tartare - Bento Sushi Restaurant

BENTO STYLE
Creazioni in equilibrio tra un’identità
chiara e riconoscibile e il desiderio di cambiare
Nighiri alla fiamma Bento Style Flame nighiri Bento Style
gambero, cetriolo e ikura
capasanta, limone, tobiko e foglie d’oro
branzino, zenzero e avocado
salmone, panna acida ai mirtilli
tonno, pomodoro secco e burro di pinoli
ventresca, mela cotogna e foie gras
gambero, cetriolo e ikura
capasanta, limone, tobiko e foglie d’oro
branzino, zenzero e avocado
salmone, panna acida ai mirtilli
tonno, pomodoro secco e burro di pinoli
ventresca, mela cotogna e foie gras
24
Nighiri Bento Style Nighiri Bento Style
scampi e yuzu
capasanta e tobiko
salmone e guacamole
tonno e teryaki
gamberi rossi e olio tartufato
anguilla e kabayaki
scampi e yuzu
capasanta e tobiko
salmone e guacamole
tonno e teryaki
gamberi rossi e olio tartufato
anguilla e kabayaki
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Tartare Bento Style Tartare Bento Style
capesante, salsa yuzu e tobiko
ricciola, scorza di limone e finocchietto
gamberi rossi olio al tartufo e ikura
24
Scallops and tobiko
Amberjack and wild fennel
Mazara red prawns, truffle oil and inure
Gunkan Bento Style Gunkan Bento Style
scampi e pomodoro confit
gambero dolce e spicy avocado
capasanta e mela verde
salmone e uova di quaglia
astice e tobiko nero
anguilla e mango
Sicily scampi and tomato confit
Shrimp and spicy avocado
Scallops and green apple
Salmon and quail egg
Japanese eel and mango
Lobster and black tobiko
24
Roll Bento Style Roll Bento Style
scampi e salmone
scampi e limone candito
capasanta e avocado
capasanta e uova di quaglia
astice e avocado
astice e salmone
Sicily scampi and salmon
Sicily scampi and candied lemon
Scallops and avocado
Scallops and quail egg
Lobster and avocado
Lobster and salmone
24
TARTARE
Tartare di gamberi rossi olio al tartufo e ikura
22
Mazara red prawns tartare truffle oil and inure
Tartare di ricciola scorza di limone, tobiko nero, finocchietto, pinoli,
germogli, basilico e sale Maldon
16
Amberjack tartare lemon peel, black tobiko, fennel, pine nuts,
sprouts, basil and Maldon salt
Tartare di capesante salsa yuzu e tobiko
16
Scallops tartare with tobiko
Tartare di tonno rosso di Sicilia ananas, capperi, ananas salato al pistacchio e sale Maldon
16
Sicily red tuna tartare ananas, capers, salty ananas
with pistachio nuts and Maldon salt
Tartare di branzino con polpa di pomodoro, crema basilico e pomodoro confit
14
Sea-bass tartare tomato pulp, basil cream, and confit tomato
Tartare di salmone dressing al melograno, insalata croccante e bacche di goji
12
Salmon tartare pomegranate dressing, crispy salad and goji berry
CRUDITÉ
Ceviche & Quinoa capesante, gambero e polpo marinati con lime e barbabietola,
quinoa rosa, selezione di frutta secca e mela verde
20
Ceviche & Quinoa with scallops, shrimps and octopus marinated
with lime and beet, pink quinoa, dried fruits and green apple
Sa-viche sashimi di salmone, branzino, gambero e capasanta marinati
con lime, coriandolo, avocado, pomodorini e ikura
20
Sa-viche with salmon, sea-bass, shrimp, and scallops sashimi marinated
with lime, coriander, avocado and cherry tomatoes
Gamberi rossi 3 pezzi 12
Mazara Red Prawns 3 pieces
Scampi 3 pezzi 10
Sicily Scampi 3 pieces
Capesante 3 pezzi Scallops 3 pieces
10
SUSHI E SASHIMI
Sushi come da tradizione 12 pezzi
22
Traditional sushi
Selezione di sashimi 14 pezzi
24
Sashimi selection
Selezione di sushi e sashimi 14 pezzi 24
Sushi and sashimi selection
Selezione di sushi e sashimi del sushi chef 14 pezzi
tonno, toro, ricciola, gambero rosso, scampi, capasanta e anguilla
32
Sushi and sashimi chef selection with tuna, streaky, amberjack,
Mazara red prawns, scallops, Sicily scampi and Japanese eel
Selezione di nighiri scottati 8 pezzi
18
Flamed nighiri selection 8 pieces
Cirashi 20
Tataki di Tonno 14
salsa al miso, erba cipollina e sesamo
Tuna Tataki miso sauce, chives and sesame
GUNKAN
a la carte due pezzi
Joe salmone e ikura
7
salmon and ikura
Gamberi dolci e salmone cetriolo, avocado e salsa chili
8
Shrimp and salmon cucumber, avocado and chili sauce
Salmone e uova di quaglia ikura e cipolla candita
8
Salmon and quail egg, ikura and candied onion
Scampi olio al limone, pomodoro confit e tobiko
8
Sicily scampi, lemon oil, confit tomato and tobiko
Astice al vapore avocado, tobiko nero e salsa chili
8
Steamed lobster avocado, black tobiko and chili sauce
Anguilla mango e ikura
Japanese eel mango and ikura
8
CREAZIONI DALLA CUCINA
Astice alla fiamma 18
mousse di avocado e lime, meringa dolce salata e tobiko
avocado and lime mousse, sweet and salty meringue and tobiko
Polpo in lenta cottura
19
marinato allo yuzu, patata al nero di seppia e soia,
chips di riso soffiato e salsa teryaki
Slow cooked octopus marinated with yuzu, cuttlefish ink potatoes with soy,
puffed rice
Filetto di tonno rosso 25
cotto al rosa, mela caramellata ed emulsione al tè e zenzero
Red tuna stick half cooked, caramelized apple, tea and ginger emulsion
Black cod dell’Alaska 25
marinato in salsa di miso e sake con crudité di spinacini
Alaskan Black Code in miso and sake sauce, with spinach
Salmone scozzese 19
al miele e lime con riso venere,
insalata di germogli di soia e maionese al wasabi
Slow cooking salmon honey and lime with black rice,
soy sprouts salad and wasabi maio
Tagliata di pollo 16
ragù di funghi shiitake, spaghetti di zucchine,
latte di cocco e lamponi essiccati
Cropped chicken with shiitake mushrooms ragu, zucchini spaghetti,
coconut milk and dry raspberries
Riso nero
14
verdure, gamberi, zenzero marinato e lemongrass
Black rice with vegetables, shrimps and lemongrass
OMAKASE
Selezione di sushi e sashimi creativo interpretato a mano libera
Bento’s best creations interpreted freehand by our sushi chef
Kyoto 30 pezzi 60 Osaka 50 pezzi 100 Yokohama 75 pezzi 150 Tokyo 100 pezzi 200
ROLL
Cut
Gambero Rosso avocado e salsa yuzu
Temaki
20
12
18
12
18
12
16
10
16
10
16
10
16
10
16
10
16
10
16
10
15
10
15
10
Red prawns avocado and yuzu sauce
Anquilla avocado e salsa kabayaki
Japanese eel, avocado and kabayaki sauce
Astice insalata, tobiko e salsa kabayaki
Lobster, salad, tobiko and kabayaki sauce
Salmone affumicato avocado, cream cheese, cetriolo e ikura
Smoked salmon, avocado, cream cheese, cucumber and ikura
Gambero riso nero saltato con zenzero, avocado e salsa bisque
Shrimp, black rice, sautéed with ginger,
avocado and bisque sauce
Orata riso integrale scottata con sesamo, avocado, cetriolo,
hiyashi wakame e salsa yuzu
Sea Bream, brown rice, seared with sesame, avocado,
cucumber, hyashi wakame and yuzu sauce
Capasanta marinata allo zenzero e guacamole,
avocado, tobiko e kataifi croccante
Scallops, marinated with ginger and guacamole,
avocado and crispi kataifi
Granchio mango, avocado, insalata e maio
Crab, mango, avocado, salad and maio
Fassona marinata in salsa ponzu e avocado
Fassonameat marinated with ponzu sauce and avocado
Tonno gambero cotto e avocado
Tuna, steamed shrimp and avocado
Salmone gambero cotto e avocad o
Salmon, steamed shrimp and avocado
Spicy
tonno, salmone, avocado e kataifi croccante
Spicy tuna and salmon, avocado and crispi kataifi
A LA CARTE
Sushi
due pezzi
Sashimi
tre pezzi
Tonno 7
Capasanta 8
10
Scampi 8
Toro 8
9
Orata 7
8
Ricciola 8
9
Anguilla 8
9
Sgombro 7
8
Salmone 6
7
Salmone affumicato 7
Branzino 7
8
Gambero crudo
7
8
Gambero cotto 6
Tuna
Scallops
Gambero rosso Red prawn
Sicily scampi
Tuna underbelly
Sea Bream
Amberjack
Japanese eel
Mackerel
Salmon
Smoked salmon
Sea bass
Raw shrimps
Steamed shrimps
8
BENTO STORY
Sushi burger ® 18
tartare di tonno, tartare salmone, avocado e tobiko
Tuna tartare, salmon tartare, avocado and tobiko
Sushi burger unaghi ® 18
anguilla alla griglia, avocado e ikura
Roasted eel, avocado and ikura
Scottato 20
tonno salmone e branzino al sesamo con salsa agli agrumi
Seared with mixed fish tuna, salmon and sea-bass with sesame
and citruses emulsion
Ipanema riso bianco e nero
tartare di salmone, avocado e ikura
Salmon tartare, avocado and ikura with black and white rice
16
INSALATE E ALGHE
Gamberi dolci 14
baby salad, mango, nocciole e germogli
Sweet shrimps baby salad, mango, hazelnuts and sprouts
Salmone affumicato 14
baby salad, uova di quaglia, avocado e ikura
Smoked salmon baby salad, quail egg, avocado and ikura
Germogli di soia 8
croccanti con semi di sesamo
Soy sprouts and sesame seed
Hiyashi wakame 8
Wakame 8
Edamame 6
ZUPPE
Ebi Soba 12
spaghetti di grano saraceno in brodo con gamberetti,
wakame, cipollotto giapponese e uova di quaglia
buckwheat noodles in broth with shrimps, wakame,
Japanese chives and quail egg
Miso 5
wakame, tofu ed erba cipollina
with tofu and chives
Miso ebi con gamberi e tofu
with shrimps and tofu
8