Ricetta Insalata di zucchine alla menta e basilico

Antipasti
Insalata di zucchine alla menta e basilico
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
10 min
4 persone
basso
Ingredienti
Zucchine 800 g
Basilico 4 foglie
Menta 4 foglie
Sale grosso 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio 1 spicchio
L’insalata di zucchine alla menta e basilico è un contorno davvero
semplice da preparare e perfetto per accompagnare un secondo
saporito soprattutto durante la stagione estiva.
La zucchina, infatti, è composta per il 94% di acqua ed è anche una
fonte di vitamine e minerali: l’ideale per fare un pieno di salute senza
appesantirsi troppo quando il caldo non dà tregua. Oltre alle sue
proprietà diuretiche, è giusto ricordare quanto le zucchine sono
facili da digerire e il loro bassissimo contenuto calorico, che gli
permette di rientrare in molte diete ipocaloriche. Il segreto per
sfruttare al massimo i benefici delle zucchine, però, è conservare la
buccia, perché è proprio qui che risiede la maggior parte di vitamine
e minerali!
Quindi dopo aver tagliato le zucchine a fette, sbollentatele in acqua,
scolatele e conditele con olio, sale, pepe e aglio. Aromatizzatele con
menta e basilico e accompagnatele a piatti di carne e pesce. Il sapore
neutro delle zucchine, arricchito dagli odori, infatti, fa sì che questo
contorno si sposi bene con una miriade di alimenti. Non vi resta che
preparare al volo la vostra insalata di zucchine alla menta e basilico
e servirla con il piatto che più preferite!
Preparazione
Per preparare l’insalata di zucchine alla menta e basilico, iniziate lavando con cura le zucchine sotto acqua corrente (1).
Asciugatele con un panno e ponetele su un tagliere, quindi mondatele, eliminando le due estremità (2). Dopodichè dividete la
zucchina a metà (3).
Tagliatela ancora a metà per il senso della lunghezza (4) e cominciate a ricavare delle fette larghe circa 1, 5 cm (5). Ora
prendete una pentola capiente, riempitela di acqua e portate a bollore. Quindi versate le zucchine affettate nell’acqua
bollente (6).
Aggiungete un cucchiaio di sale grosso (7) e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, scolate le zucchine con uno
scolapasta e lasciatele raffreddare (8). Dopodichè trasferitele in una pirofila e conditele con un filo d’olio extravergine di
oliva (9).
Salate e pepate le zucchine a piacere (10-11) e aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato (12).
Unite quindi le foglioline di menta spezzettate (13) e le foglie di basilico (14). Mescolate il tutto con una forchetta (15) o un
cucchiaio e la vostra insalata di zucchine alla menta e basilico è pronta per essere servita e consumata sia tiepida che fredda.
Se non servite subito, tenetela in frigo fino al momento di consumarla!
Conservazione
Potete conservare l’insalata di zucchine alla menta e basilico in frigorifero ben coperta da pellicola o in un contenitore
ermetico per al massimo 2 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Pancia mia, fatti capanna: leggera e saporita, l’insalata di zucchine si presta a essere resa ancora più appetitosa grazie a una
serie di aggiunte. Per esempio, la scorza grattugiata di limone, o delle mandorle tostate tritate oppure, ancora, un goccio di
aceto balsamico! Voi come la preferite?