La carne di maiale svizzera è sinonimo di qualità eccellente.

L'organizzazione settoriale dell'economia svizzera della carne
Proviande società cooperativa
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La carne di maiale svizzera è sinonimo di qualità eccellente.
Una buona cucina si nutre di ingredienti di prim’ordine. Con carne svizzera questo è
sicuramente garantito. I nostri prodotti soddisfano i più elevati requisiti di qualità dall'allevamento al rispetto degli animali fino alla preparazione delle specialità a base di
carne. Convincetevi da soli.
Il perfetto piacere della carne è una questione di qualità. Ogni singolo dettaglio deve essere
quello giusto, iniziando già dall’allevamento di una razza che possa soddisfare requisiti così
elevati. Questo difficile compito viene assolto in Svizzera dalla Suisag, il centro di prestazioni
per la produzione suina. Qui veterinari, agronomi, agricoltori, macellai e laboratoristi lavorano a
stretto contatto e uniscono le loro competenze per realizzare i propri progetti.
La qualità è un impegno serio
Obiettivo principale della Suisag è migliorare la qualità delle carni. A questo scopo le diverse
razze suine vengono incrociate utilizzando metodi ultramoderni e i risultati vengono comparati.
Un ruolo fondamentale in questo processo è rivestito dalle razze locali che presentano caratteristiche comprovate. L’obiettivo è ottenere:
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un’elevata quota di carne con poco grasso,
minori perdite d’acqua durante la preparazione,
una bella marezzatura per una migliore delizia e gusto.
I risultati sono convincenti. Grazie ad allevamenti indipendenti, oggi l’allevamento svizzero di
suini può vantare grandi progressi in tutte le principali caratteristiche di qualità. Un approccio,
questo, che non bada a spese e che dimostra ulteriormente come, nel nostro Paese, la carne
di maiale venga prodotta a un livello nettamente superiore rispetto ad altre regioni.
E inoltre...
Oltre all’allevamento, in Svizzera anche le condizioni di vita e il foraggiamento dei suini devono
soddisfare requisiti elevati. Nessun altro Paese europeo conosce leggi e prescrizioni così rigorose come le nostre. Esse garantiscono:
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un allevamento rispettoso della specie,
un foraggio non geneticamente modificato,
brevi tragitti di trasporto,
una lavorazione sicura e igienica.
Qualità significa anche controllo a tutti i livelli. Ciascun pezzo di carne di maiale svizzera viene
documentato durante l’intero ciclo della sua produzione ed è quindi tracciabile fino alla stalla e,
da qui, naturalmente fino ai registri di allevamento della Suisag.
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