuccio
€ 32.00
“Zuppetta di scoglio”
sarago, scorfano, triglie, cozze, patate e pane al
nero di seppia
con il loro brodetto leggermente piccante
€ 32.00
Secondi piatti di carne
Guancia di manzo brasata al Valcalepio rosso
con polenta di Mais Spinato di Gandino
€ 27.00
Controfiletto d’agnello al mirto, zucca biologica “O
Sole Bio” in purezza,
funghi pioppini, polvere di Castelmagno
€ 28.00
Costolette di cervo alle erbe, mash di sedano rapa e
scalogni glassati
€ 30.00
Filetto di manzo spadellato con porcini, finferli e
tortino di patate
€ 34.00
Insalate
SFIZIOSA
Insalata verde, verdure all’agro, bresaola fatta in
casa, noci e Branzi Dop
€ 18,00
ROOF
Insalata verde, mozzarelle ciliegia di bufala,
pomodorini,
capperi, tonno, basilico e olive taggiasche
€ 18,00
Il Menù Vegano
"Il logo Veg+ indica che la pietanza è realizzata con
ingredienti esclusivamente vegetali,
secondo i criteri del progetto Veg+ di LAV e Ascom e con
l'approvazione del Joia Academy di Milano"
Stratificazione di zucca biologica “O Sole Bio”,
spinaci, funghi pioppini
su vellutata di cipolle bianche al timo
Risotto allo zenzero e agrumi, mantecato al sedano
rapa ed erba cipollina
Crocchette di cannellini ripassate nell’olio, aglio e
rosmarino
su crema di broccoletti e pomodorini confettati
Tatin di mela Golden,
sorbetto alla mela verde profumato all’anice stellato
€ 60.00 p.p.
Acqua minerale inclusa
Il menu tipico
bergamasco
Piccolo stuzzicappetito dello Chèf
“Margottini alla bergamasca”
sformatino di semolino con cuore saporito di Taleggio
Dop e salvia,
la sua fonduta e scaglie di tuorlo marinato
“Scarpinocc de Pàr”
Ravioli tipici di Parre, fatti in casa, con ripieno di
formaggio, “la saporita” e pane,
conditi con burro e Parmigiano
Guancia di manzo brasata al Valcalepio rosso
con polenta di Mais Spinato di Gandino
Tortino Amor Polenta con salsa di zabaione al Moscato
di Scanzo Az. Agr. Biava
Caffè espresso con piccole dolcezze
€ 65,00 p.p.
Acqua minerale inclusa
La piccola degustazione
di Terra
(consigliata per minimo 2 persone)
Piccolo stuzzicappetito dello Chèf
Tartare di manzo al coltello, julienne ai due sedani,
salsa e pop-corn di Parmigiano
Le nostre caserecce verdi con coda di bue brasata e
funghi porcini
su crema di Pizzino stagionato
Controfiletto d’agnello al mirto, zucca biologica “O
Sole Bio” in purezza,
funghi pioppini, polvere di Castelmagno
Trilogia di dessert dello Chéf
Caffè espresso con piccole dolcezze
€ 75.00 p.p.
Acqua minerale inclusa
La piccola degustazione
del Mare
(consigliata per minimo 2 persone)
Piccolo stuzzicappetito dello Chèf
Storione marinato all’arancia e vaniglia,
crema e ciuffi di broccolo romano con salsa agrodolce
Gnocchetti di patate e grano saraceno al burro di
tartufo
su baccalà mantecato e scaglie di scorzone nero
Millefoglie di ricciola e funghi porcini con julienne
di cavolo cappuccio
Trilogia di dessert dello Chéf
Caffè espresso con piccole dolcezze
€ 75.00 p.p.
Acqua minerale inclusa
La degustazione Gourmet
(per tutti gli ospiti del tavolo – minimo 2 persone)
Piccolo stuzzicappetito dello Chèf
Dadolata di porcini saltati con gamberi rossi al
lardo di Colonnata e basilico
Foie gras torchon in crosta di pistacchi,
mele in crema e croccanti
blinis,
“SpaghettOro”
Spaghetti Verrigni trafilati all’oro
con cozze, vongole e capesante su vellutata di
broccoletti
Zuppa di ceci con scampi panati al sesamo nero
Calamari scottati su stufato di lenticchie e guanciale
croccante
Costolette di cervo alle erbe, mash di sedano rapa e
scalogni glassati
Trilogia di dessert dello Chéf
Caffè espresso con piccole dolcezze
€ 100.00 p.p.
Acqua minerale inclusa
Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni, è possibile
consultare l’apposita documentazione
che verrà fornita, a richiesta, dal personale di servizio.
I nostri prodotti freschi possono essere sottoposti alla catena del
freddo.
Le materie prime di pesce utilizzate potrebbero derivare da prodotti
decongelati.
I prodotti per crudité di pesce presenti nel menù, sono ottenuti da
materia prima conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/04 e 1276/11.
Executive Chef Gianpietro Semperboni – Responsabile Ristorante Mirko Magoni
Comunicazione Luciana Radici - Direzione Beniamino Tomasoni
I nostri dolci
Tatin vegana di mela Golden,
sorbetto alla mela verde profumato all’anice stellato
€ 10.00
Trasparenza di cremoso alla pera, salsa al caramello e
sorbetto d’arachidi
€ 10,00
Semifreddo al mascarpone, crema al caffè,
cioccolato pralinato e nocciole tostate
€ 10,00
Crumble al cacao, spuma di latte speziato,
sorbetto allo yogurt e gelèe all’arancia
€ 10,00
Trilogia di piccoli dessert dello Chéf
€ 10,00
“Il Piacere”
Mousse di cioccolato bianco Ivoire con cuore liquido
ai frutti esotici,
biscotto e salsa al tea verde, cialda croccante alle
mandorle
€ 12,00
Tortino Amor Polenta con salsa di zabaione al Moscato
di Scanzo Az. Agr. Biava
€ 14.00