Torta della nonna | RicetteDalMondo.it

Torta della Nonna
di Marianna Pascarella (07-Nov-2014)
Difficoltá
Media
Porzioni
Stampo da 22cm diam.
Preparazione
40 minuti
Riposo
60 minuti
Cottura
45 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per Stampo da
22cm diam.)
Per la Pasta Frolla:
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la Crema Pasticcera:
800 ml di latte
8 uova
200 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
80 gr di maizena
Per Decorare:
100 gr di pinoli
q.b. di zucchero a velo
q.b. di latte
Strumenti Utilizzati
Stampo da 22cm di diam.
La torta della nonna è una delle torte classiche della tradizione pasticcera italiana. Si tratta di un dolce molto semplice, preparato con
un involucro di pasta frolla che racchiude una delicatissima crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia. La torta viene poi decorata
con dei pinoli tostati ed abbondnate zucchero a velo. In effetti è proprio il suo aspetto che la caratterizza e permette a questa torta di
essere riconosciuta tra mille altri tipi di dolci.
La ricetta originale della torta della nonna prevede la preparazione con due dischi di pasta frolla che vanno a racchiudere il ripieno di
crema, non mancano tuttavia versioni alternative che non prevedono un disco di pasta di copertura. Per la decorazione si utilizzano i
pinoli, che possono essere tostati e poi disposti sulla torta oppure sistemati sulla torta prima che questa venga infornata, la scelta è del
tutto personale e dipende dai gusti. La crema utilizzata per preparare la torta della nonna è la crema pasticcera, ma siste sostenitori
dell'innovazioni e vi piace scoprire ed assaporare gusti nuovi, provatela anche con un ripieno di crema al cioccolato.
Se volete far assaporare ai vostri figli tutto il buon sapore delle torte di una volta, se volete preparare un dolce tradizionale o se volete
stupire con effetti speciali la vostra nonna, è il momento di mettersi all'opera e preparare questo dolce, armandovi di tutto l'amore e la
passione che le nostre nonne ci mettevano e ci mettono a fare le cose!
Leggi anche come fare la Torta di mele
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Preparazione
1. Per preparare la torta della nonna iniziate a preparare la pasta frolla, come previsto e spiegato nella ricetta base che trovare
qui: come preparare la pasta frolla. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti (freddi di frigorifero) e lavorateli velocemente fino ad
ottenere un panetto compatto.
2. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora in frigorifero.
3. Nel frattempo preparate la crema pasticcera: lavorare i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o una planetaria, per
almeno 10 minuti, la crema dovrà essere gonfia e spumosa. Riscaldate il latte e non appena è ben caldo aggiungete il baccello
di vaniglia raschiato (unite semini e baccello) e lasciate in infusione per 10 minuti. Eliminare il baccello (senza filtrare il latte dai
semini della vaniglia) ed aggiugetelo gradatamente alla crema di zucchero e uova. Unite anche la maizena e continuate a
lavorare. Tresferite la crema in una pentola e fatela addensare a fuoco lento. Trasferite la crema preparata in una terrina,
copritela con la pellicola per alimenti e lasciatela raffreddare.
4. Riprenete il panetto di pasta frolla e divideteli un due parti, nella proporzione 2/3 e 1/3. Stendete quindi il panetto più grande
(potete aiutarvi con due fogli di carta forno) e foderate con questo una teglia da 22cm di diametro, unta o rivestita con della carta
forno. Ricoprite il disco di pasta frolla con la crema, quindi stendete anche il secondo panetto formando un altro disco e coprite
la torta, sigillando bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
5. Infornate la torta della nonna in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornate e lasciatela raffreddare.
6. Nel frattempo tostate i pinoli, poi spennellate la superficie della torta con il latte e distribuitevi sopra i pinoli. Se la torta nel
frattempo si è raffreddata molto, ripassatela un paio di minuti in forno, quel poco che basta per far asciugare il latte.
7. Ora fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo prima di servirla.
Leggi anche come fare la Torta della nonna con il Bimby.
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