Bando bar/ristoro + allegato A

Istituto Statale di Istruzione Secondaria Superiore
“ ETTORE MAJORANA ”
24068 SERIATE (BG) Via Partigiani 1 -Tel. 035-297612 - Fax 035-301672
e-mail: [email protected]
Md C 01 – Comunicazioni - sito internet:
www.ettoremajorana.gov.it
edizione
1/12
Cod.Mecc.BGIS01700A
revisione 20/06/12
Cod.Fisc.95028420164
Prot. n. 2821/C14
Bergamo, 16/05/2014
BANDO DI GARA MEDIANTE PROCEDURA APERTA PER
L’AFFIDAMENTO DELLA CONCESSIONE IN GESTIONE
DEL SERVIZIO BAR/RISTORO ALL’INTERNO DELL’
I.S.I.S.S. “E. MAJORANA”
CIG: Z720F40EBE
Spett/li Ditte
TERZI C. & MERLETTI C. S.N.C.
Via Roccolo n. 25
24068 – Seriate (BG)
S – ITALIA S.P.A.
Via dell’Artigianato n. 25
24068 – Seriate (BG)
MAGRI ALESSANDRO
Via Verdi N. 60
24044 – Dalmine (BG)
GE – BAR s.r.l.
Via per Busto n. 90
21054 – Fagnano Olona (VA)
ORASESTA SPA
Via Oslavia n. 17/8
20134 – Milano
D.IVI di MAGRI IVANA
Via Bainzizza n. 11
24048 – Treviolo (BG)
GESA
Via E. Andolfato n. 27
20126 – Milano (MI)
M.A.I.S. di MAGRI RICCARDO
Via Partigiani n. 3
24068 – Seriate (BG)
SYMPOSION srl
Via Bergamo n. 17/a
24035 – Curno (BG)
Le mine di MAGRI Alberto
Via Buttinoni n. 48
24048 – Almenno San Salvatore (BG)
Oggetto:
Affidamento a terzi del servizio Bar/Ristoro all’interno dei locali dell’ I.S. “E.
MAJORANA” di Seriate in base all’art.30, comma 3, del d.lgs.163/2006.
Il Dirigente Scolastico, indice una gara d’appalto della durata di 4 (quattro) anni dal
1/9/2014 al 31/8/2018, per l’aggiudicazione del servizio Bar/Ristoro all’interno dell’Istituto
Superiore “E. Majorana” di Seriate (via Partigiani,1 e corso Europa,14).
PRESCRIZIONI PER LE DITTE CONCORRENTI
NORME GENERALI
L’appalto del servizio in argomento sarà disciplinato dal D.Lgs. n. 157/95 e dal D.Lgs. n. 114/98 e
successive integrazioni e modificazioni.
Tutta la documentazione potrà essere fornita, nella consapevolezza delle conseguenze previste
dal Codice Penale e dalle leggi speciali in materia, per le dichiarazioni mendaci, la falsità negli atti
e l’uso di atti falsi, con autocertificazione ai sensi degli artt.1, 46 e 47 del D.P.R. N. 445 del
28/12/2000 e successive modificazioni ed integrazioni.
Ai sensi dell’art. 41 comma 1 del D.lgs.12.4.2006 n.163 le imprese per partecipare alla gara
devono possedere il seguente requisito:
lettera di un Istituto di Credito, in originale, che attesti la solvibilità finanziaria dell’impresa,
pena l’esclusione dalla gara.
MODALITA’ DI PRESENTAZIONE DELL’OFFERTA:
L’offerta, indirizzata al Dirigente Scolastico dell’istituto, dovrà essere fatta pervenire in doppia
busta chiusa – tassativamente entro le ore 12 del giorno 5 giugno 2014 per mezzo del servizio
postale, con raccomandata A.R. o “posta celere” o agenzia autorizzata o “in corso particolare”
(cioè affrancata e timbrata dall’Ufficio Postale) o consegnata a mano alla Segreteria della scuola
secondo questi orari: dal lunedì al sabato dalle ore 10.30 alle ore 12.30.
La presentazione di offerta dopo il termine, anche per motivi di forza maggiore, determinerà
l’esclusione dalla gara.
La consegna dell’offerta rimane a esclusivo rischio del mittente.
L’offerta presentata non può essere ritirata, modificata o sostituita con altra.
Ai fini della presentazione dell’offerta le ditte partecipanti possono effettuare un sopralluogo nei
locali e spazi destinati al Bar/Ristoro alla presenza di un incaricato, previa richiesta.
L’offerta è gratuita: nulla sarà dovuto per eventuali spese sostenute dall’offerente per la
predisposizione dell’offerta o della documentazione allegata.
L’istanza di partecipazione e le offerte dovranno essere redatte in lingua italiana.
MODALITA’ PER LA PRESENTAZIONE DELLE BUSTE CONTENENTI
L’OFFERTA:
La busta esterna dovrà riportare solo l’indirizzo dell’Istituto Superiore “E. Majorana” di
Seriate e la dizione “APPALTO SERVIZIO BAR” senza alcun segno
di riconoscimento e contenere:
a) una busta interna assolutamente senza alcun segno di riconoscimento contenente le
offerte ANONIME, con specifica indicazione del contributo annuo e dei
prezzi offerti per i singoli prodotti, redatte utilizzando solo ed
esclusivamente gli allegati del presente bando, che dovranno essere
compilati in maniera chiara e leggibile.
b) altra busta
più piccola senza alcun segno e contenente gli estremi della Ditta
offerente, l’indirizzo, i dati fiscali, con indicazione di eventuali esperienze di
conduzione di esercizi di bar/ristoro svolti in ambiente scolastico.
L’apertura delle buste pervenute avverrà il giorno 9 giugno 2014 alle ore 8,30 presso i
locali dell’I.S. “E.Majorana”, da parte della Commissione preposta all’espletamento del
procedimento.
Alla seduta pubblica sono ammessi i partecipanti alla gara oppure loro incaricati, se muniti di
regolare delega e documento di riconoscimento.
CRITERI DI AGGIUDICAZIONE DEL SERVIZIO IN CONCESSIONE:
La comparazione delle offerte, curata dalla commissione, avverrà sulla base dei prezzi
indicati dagli aspiranti gestori.
Non saranno prese in considerazione offerte di Ditte appartenenti a dipendenti della scuola o loro
parenti o affini.
L’appalto sarà aggiudicato secondo il criterio dell’offerta economicamente più vantaggiosa ai
sensi dell’art. 83 del D.Lgs 163/06 sulla base dei seguenti elementi:
1. Offerta economica miglior rapporto qualità–prezzo tenuto conto del listino ufficiale dei
prezzi al consumo dell’associazione di categoria e tenendo conto che l’offerta dovrà essere al
ribasso, in quanto servizio scolastico.
I singoli punteggi acquisiti nella suindicata tabella verranno sommati in un unico totale, a
sua volta aggiunto al punteggio relativo all’offerta economica.
2. Offerta economica in aumento (contributo complessivo offerta) :max 30 punti
L’offerente dovrà presentare offerta in aumento sul contributo minimo di € 10.000,00 (€6.500,00 per
via Partigiani e €3.500,00 per corso Europa)per il Bar/Ristoro, utilizzando l’allegato B.
In caso di discordanza fra l’offerta scritta in cifre e quella scritta in lettere sarà considerata valida
quella più conveniente per l’amministrazione scolastica. La valutazione delle offerte è realizzata
attribuendo un punteggio a crescere pari a 5 punti ogni € 200,00 in aumento, fino ad un massimo di
30 punti.
3. Curriculum aziendale e affidabilità : desumibile dalle esperienze pregresse, verranno
valutati gli anni di esperienza documentata con certificazione nel campo della ristorazione collettiva
con particolare riguardo ad attività svolte in ambiente scolastico. max 20 punti
Verrà assegnato un punteggio in base al numero di Istituti Scolastici in cui la ditta ha gestito il
servizio ristoro, con produzione interna e bar, alla data di pubblicazione del presente bando, negli
ultimi cinque anni come di seguito indicato:
- 2 punti per ogni istituto (max 2 istituti) per ogni anno di servizio prestato
L’aggiudicazione avverrà anche in presenza di una sola offerta valida.
In caso di parità fra due o più aziende, l’aggiudicazione avverrà mediante sorteggio.
La Commissione esaminerà la documentazione prodotta da ogni concorrente; verranno quindi
prese in considerazione solo le offerte dei concorrenti in regola con la documentazione richiesta.
L’esame delle offerte e l’attribuzione dei punteggi ai fini della graduatoria provvisoria saranno
effettuati dalla Commissione in seduta riservata.
Successivamente all’aggiudicazione, l’esito della gara verrà affisso all’albo dell’Istituto e notificato
al vincitore, in forma scritta.
La stipulazione del contratto sarà subordinata al positivo esito dei controlli effettuati sulle
autocertificazioni rese in sede di gara.
Il vincitore della gara dovrà assumere i seguenti obblighi:
a) fornire prodotti di prima qualità e in ogni caso di marche conosciute a livello nazionale;
b) esercitare personalmente o con dipendenti regolarmente assunti l’attività appaltata;
c) stipulare polizza assicurativa, con compagnia di rilevanza nazionale, per un massimale non
inferiore a € 3.000.000,00 per i danni che dovessero derivare all’Istituto e/o a terzi, cose e
persone. in relazione all’espletamento dell’attività di cui alla convenzione.
DOCUMENTAZIONE DA PRODURRE
L’aggiudicatario dovrà presentare la seguente documentazione:
1. certificato della CCIAA emesso in data non anteriore a sei mesi da quella fissata per la gara, dal
quale risultino sia l'iscrizione per lo svolgimento dell'attività attinente al presente appalto sia le
generalità del legale rappresentante;
2. certificato di iscrizione al R.E.C.
3. licenza Comunale per bar interni
4. certificato di residenza
5. stato di famiglia
6. codice fiscale e numero di partita IVA
7. libretti sanitari
8. tassa di concessione
9. certificato rilasciato dall'ufficio competente o dichiarazione rilasciata dal legale rappresentante
della Ditta su carta intestata della stessa, in conformità a quanto disposto dalla legge n. 15 del
04/01/68, da cui risulti:
• che la Ditta non si trova in stato di fallimento, di liquidazione, di cessazione di attività, di
concordato preventivo. amministrazione controllata:
• che nei confronti della Ditta non è stata pronunciata condanna, con sentenza passata in
giudicato, per qualsiasi reato che incida moralità professionale o per delitti finanziari;
10. Dichiarazione che la Ditta sia in regola con il pagamento dei contributi conformemente alle
disposizioni.
11. Documentazione DUVRI.
Per le imprese individuali si richiede:
-certificato generale in carta legale del casellario giudiziale del titolare dell'impresa emesso
in data non anteriore a tre mesi da quella fissata per la gara.
Per le società commerciali e cooperative si richiede:
-certificato generale in carta legale del casellario giudiziario del rappresentante legale e di
tutti i soci, se trattasi di società in nome collettivo (SNC); del rappresentante legale e dei
soci accomandatari se trattasi di società in accomandita semplice (SAS); del
rappresentante legale e degli amministratori muniti di poteri di rappresentanza per tutti gli
altri tipi di società.
Tali certificati devono essere stati emessi in data non anteriore a tre mesi da quella fissata per la
gara.
TRATTAMENTO DATI PERSONALI
I dati raccolti saranno trattati al solo fine di procedere all’espletamento della gara nell’osservanza
delle norme in materia ai sensi del D. Lgs. 30 giugno 2003, n. 196. Il gestore è responsabile del
trattamento dei dati personali della scuola dei quali venga eventualmente a conoscenza nel corso
dell’esecuzione del presente contratto. Tali dati potranno quindi essere utilizzati esclusivamente
per le finalità strettamente connesse all’esecuzione del presente contratto.
NORME FINALI
Si raccomanda di attenersi a tutte le prescrizioni indicate nel bando, onde evitare che irregolarità
od omessa presentazione di un documento possano comportare l’esclusione dalla gara.
L’offerta e la documentazione presentata a corredo rimarranno in possesso dell’amministrazione.
Per quanto non previsto nel bando si rimanda alla normativa vigente.
La partecipazione alla gara comporta la piena e incondizionata accettazione di tutte le condizioni
contenute nel presente bando e capitolato.
La registrazione della convenzione sarà a totale carico dall’aggiudicatario.
Allegati:
Allegato A (Capitolato Bando)
Allegato B (Contributo annuo)
Allegato C (Scheda tecnica prodotti)
Al presente bando e al capitolato viene data la seguente pubblicazione:
Albo Istituto – Sede
Sito internet www.ettoremajorana.gov.it;
Camera di Commercio di Bergamo;
Settore Istruzione Provincia di Bergamo.
Bergamo, _____________
Il Dirigente Scolastico
Anna Maria CROTTI
ALLEGATO “A”
CAPITOLATO BANDO DI GARA
PER SERVIZIO BAR/RISTORO
Art. 1 - OGGETTO DELL’APPALTO
Il presente capitolato ha per oggetto la concessione del servizio Bar/Ristoro all’interno dell’
I.S. “E. Majorana” con sedi in Seriate in Via Partigiani, 1 e Corso Europa,14.
Art. 2 - INDIVIDUAZIONE E DESTINAZIONE DEI LOCALI E DEGLI SPAZI A DISPOSIZIONE
I locali e gli spazi cui viene concesso l’uso del servizio sono di proprietà della Provincia di
Bergamo e vengono individuati mediante apposita planimetria allegata all’atto di concessione.
Ai fini di presentazione dell'offerta le ditte partecipanti potranno effettuare un sopralluogo nei locali
e negli spazi destinati al bar/ristoro alla presenza di un incaricato, previa richiesta.
I locali concessi per la fornitura del servizio non possono avere altro utilizzo.
Art. 3 - DURATA DELL’APPALTO
L’appalto avrà la durata di anni 4 (quattro) a datare dal 1/9/2014 al 31/8/2018.
L’Istituto si riserva di prorogare la data di concessione del servizio all’ottenimento delle
autorizzazioni e certificazioni necessarie per lo svolgimento del servizio in concessione o di non
concederlo affatto in caso di non ottenimento delle stesse.
Art. 4 - TIPOLOGIA DELL'UTENZA
Possono usufruire del servizio Bar/Ristoro:
a) le persone dell’Istituto: studenti (1150), personale Docente (85) e personale A.T.A.(38)
b) i genitori occasionalmente presenti nell’Istituto.
Previo accordo con la Dirigenza, il servizio può essere esteso a persone ospiti della scuola
nell’ambito delle sue attività istituzionali (convegni di studio, attività sportive o integrative, corsi di
aggiornamento, corsi complementari ed altre attività deliberate).
Art. 5 - CALENDARIO E ORARIO DI EROGAZIONE DEL SERVIZIO
Il servizio dovrà essere gestito con il seguente orario:
lunedì- mercoledì – venerdì 7.30 – 15.30
martedì
7.30 – 16.30
giovedì
7.30 – 14.30
sabato
7.30 – 12.30
L'erogazione del servizio deve essere garantita dal 1° di settembre al 31 luglio con chiusura estiva
nel mese di agosto.
Nei giorni di interruzione delle attività didattiche (Natale, Carnevale, Pasqua e periodo estivo) la
riduzione del servizio deve essere concordata con il Dirigente Scolastico.
Art. 6 - CONTRIBUTO ANNUALE
Il contributo minimo annuale a base d’asta, da elargire a favore del Bilancio d’Istituto e da
destinare per iniziative e attività a favore degli studenti dell’Istituto, è fissato in € 10.000,00
(€6.500,00 per via Partigiani e €3.500,00 per corso Europa) come da provvedimento
dirigenziale n. 3084 del 23.12.2013 emanato dalla provincia di Bergamo.
Il corrispettivo rimarrà invariato nel primo anno e verrà aggiornato sulla base delle variazioni
dell’indice ISTAT al 01 settembre di ogni anno.
Il contributo così come risulterà dalla offerta dovrà essere versato sul c/c bancario intestato
all’Istituto in due rate di pari importo alle seguenti scadenze:
1 settembre di ogni anno 50%
1 aprile di ogni anno
50%
Il gestore non potrà in alcun modo ritardare il pagamento del canone oltre i termini stabiliti e non
potrà far valere alcuna azione o eccezione se non dopo avere eseguito il pagamento dovuto. In
caso di ritardato versamento sarà applicato l’interesse di mora nella misura del tasso legale
vigente. Nel caso in cui il ritardo si protragga oltre un mese, il contratto verrà risolto di diritto .
Art. 7 - DOTAZIONE BAR
La Ditta concessionaria, al fine di adibire i predetti locali e impianti all’attività di Bar, dovrà
effettuare a proprie spese tutte le opere e gli adeguamenti prescritti dall’ASL di riferimento.
I materiali, i mobili, le apparecchiature, le macchine da caffè ed i macina caffè sono a totale carico
della Ditta concessionaria.
La Ditta concessionaria si impegna ad adottare tutte le attrezzature che permettono la prestazione
del servizio secondo criteri di igiene, rapidità e salvaguardia.
Art. 8 - ONERI A CARICO DELLA DITTA APPALTATRICE
Oltre a quanto prescritto in altre parti del presente Capitolato, la Ditta aggiudicataria si impegna a
provvedere:
a) all'organizzazione logistica, gestione e somministrazione dei prodotti previsti che dovranno
avere le grammature indicate nella tabella;
b) al trattamento economico sia ordinario che straordinario dovuto al personale che dovrà essere
regolarmente assunto, nonché ai relativi contributi previdenziali e assistenziali imposti dalla legge;
c) a curare la scrupolosa sorveglianza delle norme igieniche vigenti da parte di tutto il personale
addetto al servizio;
d) alla fornitura del vestiario al personale in servizio;
e) al pagamento delle imposte e tasse generali e speciali, compresa la tassa di smaltimento rifiuti,
per quanto di competenza;
f) all'assicurazione per danni a persone e cose;
g) alla fornitura delle attrezzature mobili e degli elettrodomestici;
h) alla pulizia delle attrezzature fisse e mobili, dei locali, dei servizi igienici, del corridoio antistante
il locale bar;
i) alla manutenzione ordinaria e straordinaria di quanto costituisce l’arredamento, le attrezzature,
gli impianti e la struttura, impegnandosi a tinteggiare a proprie spese i locali ogni qualvolta la
situazione lo richieda, (caratteristiche e colore dovranno essere preventivamente concordati con il
Dirigente Scolastico);
k) alla visita sanitaria, almeno una volta all'anno, per tutto il personale addetto ai servizi di cui al
presente capitolato;
l) le forniture per la gestione del bar dovranno essere richieste dal concessionario, le
corrispondenti fatture dovranno essere emesse dai fornitori esclusivamente a carico del
concessionario stesso, il quale dovrà fornire al Dirigente Scolastico l'elenco delle Ditte autorizzate
alla consegna delle merci.
Art. 9- SPONSORIZZAZIONE (ART.41 D.M.44/2001 – ART.43 L.449/1997)
Viene stabilito l’importo di € 3.000,00 per ogni anno scolastico relativo alla concessione, finalizzato a
favore degli alunni e per attività inerenti al POF. Tale importo è da corrispondersi entro il 1° febbraio
di ogni anno.
L’importo stabilito è iscritto regolarmente nel Programma Annuale.
Open day e giornate di rappresentanza
Il gestore dovrà offrire un appropriato servizio di rinfresco senza oneri per l’istituto durante gli open
day e le giornate particolari di rappresentanza quali, ad esempio, le giornate di premiazione delle
borse di studio e/o concorso a premi nonché in caso di manifestazioni organizzate dall’istituto.
Art. 10- UTENZE
Relativamente alle utenze il gestore del servizio bar/ristoro dovrà provvedere ai seguenti
pagamenti:
L’acqua e il consumo di energia elettrica per il funzionamento delle attrezzature (forno,
lavastoviglie, ecc.) saranno calcolati forfetariamente; le spese a forfait potranno subire
variazioni per adeguamento ISTAT al 100%.
L’illuminazione, il riscaldamento, la tassa rifiuti ed eventuali disinfestazioni saranno calcolati
in millesimi.
Considerato che, l’I.S. “E. Majorana” di Seriate ha stipulato con la Provincia la convenzione
per il trasferimento di fondi per il funzionamento degli Istituti S c o l a s t i c i (art.3 Legge 23
dell’11/1/96), la rendicontazione dei suddetti oneri accessori sarà gestita come segue:
gli oneri accessori dovuti dal gestore, relativi al riscaldamento, verranno rendicontati e
introitati dall’Amministrazione Provinciale di Bergamo.
Art. 11 – CAUZIONE
La ditta concessionaria, all’inizio dell’attività, dovrà versare all’Istituto concedente una cauzione di
Euro 5.000,00 da depositare su conto fruttifero presso la banca che svolge il servizio di cassa per
la scuola. L’Istituto concedente potrà rivalersi, in qualsiasi momento, su tale cauzione in caso di
inadempienza delle disposizioni contrattuali o di risoluzione del contratto per colpa del gestore;
non ne autorizzerà lo svincolo ed il ritiro se la ditta concessionaria non avrà lodevolmente ed
integralmente soddisfatto tutte le disposizioni contrattuali.
Art. 12 – ASSICURAZIONE
In conformità all’art. 50 del D.L. n. 44/2001 la ditta concessionaria, all’inizio dell’attività, dovrà
essere in possesso di una polizza assicurativa con massimale non inferiore a € 3.000.000,00,
sottoscritta con una compagnia di rilevanza nazionale, a copertura di ogni responsabilità per danni
che, in relazione all’espletamento del servizio o a cause ad esso connesse, derivassero all’Istituto
e/o a terzi, cose e persone.
E’ escluso il diritto di rivalsa della ditta concessionaria nei confronti dell’Istituto concedente.
L’Istituto concedente è sollevato, inoltre, da ogni responsabilità in caso di furti ed incendi di
qualsiasi natura che possano danneggiare il materiale della ditta concessionaria.
Art. 13 – DIVIETO DI CESSIONE E SUBAPPALTO
Non è consentito, a pena di rescissione del contratto, la cessione o qualsiasi altra forma di sub
contratto totale o parziale del servizio.
Art. 14 – DIVIETI A CARICO DELLA DITTA CONCESSIONARIA
Alla ditta concessionaria è fatto divieto di:
a) vendere alcolici, superalcolici, bevande energetiche, birra analcolica e tabacchi;
b) installare giochi di qualsiasi genere;
Art. 15 – INTERRUZIONE DEL SERVIZIO
Le interruzioni del servizio per cause di forza maggiore, non danno luogo a responsabilità per
entrambe le parti se comunicate tempestivamente alla controparte.
Art. 16 – VARIAZIONE QUANTITATIVA E QUALITATIVA DEI SERVIZI OGGETTO DEL
CONTRATTO
Il Consiglio d’Istituto potrà disporre l’adeguamento dei servizi o le modifiche dei prodotti.
All’uopo le parti effettueranno, se necessario una ricognizione concordata sulle nuove necessità.
Della ricognizione predetta sarà redatto apposito verbale per le conseguenti disposizioni.
Art. 17 – GESTORE E PERSONALE
Il gestore dovrà impegnarsi:
ad assicurare il regolare e perfetto svolgimento di tutti i servizi di ristoro provvedendovi
direttamente e facendosi eventualmente coadiuvare nell’esercizio delle loro funzioni da
personale regolarmente iscritto a libro paga, in base alle esigenze del servizio;
a garantire durante l’intervallo e le pause didattiche, adeguato numero di personale, al fine
di ottimizzare i tempi di erogazione di cibo e bevande;
a mantenere i locali affidati in decoroso stato di pulizia;
ad osservare tutte le disposizioni di pubblica sicurezza nonché quelle contenute nel
regolamento di polizia urbana e regolamento d’igiene;
ad effettuare a proprio carico i collegamenti delle varie apparecchiature rigorosamente a
norma;
ad attenersi alla vigente normativa fiscale e a provvedere al pagamento di tutti i tributi
inerenti alla gestione e al bilancio a proprio carico delle licenze necessarie per la vendita e
la somministrazione di alimenti e bevande;
a rispettare le norme vigenti in materia di assistenza e previdenza nei confronti del
personale addetto al servizio ristoro e a rispettare le norme di prevenzione infortuni per gli
avventori;
ad assumere a proprio carico la sicurezza di custodia e di conservazione dei generi
contenuti nei punti di ristoro e in eventuale altro locale concesso in uso;
a non somministrare il servizio ad utenti diversi da quelli indicati all’art.5.
Il personale coadiuvante, munito del prescritto libretto sanitario, dovrà tenere un comportamento
decoroso, adeguato all’ambiente educativo, pertanto è tenuto a :
Indossare apposita divisa di taglio sobrio e cartellino di riconoscimento;
curare l’ igiene personale;
essere irreprensibile nell’espletamento del servizio con tutti gli utenti;
curare in particolare modo l’espressione del linguaggio con cui ci si rivolge all’utenza;
evitare di accedere, se non per ragioni di servizio, agli spazi scolastici a sè non adibiti.
Art. 18 - PULIZIA E IGIENE
La pulizia dei locali bar e dispensa, delle attrezzature fisse e mobili, delle stoviglie e del corridoio
antistante il bar è a carico del gestore. E’ vietato effettuare trattamenti di pulizia nei locali durante
l'erogazione del servizio bar. Non è consentito l'uso di prodotti nebulizzanti e, ove sono disponibili,
sono da preferire prodotti eco-compatibili. Il gestore predisporrà un numero adeguato di contenitori
per rifiuti all'interno e nelle immediate vicinanze del bar, garantendo la pulizia degli stessi. Si
impegna altresì a provvedere al completo smaltimento dei rifiuti derivanti dallo svolgimento
dell'attività, secondo le modalità previste dalla T.E.A.M. e previo accordo con il Dirigente
Scolastico
Art. 19 - QUALITA' E QUANTITA' DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Tutti i prodotti devono essere di ottima qualità, di marche conosciute a livello nazionale o regionale
e dovranno corrispondere alla quantità prevista e alle vigenti norme igienico-sanitarie di tutela della
salute. Salumi e formaggi devono essere IGP o DOP e non devono contenere polifosfati aggiunti e
il latte deve essere fresco. La composizione dei prodotti confezionati deve essere dichiarata ed
esposta al pubblico.
Art. 20 – TRASPORTO E CONSERVAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
Il trasporto e la conservazione dei prodotti dovrà avvenire utilizzando appositi contenitori chiusi.
La conservazione dei prodotti non potrà avvenire tramite congelamento o surgelamento.
Art. 21 - DISTRIBUZIONE
Gli alimenti non confezionati dovranno essere distribuiti mediante apposite pinze e dovranno
essere contenuti in appositi involucri; durante tale attività, gli addetti alla distribuzione non
dovranno manipolare denaro.
Le bevande contenute in bottiglie di vetro saranno servite in bicchieri di plastica
I recipienti utilizzati per le bevande devono essere trattati con apposita macchina sterilizzatrice.
Art. 22 - PREZZI DI VENDITA
I prezzi di vendita di ogni articolo, comprensivi di IVA, dovranno essere esposti in una tabella
firmata dal gestore e controfirmata dal Dirigente Scolastico. A partire dal secondo anno di
gestione, i prezzi saranno concordati e riveduti all'inizio di ogni anno scolastico, su richiesta della
concessionaria, da presentarsi al Consiglio di Istituto entro il 30 maggio, soltanto qualora
intervengano, nel periodo di durata del contratto, variazioni pari o superiori al 10% sui prezzi
all'ingrosso dei generi alimentari. Ai fini dell'adeguamento dei prezzi, saranno presi come
riferimento i dati pubblicati dalla Camera di Commercio di Bergamo, dati che dovranno essere
allegati alla richiesta di variazione dei prezzi a cura dell'interessato. Il gestore è tenuto all’emissione
dello scontrino fiscale ogni qualvolta si verifichi la vendita di un prodotto. Le consumazioni sono
pagate direttamente dal consumatore al gestore: l’Istituto è sollevato da ogni responsabilità in
merito ad eventuali insolvenze.
Art. 23 - DIRITTO DI CONTROLLO
Il controllo del funzionamento del servizio ristoro è demandato al Dirigente Scolastico e
ad apposita Commissione designata.
I controlli, tesi a verificare la rispondenza del servizio fornito dal gestore alle prescrizioni
contrattuali, potranno essere effettuati dai componenti della Commissione, in qualsiasi
m om ent o , senza obbligo di preavviso e con le modalità ritenute opportune.
A titolo puramente esemplificativo si indicano come oggetto di controllo:
• modalità di conservazione e stoccaggio in frigorifero
• temperatura di servizio nel frigorifero
• controllo della data di scadenza dei prodotti
• caratteristiche ed impiego dei detergenti
• modalità di sgombero dei rifiuti
• stato igienico degli impianti e dei locali
• stato igienico e sanitario degli addetti
• controllo della qualità prescritta
• controllo della quantità prescritta
• controllo del comportamento verso gli utenti
• controllo dell’abbigliamento e della pulizia degli addetti
• esistenza e rispetto del manuale HACCP.
Art.24 -CONTESTAZIONI
Il Consiglio di Istituto farà pervenire alla Ditta aggiudicataria, per iscritto, le osservazioni e le
contestazioni rilevate dagli organi di controllo. La Ditta, entro 10 giorni, potrà fornire le contro
deduzioni del caso. Qualora queste ultime non siano accolte, il Consiglio di istituto lo comunicherà
per iscritto alla Ditta che, entro i successivi otto giorni, dovrà uniformarsi alle prescrizioni.
Art.25 - PENALI
Nel caso emergano disservizi imputabili a responsabilità del gestore, l’Amministrazione
Scolastica si riserva di applicare una penale, che sarà determinata in rapporto alla gravità
dell’inadempimento
-da un minimo di € 50,00 (cinquanta) ad un massimo di € 300,00 (trecento) - per ogni disservizio
riscontrato. L’Amministrazione Scolastica si riserva, comunque, in caso di constatata applicazione
di n. 3 penali, di risolvere espressamente, ai sensi dell’art. 1456 C.C. il contratto con semplice
provvedimento amministrativo, con esecuzione del servizio in danno della Società
inadempiente ed incameramento della cauzione a titolo di penalità ed indennizzo, salvo il
risarcimento per maggiori danni.
Art. 26 -CLAUSOLA RISOLUTIVA ESPRESSA
L’inosservanza di una delle clausole del presente contratto da parte di uno qualunque dei due
contraenti, nonché l’avvenuta rescissione dall’atto stipulato con la Provincia di Bergamo,
determina la risoluzione del presente contratto.
E’ fatto salvo risarcimento del danno a favore del contraente adempiente.
Art.27 -RESPONSABILITA'
La Ditta aggiudicataria è sempre responsabile, sia verso l'Istituto che verso terzi, dell'esecuzione
di tutti i servizi assunti. Essa è pure responsabile dell'operato e del contegno dei dipendenti e
degli eventuali danni che, dall'operato del personale o dai mezzi impiegati, potessero derivare
all'Istituto o a terzi. L’Istituto è sollevato da qualsiasi responsabilità nei confronti dei fornitori
per eventuali controversie tra questi ultimi e la gestione e da qualsiasi responsabilità
relativamente alla tenuta dei registri IVA ed all’applicazione della relativa imposta che sarà a
carico esclusivamente del gestore.
Art.28-CHIAVI DEI LOCALI
Per consentire l’accesso in caso di emergenza nei periodi di interruzione del servizio, una copia
delle chiavi di tutti i locali deve essere lasciata in busta chiusa e sigillata e controfirmata
dal gestore presso l’amministrazione scolastica.
Qualora per qualsiasi motivo ed in qualsiasi momento della gestione il gestore ritenesse opportuno
sostituire, con spese a proprio carico, le serrature dei locali consegnati, è tenuto a comunicarlo al
Dirigente Scolastico provvedendo altresì a consegnare copia delle nuove chiavi.
Art. 29 - REGISTRAZIONE DEL CONTRATTO
Le spese di registrazione del contratto sono a totale carico della Ditta aggiudicataria.
Art. 30 - FORO COMPETENTE
Per ogni eventuale controversia relativa all’applicazione del presente contratto è competente il
foro di Bergamo.
Art. 31 - NORME DI RINVIO
Per tutto quanto non espressamente previsto nelle prescrizioni contrattuali, l’esecuzione
del servizio sarà disciplinato dalle norme del Codice Civile.
Art. 32 - TRATTAMENTO DATI PERSONALI
I dati raccolti saranno trattati al solo fine di procedere all’espletamento della gara nell’osservanza
delle norme in materia ai sensi del D. Lgs. 30 giugno 2003, n. 196. Il gestore è responsabile del
trattamento dei dati personali della Scuola dei quali venga eventualmente a conoscenza nel corso
dell’esecuzione del presente contratto. Tali dati potranno quindi essere utilizzati esclusivamente
per le finalità strettamente connesse all’esecuzione del presente contratto.