$PrcrArl

pARMA:
(FAC|LE)
WLGANISALTRE
SUtplÜSPETTACoLARIAL
M0ND0,
TRA
CASTELLI
ECULATELLI,
BETFAST:
LABELLA
FACCIA
DELI]ALTRA
IRLANDA
Bkellill|laru
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0ivertirsi
aBAR
ISTAI.|BUL
Dilfut
SAIIIl(T
IVl0HIT
I'u
sciata
dell'an
Weekend
Al,lDALUSlA
frammentodi terrasull'oce¿rno.
Filari che lamblsconoil n¿rrc.Orizzontl lnfiniti.Nell'estremo
sud clellAndalusia, scosso d¿ricaldl venti afilcanl c c1a
quelll umidi dellbceano, si apre il t.riango
lo d'oro (delimitato dai fiumi Guaclaletee
Guadalquivir e dallAtlantico) dello JerezXérés-Sherry. Il celeberrimo vir.lo bianccr
liquoroso che ragglunse l¿Lm¿isslma noto'700
rietá tra i1
e 1'800,qLiando gli inulesi lcr
scoprirono e cominciarono a esportarlo.
Perfino Shakespeare1o cita nel suo Enrír:o
I / . L a p e c u l i u r i l id e l l o J e r e zp.l o r l u l l r ru n t camente qui, sta in una fbrtuita combinazione tra 1o speciale terreno chi¿rm¿itoa/
bariza (capace di assorbire le pochc prccipitazioni e poi farsi compatto per lin'ritale
l'evaporazione)e il clima che far.oriscela
crescita di una rnicroflora dell'LrvaP¿rlomino, deItaflor, senza la quale non si potreb"fino'(r,'e
be avere il
di box a pag. 46), otti¡rn
espressionedello Jerez.Per controllare, cli-
DILLO
$]|INHY
NELL'ESTREM0
suDDELL'ANDALusII
c ÉUNATERRA,
DELTMTTATA
DArFruMl
E
GUADALQUIVIR
E
DALL'OCEANO
ATLANTICO,
DOVE
NASCE
IL
GUADALETE
.
VINOLIOUOROSO
DISPAGNA.
PIUFAMOSO
SIAMO
TRAIVIGNETI
DIJEREZDELA
FRONTERA
LOSTORICO
AVAMPOSTO
DELLA
RECONQUISTA
CONTRO
GLIARABI
Zr¡/o Ornella DAlessio, l¿lo Marco Santini
-ilN
4SWeekend
Viagg
AiIDALUSIA
\Veekend
fendere e promuovere questo vino fitrtiflcato, il cui nome é statcl a lungo utilizzato
per vini provenierrtre prodotti in luoghi diversi da questo, nel 19113
é nato il Consejo
Regulador cle Vino de Jcrez Xérés,Sherry
v Nfanzanilla-Sanlucarde Barrameda (il
piü antico di Spagna).Dal 1999lo Jerez,rigorosamente t¿rtto coll uve Palomino, Pe,
dro Xjmenéz e tr'loscatel,si i riappropriato
dell'usoescluslvodel norrre.
LABODEGA
BYASS
Nelle
saledi degustazione
della
storica
bodeqa
Gonzalez-Byass.
SUttEORME
DICRISTÍ!FORO
COTOMBO
Irrima tappa nell'univcrso di questo vino,
l'unico al mondo chc vant¿r tre nomi e in
tre lingue dlverse, é Puerto de Santa Maria, alla fbce dcl rio Guadalete. Fondata
da fenlcl e poi porto rorrr¿uto,nel X\¡ e XVI
secolo, ospitó r,ari personaggi, tra i quali
Cristofbro Colombo e Amerigo Vespucci.
Valgono una visit¿r i resti mozarabici dei
castelli di San Marcos, eretto nel XIII secolo, cli Dona [J]¿rncae il convento dei fratl
Cappuccini.Nei rveekcndil borgo manna
ro é preso d'assaltoper sedersiner localinr al sole (che qui non manca mai) c degu,
stare frutti di mare, sogliole e calamari ac
compagnati con del buon r,rno.Le spiaggc
per la tintareila primavcrile sono La puntilla e Valdelagrana. Intnancabile la t,isita della Bodega Osborne, chc appartienc
alla stessafamiglia dal f772 (nel selezionato gruppo Primum Familiae Vinr, chc rasgruppa le storiche azicnde vinicole farniliari nel rnondo). Oltre allo .fercz, come in
molte altre aziende, qur si prodr_rccanche
brandy. Il 1ogo,la silhouette c1iun toro nero
a granclezzanalur¿ile,spiccanetta nei punti piü alti di tutte le principali strade che
attraversano il Jraese.Al Puerto si h¿run
primo approccio con le imlnense cant_ine
storiche di Jerez,le quali, ¿rssicmea quelle
del Nlarsala in Sicilia, sclno tra le piü scenografiche clel elobo. [rer far,o¡ire ]a ventilazlone necessariaalf invecchian-renlodel
u cmAsrnNcn
A sinistra
0lvera,
il piü
f o t o g e ndi ceoi ' p u e b l o s
lllancos
: sopra
nella
sale
didegustazione
diGonzalez-Byass.
ü:
""'i$n
*
df
rñW
#
:*m;
il
i.-
E f,
*.i.,
:I4
-
-,
Una
curiositir:
il mitico
pirata Sir
Francis
Drake
quando
saccheggió
questo
spicchio
di Spagna
rubó, tra
le altre
cose, anche
3.000 otri di
sherry
INSTILE
MOBESCO
Caratteristica
saiadatea
Cordoba
instilemoresco
imponato
dagli
arabi.
Weekend
VaOg
47
vino, le cantine devono essereampie, grandl, con sofntti alti, parvimento in terra battuta per conservarc unelevata umiditá (in
estate vlene bagnato molto frequcntemente) e possibilmente rivolte verso ponente
per sfruttare la naturale brezza atlantica.
Le aziendepiü grandi scmbrano dei plccoli paesi, con moltl edifici, stracline interne,
vigne a pergola lra un¿rcasetta e I'altra,e un
inflnito via vai di personc che lavorano.
IIIBARCA
NEtPARCO
PROTETTO
Avendo noleggiato lauto a Siviglia per raggiungere
J e r e zd e l u F r o n t e r r .r u l t ' l l p e n a
di percorrere la strada acl anello, che tocca altri storlci borghl marini legati ai grandi esploralori. Una bella stracla parallela
all'oceano conduce a Sanlucar de Barrameda, borgo di pescatori alla fbce del
Guadalquivir, di fronte al Coto di Doñana, la piü estesa area prolett¿r di Spagna
che r.anta delicali ecosistemi. r,isitabile in
IL CENTRO
STORICO
Fonlana
nelcentro
storico
diJerez
delaFrontera.
MAESTRO
CANTINIERE
li oesto
antico
del"catadoa'.
il maestro
cantiniere
che
i viniperstabilirne
degusta
il orado
di maturazione.
'r---X
Una de le caratteristicheessenziali
del o Jerez é la fonificazione,
'agg
ossia
u n t ad a l c o ld i o r g n e
'rd.u
d,
^ ^ . , ^ , ^ rt ^d ^q - ^ ! ^ ,
pül F
.iJle
dudzo'le
alcolica.Ogni nvernor catador-os
/^^t^^6-+^"t
^t^^^
\oúrE¿ u rdrur / uroó¡
{ ^^^^
| udr ru
vino giovanein due diverse
c a t e g o n ef:i n o s , q u e li p ü p a l i d
e leggerie olorosos, con p ü
strutturae colore.A questo
u u f l t o5 l a u i l l e n r ad g " a a a z a ^ P
dall2'a 15"aggiungendo
d i s t i al t o p e r i l f l n o e a I 7 '
p e r g l i o o r o s o s .| 1 5 " d e f i n o
permettono o sv luppo la f or, un
lievrtonaturale,che caratterizza
questo v no ev tandone
I ' o s s i d a z i o nee d a n d o g l i l s u o
g u s t or n c o n f o n d i b i lC
e .o n I 7 '
dell'ooroso il lievitomuore e
la pel ico a di protezione(flor)
non s forma, ascrandoche i
v n o e n t r ia c o n t a t t oc o n I ' a r a ,
dando vita a un rreversbile
i n i z i od o s s i d a z i o n pe r e u d o a
un'evoluzionecomp etar-nente
48Weekend
Vragg
d i v e r s ad e l v i n o . P e r i d e n t f i c a r e
le se ezionr piü preg ate
i l C o n s e j o R e g u l a d o rd e L l a
d e n o m n a z i o n ed o r g r n e
Jerez Xérés Sherry ha creato
d u e c a t e g o r i es p e c i a l id i v i n i
i n v e c c ha t i : V O . S , ( V i n u m
O p t i m u r n S i g n a t u m )p i ü
d i 2 0 a n n i e V O . R . S .( V i n u m
Opi mum RarumSignatum)
di piü d 30 ann .
Lo Sherry si div¡de in grandi
famiglie:
Fino Di coloregiallopag ierino,
coa.^
n, ó^.Aiá
-.nlat-^
¡2
, eio
"f1or"per
di
circa 3 ann e ha un
c o n t e n u t oa c o l c o d i 15 , 5 '
M a n z a n r l l a( c o m ei l f n o , m a
prodotto solo a Sanlucarde
Barrameda).
Amontillado D co ore ambrato,
é un fno che continua
'invecchiamento
n botte
anche dopo aver perso la
"flor".
Ha contenutoalco ico
d circa17,5 grad .
Oloroso D solito secco,
¡ c o l o r e v a r i ad a a m b r a a
mogano. Si trattadi un v no d
gran corpo, con gractaztone
r n t o r n oa i l B g r a d i .
Palo Cortado E un v no che ha la
f i n e z z a e l a p uz a d e a m o n t l l a d o
ma a strutturae comp ess tá d
- n o l o r o ¡ o .C ' " d ¿ z o r e i [ o n o d
I B' e colore mogano chiaro.
Pale Cream V no velutato,
d colore dorato ch aro e arorra
dolce. Gradazione ntorno
a I 7 , 5 g r a d.
Cream Vino do ce, ottenuto da
oioroso.Di co ore mogano scuro,
gran corpo e gradazone di circa
I 7 , 5 g r a d.
Pedro Ximénez V no denso.
q u a s s c ¡ r o p p o s o ,n ¡ o l t o d o l c e ,
c o n s e n t o r id f i c o s e c c o ,
d a t t e r oe u v a p a s s a . D g r a n d e
c o r p o e c o m p e s s i t á ,n a c o o r e
mogano scuro e graclaztone
a l c oi c a d i c i r c a 1 7 g r a d i .
AIIDAIUSIAWeekend
4x.1o in barca (turismojerez.com).Lescur,
sione dur:amezza giornata. Da qui partirono nel 1498Cristoforo Colornboper il t.erzo
viagcio e nel 1519la spedizionedi Niagella,
no per la circumnavigazionedel globo. Nel
boleo spicca la Bodega Barbadillo, c¿rntina not¿rpcr la N,lanzanilla,il vino proclolto
solo a Sanlucar, a cui la f'amiglltrllarbadilo
h¿rclcdicatoun museo.Litinerario prosegue
attr¿rversoRota, rinornata per le spiagge,e
Chipiona, il cui f¿rroper secoli ha guidato
all'ingresso del fiume Guadalquivir i marinai che trasportarrano Jerez in Gran BreLagna.Linebriante anello tra i bassi vigneti
che sfiorano l'ircqua e il frun-resl conciude
nella candida [crez de la Frontera, la vera e
aristocratica capitalc del rrino prociotto qui.
dell'arte equeshe c del flamenco (le mlgliori
csibizioni ogni sera al Tablao del Bereber).
Per cogliercil lascino della cittá, é bene passcggiaresenza meta ncl centro storico, assai raccolto,c perdersidel labirinto di viuz,
BB
068
,42l
chilogrammi
di uva
prodottanel2009in
Andalusia
zc e st¡aclechc d'un tratto sr aprcno in grandipittzze, nragari fino ¿ll¿rsontuosachics¿r
barocca dedic¿rtaalla \¡irgcn cle la l,lc¡cecl,
patrona di Jerez,naqari passandoper lAntiguo Cabildo, con l¿rsua preeiata t¿icciata
marmorc¿l,il merc¿rtode Ab¿rstos,e i brinos
Arabes (rngresso osni clue ore clalle l0 ¿lle
22). Passeggiatccon il naso ¿rll'jnsü:soncr
molto belli ¿rnchei portaii larrorati e i bal
coni dei pa)ltzzt¿rntichi.L¿rzona tr.aJercz e
il Cabo de Trafalgar nel 711 fl teatro della
grande b:rttaglia tra visigol-ic mori. in sesut
to alla quale per:secoli la Spagnacristi¿rna
fu dominata dagli arabi. Per cluerslo.Jetez
fit
parte dei Pueblos Blancos. quei villauei
che flno nlla Rcconquist.ahanno segnatoil
confine tra il monclo crrisiianoe cluelloarabo.
3
2003::L::1u'n"
regione
all'anno
36,041
i:Ti'J;ffi"."
lazonadi produzione
dello
sherrynel2009
APPENAFUORIJEREZ
Levigne
dello
sherry
com¡nciano
subito
fuori
leullime
case
diJerez.
CIIICINTRAI QUADRI
DIGOYA
Nel1340quisi svolse
un'ulter-iore
batt.aglia
chesi concluse
con la vitturiaclclletruppe cristiane e impecli l'ultim¿rinrrasionedal
LACANTINA
DIEIFFEL
Fralenumerose
bodeoas
di
Gonzalez-Byass,
laConcha
e
stataprogettata
daEiffel.
Weekend
Vaggi49
Weekend
AN0AIUSIA
Nordafiica. Ovunque a Jerez si trovano áodegasdi sherry visrtabili, ma quelle da non
mancare sono almeno cinque. La Gonzales Byass, nota nel mondo per i1 Tio Pepe
(dislribuito ln cento Paesi), un vino bianco
f i n o c h e v a b e v u t ol i e t l d i s s i m too m t ' u p c r i t i v o . l n I t a l i r ,d i s o l i t o ,v i e n ee r r o n e a r n e n te servito a temperatura ambiente insieme
al dessert,venendo cosi snaturato e quindi
poco apprezzato.La visita della Bodega sto
rica richiede del tempo. La Concha, una
delle tante cantlne nella proprietá e un patro sono stati costruiti d¿r(]ustave F,iffel:nel
Cuarto de Muestras, cl sono le botti firmate da re e regine e in una minuscola ¿rnticamera sono espostele piü antiche bottiglie.
Altrettanto cornplesso l'universo Allied
Domecq, altro nome celebre nel mondo
per lo sherry e per il brandy Fundador. Spettacolare ),abodega ispirala alla Nlezquita di
Cordoba: ll00 colonne per 40.000botti da
500 Litri. La degustazione é indirnenticabile.
c)
-\ II-FESTIUAT
INUADE
LACITTA
Jerez
dea Frontera
Osborne
FernanCaballero3,
Puertode Santalvlara,
mrrrn fociirrrlrloioror
t e l 0 0 3 49 5 6 8 5 5 2 1
e s )u, n ak e r m e s s e
Anno d fondazione:
dedicata
a Flamenco.
1 7 7 2 ;p r o d u c eJ e r e zm a
t^-i^i^.^^^^^i^^^
Ld il tg tut uuudJtuilE
ancheottimo brandy.
pervedere
spettaco
id
p ireo v e n r e n t ¡ o s b o r n e . e s
compagn
o s p i tial X I VF e s t i vdael
J e r e(z2 6f e b b r a i1o3-
d at u t t oI m o n d o
ch
, es i
s v o l g o ni nov a r iu o g h i
uú rd u ttd,5üLlu
tú LUt¡l
d i t r u c ceod i b a l l o
tenuti
d a im i g l i om
r aestri.
P e rc h iv i a g g ci ao nl a
f a m i g l ica' é
, u ns e r v i z i o
uduy 5rrrür d pdtldr rtiltu
perpermettere
i genitori
d i s e g u i rl eel e z i o n i ,
Sánchez Romate
Lealas26,
Jerezde la Frontera,
tel. 0034 956182212,
Anno d fondazone:
1 7 8 1 f: a m o s oi n l t a l a
per i bandyCardina
N/lendoza.
romate.com
Bodega Rey Fernando
de Castilla
Jard n lo 7
Jerezde a Frontera
t e . 0 0 3 4 9 5 6 18 2 4 5 4
A n n of o n d a zo n e 1g 7 2 i
prccolaproduzone r¡a d
granoepreslg o
fernandodecastia.con'r
Huertade Albalá
Crta.CA 5234 knr 12
Arcos de a Frontera
t e . 0 0 3 48 5 6 0 2 3 0 5 2
L un co produttoredi
v n o r o s s o0 e a z o n a .
h u e r t a d eD
a aa . c o m
moniro i ni¡nnll de zarn
a 10 a n n ig, i o c a nsoo t t o
Gonzales Byass
l os g u a r daot t e n dt oe l l e
CalleManuelMaria
maestre.
Gonzalez12,
0 g n g i o r ndoa L l e
Jerezde a Frontera,
9 , 3 0a l l e1 9( w w w .
e s c uael n f a n t i l e l c e n t r o .tel. 0034956357000
Anno dl fondazione:
c0m).
-1
835; nota per a
p r o d u z o n ed j T i o P e p e .
gonzaesDyass.es
Jerez fa parte dei Pueblos Blancos, quei
üIlaggi che fino alla Reconquista
hanno segnato il confine tra il mondo
cristiano e quello arabo,
che intorno al XII secolo aveva creato
un florido regno nelle terre iberiche
TAPASY FLAMENCO
L insegna
delcafé
ElTapeo
a Carmona
e a destra
unacasa
di
flamenco
a Jerez.
S0Weekend
Vaggi
Barbadillo
c/Sevila 1
Sanlucarde Barrameda
t e . 0 0 3 49 5 6 3 8 5 5 0 0
A n n od i f o n d a z o n e :
1 8 2 1 ;n o t ap e r a
produzone di N,4anzani
la
b a r b a dlio . c o m
Domecq
S a nl d e l f o n s o
3,
Jerezde a Frontera,
teL.0034 956339634
A n n od i f o n d a z o n e :
1 7 3 0 ;c e e b r ep e r o
sheny e il brandy.
alvarooomecq.
com
Bodega Tradicion
PlazaCordobeses3
Jerezde a Frontera,
t e l .0 0 3 4 9 5 6 16 8 6 2 8
Anno d fondazone:
secoo XlX,cantinaga leriad'ade con opere
d Goya e Velasquez.
hnrloa¡clrerli¡
nn
nnm
Lustau
A r c o s5 3 ,
Jerezde la Frontera
t e . 0 0 3 4 9 5 6 3 415 9 7
Speca zzato n sherry
i m p e r d i bei r ls u o a c e t o ,
LustauSherryWrne
Vrnegar.
w w w . e mt o u s t a u . c o f f t
AtIDAIUS¡A
Weekend
Piccola, dl fronte ai due colossi appena cltati, ma non per questo meno importante la
Bodega Sanchez Romate Hermanos. Anzi. In Italia il loro brandy Cardinal Mendoza
é piü f'amoso dei vini, che incantano per la
personalitá che esprlmono nel bicchiere. Interessante la Bodega Tradicion, cantinagallerla darte (con tele di Goya, Zurbaran e
Velasquez della collezione privata Joaquin
Rivero) dove producono solo vini invecchiati oltre 20 e 30 anni e uno dei mieliori Palo
C o r t a d oP
. e rf i n i r eI u l l i m o i n d i r i z i od a n o n
perdere é la Bodega Fernando de Castilla
(la visita con degustazionefinale dura circa
unora), una piccola azlenda nata recentemente, che in poco tempo si é imposta sul
mercato internazionale.E mentre il maestro
cantiniere vi porge i calici, sentirete 1l caloBOTTIDIARTISTA re di questo vlno, le cul botti a drfferenzadi
piatto
Sopra
ditapas: q u e l l ed i t u i l i g l i a l t r i v i n i .v e n g o n oe s p o s t e
sottolebottidiTioPepe
chediventano
scullure per almeno 300 giorni all'anno al sole e alle
nelle
strada
diJerez. intemperie per esaltarnele qualitá.
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