autunno 2014 - Ristorante Lanterna Verde

Tradizione & Territorio
Trittico della trota ( Piatto degustazione )
€ 15.—
Tartare di trota, olio d'oliva agrumato di Coppini e pepe nero
€ 15.—
Brisaola di Chiavenna, cacciatorino e burro di latteria
€ 12.—
Pizzoccheri di grano saraceno alla valtellinese
€ 13.—
Tajadin dulz de Villa
€ 13.—
Orzotto al sugo di barbabietola e fonduta al Bitto
€ 15.—
Trota alla piota con tortino di verdure
€ 20.—
Trancio di trota con mais croccante , rape, crema di carote e
fumetto allo zenzero
€ 22.—
Stinco di vitello con gratin di erbe aromatiche,
millefoglie di patate e porcini
€ 26.—
Rognoncino di vitello trifolato alla senape in grani su schiacciata di patate
€ 22,—
Lombo di capriolo e grue di cacao con “ rustiment “ ,
romanesco e meline selvatiche
€ 28.—
Il piatto dei formaggi con frutta di stagione e mostarda di zucca
1/2
€ 15 , —
€ 10 , —
Ricerca & Fantasia
Cappasanta arrosto con zucca , mandorle e liquirizia
€ 18 .—
Carpaccio di cervo con cavolo cappuccio, Bitto, castagne e agro di mele
€ 20.—
Scaloppa di fegato d’oca grigliata con fichi caramellati e gelatina di melograno € 22.—
Foie gras d’oca con frutta secca , confettura di cipolle rosse e pan brioche
€ 22.—
Vi consigliamo di accompagnarlo con il seguente vino:
Sauvignon Blanc 2006 Late Harvest Maule Valley
Concha y Toro - Chile
al bicch. € 6.—
Grissino bollito con ragout di funghi e vellutata di Grana Padano
Selezione JRE
€ 16,—
Ravioli di Taleggio, crema di broccoli, uovo di selva e tartufo nero
€ 18,—
Gnocchi di cavolfiore e gamberi rossi
€ 18,—
Carbonaro dell'Artico su crema di fagioli di Pigna, briciole di pane
al pomodoro, olive e capperi
€ 28,—
Quaglia, castagne, uva passa e cavoletti stufati
€ 28,—
Coperto € 3,-
Gourmet & Gourmand
Scaloppa di fegato d’oca grigliata con fichi caramellati e gelatina di melograno
Cappasanta arrosto con zucca , mandorle e liquirizia
Ravioli di Taleggio, crema di broccoli, uovo di selva e tartufo nero
Quaglia, castagne, uva passa e cavoletti stufati
Semifreddo al miele, macedonia d'uva,
spuma di fragolino e gelato alle noci
€ 78,-
Profumi e Sapori delle Stagioni
“ Autunno ”
Funghi , erbe e radici
Orzotto al sugo di barbabietolae fonduta al Bitto
Lombo di capriolo e grue di cacao con “ rustiment “ ,
romanesco e meline selvatiche
Castagne, cioccolato bianco e cachi
€ 65, -
Dedicato
alle nostre trote
Trittico della trota
Lasagnetta di trota leggermente affumicata con
porri brasati e pomodorini secchi
Trota alla piota con tortino di verdure
Kiwi con gelato al fiordilatte e Grand Marnier
€ 47,-
La Cucina inValchiavenna
Brisaola di Chiavenna, cacciatorino e burro di latteria
Tajadin dulz de Villa
Stinco di vitello con gratin di erbe aromatiche, millefoglie di patate e porcini
Tumbler di mela della Valtellina, cioccolato caramelia,
strosel di mandorle e spuma di Granny Smith
€ 52 ,con piatto dei formaggi € 62,-
Dolci
Trilogia di sorbetti alla frutta di stagione
Tumbler di mela della Valtellina, cioccolato caramelia,
stroesel di mandorle e spuma di Granny Smith
Castagne, cioccolato bianco e cachi
Vasetto con semifreddo al miele, macedonia d'uva,
spuma di fragolino e gelato alle noci
Créme brulée ai fichi su bavarese di ricotta e noci
Tortino di cioccolato fondente Grands Crus Valrhona con
alchechengi e salsa vaniglia
€. 11,-