Ricetta: Quiche Lorraine Autore: WWW.MISYA

Ricetta: Quiche Lorraine
Autore: WWW.MISYA.INFO
Dosi per : uno stampo da 26 cm
Tempo di cottura : 30 min
Tempo di preparazione : 30 min
La Quiche Lorraine è una ricetta tipica della cucina francese, facile da
realizzare e con un sapore semplice ma deciso.La quiche Lorraine è la più famosa
tra le quiche, il ripieno di questa torta salata consiste in un composto di
uova, pancetta e formaggio.
Dopo la ricetta della Quiche agli spinaci ecco un'altra ricetta con la pasta
brisèe per fare una bella torta salata.
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
60 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
150 gr di pancetta
100 gr di gruviera
3 di uova
200 ml di panna fresca
sale
pepe
Procedimento
In una ciotola, disponete la farina con al centro il burro tagliato a pezzettini
e il sale. Lavorate l'impasto con la punta delle dita fino ad ottenere un
composto granuloso.
Aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a far assorbire
completamente l'acqua alla pasta.
Formate una palla con l'impasto (che dovrà risultare compatto e sodo),
avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti prima
dell'utilizzo.
Battete le uova in una terrina insieme alla panna, salate (poco perchè la
pancetta è già salata) e pepate.
Stendere su un piano da lavoro una sfoglia con un matterello. Foderare una teglia
con la carta forno e adagiarvi sopra la sfoglia.
Fate rosolare i dadini di pancetta in padella
e spargeteli sul fondo della sfoglia. Quindi cospargete il tutto con la gruviera
grattugiata.
Ricoprire il tutto con il battuto d'uovo. Ripiegare la pasta tutto intorno
formando un cordoncino.
Infornate la quiche Lorraine in forno già caldo e fate cuocere a 180°C per circa
30 minuti.
Lasciate raffreddare la Quiche Lorraine prima di servire.
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