Quiche lorraine - Pronto in Tavola

Quiche lorraine
Difficoltà:
Cottura: 40'
Preparazione: 20'
Ingredienti:
* PER 4 PERSONE *
1 rotolo di pasta brisée già pronta
200 g di pancetta a cubetti
1 cucchiaio di olio di oliva
3 uova
250 g di panna da cucina
150 g di caciocavallo
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe q.b.
La quiche lorraine è una delle preparazioni francesi più famose, nonostante si possa
realizzare velocemente e con pochissimi ingredienti. Questa torta salata, originaria appunto
di una zona del Nord della Francia che è la Lorena, è soffice e saporita e si può preparare
aggiungendo al ripieno le verdure, le cipolle o tanti tipi di formaggi. Utilizzate
rigorosamente la pasta brisée, fatta in casa o confezionata, perché la pasta sfoglia nella
quiche è considerata un vero sacrilegio!
Procedimento
Foderate una teglia circolare del diametro di 22 cm con il rotolo di pasta brisée. Praticate
qualche foro sul fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con uno strato di legumi secchi
e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°. Nel frattempo sbattete le uova con il sale,
unite la panna e la noce moscata.
Incorporate anche la pancetta a cubetti che avrete rosolato per qualche minuto in pochissimo
olio. Sfornate la pasta brisée semicotta, eliminate i legumi e cospargete il fondo con il
caciocavallo grattugiato grossolanamente. Versate su di esso il composto di uova e panna e
livellate bene.
Ripiegate verso il centro l’eventuale pasta in eccesso e infornate la quiche lorraine a 180°
per 35-40 minuti fino a quando non sarà dorata. Servite subito.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 05/03/2013