mousse al cappuccino prodotto dolciario semifreddo

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
CODICE PRODOTTO: 105
MOUSSE AL CAPPUCCINO
PRODOTTO DOLCIARIO SEMIFREDDO SURGELATO
CARATTERISTICHE DI QUALITA'
Prodotto dolciario, con gusto delicato e gradevole al cappuccino, forma rotonda, confezione da 1200 gr
INGREDIENTI
Fior di cioccolato jolly: Pasta di cacao: grasso vegetale, zucchero, cacao magro in polvere (23%), pasta di
nocciole, latte scremato in polvere, emulsionante lecitine di soia, aromi acqua, zucchero, margarina: (grassi
vegetali, olio vegetale, acqua, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi; sale, correttore di acidità:
acido citrico; aromi) panna fresca, latte scremato in polvere. Panna vegetale: acqua, margarina (grassi ed
oli vegetali in parte idrogenati, acqua, emulsionanti mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, conservante
sorbato di potassio, regolatore di acidità acido citrico, aromi, colorante annatto) zucchero, latte in polvere,
rossi in polvere, aromi vaniglia: vanillina. Panna fresca. Pan di Spagna mousse: uovo pastorizzato,
zucchero, farina di grano tenero tipo 00, Agente lievitante (difosfato disodico, carbonato acido di sodio,
farina di grano tenero “0”) aromi limone (preparazione aromatiche, aromatizzanti identici ai naturali,
diluenti: olio di semi di girasole), aromi vaniglia (vanillina). Gelina a freddo: sciroppo di glucosio-fruttosio,
acqua, saccarosio. gelificante: pectina, correttore di acidità: acido citrico conservante: potassio sorbato.
Sciroppo al caffè: acqua, zucchero invertito [zucchero, acqua, invertina (acidificante E330, acqua,
maltodestrina), bicarbonato] rinforzo caffe (zucchero, estratti vegetali, estratto di caffè, aromi]. Acqua.
Crema cioccolato bianco spalmabile: zucchero, oli vegetali (colza e palma), latte scremato in polvere (5%),
siero di latte in polvere (5%) lattosio (5%), emulsionante: lecitina di girasole; aromi. Zucchero invertito :
Zucchero, Acqua, invertina (acidificante E330, acqua, maltodestrina), Bicarbonato. Piccoli coni: farina di
grano tenero tipo 0, zucchero, fecola di patate, olio vegetale, sale, latte scremato in polvere spray, aromi,
emulsionante: lecitina di soia. Lievitante sodio bicarbonato, colorato con caramello E150. Rinforzo caffe:
zucchero, estratti vegetali, estratto di caffè, aromi. Gelatina animale. Montante: zucchero, acqua,
emulsionante (mono e digliceridi degli acidi grassi), stabilizzante: sortitolo. E0208A, E108E
DOLCEGEL di Sartoni Stefano & c. sas – via delle panche 13/15 r – 50141 Firenze – C.F. e P.IVA: 03882650488 –
Reg.Ditte Firenze 398252 –C.C.I.A.A: Firenze n. 121880 – Reg.Trib. Firenze n. 48135 – Bollo CE I 9 357
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
(valutazioni microbiologiche prodotto finito, con interventi di manipolazione dopo la cottura. I valori sono i
max consentiti ns. Piano di Autocontrollo versione 8.1.2 aggiornato 11/12/2012)
 Carica batterica
500.000
UFC/g
 Coliformi totali
1.100
UFC/g
 E. coli
20
UFC/g
 Staphylococcus aureus
20
UFC/g
 Clostridi s.r.
50
UFC/g
 Salmonella
0
25/g.
 Listeria manocytogenes
0
25/g.
CONFEZIONAMENTO
Confezione da 1200 gr, in pizzo politenato in scatola di cartone.
I nostri materiali per il confezionamento sono certificati come materiali adatti agli alimenti.
CONSERVAZIONE
CONSERVARE A TEMPERATURA INFERIORE A - 18° c
/
(inferiore a -18 °C) : vedi data di scadenza.
: (-12 °C): 1 mese . : (-6 °C): 1 settimana. Nello
scomparto del ghiaccio: 3 giorni Una volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato ma
conservato in frigorifero per non più di 48 ore.
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ALLERGENI
il prodotto può contenere tracce di: uova e prodotti derivati, frutta a guscio, latte e derivati,
incluso il lattosio, olio di soia, So2
LOTTO E CODICE EAN:
Il lotto è composto da: codice del prodotto seguito dal giorno dell’anno (calendario giuliano) di produzione
e due cifre che indicano l’anno di produzione.
Dolce da 1200 g :
Codice Ean: 08019969001050
Codice Prodotto:
105
CARATTERISTICHE IGIENICO-SANITARIE
Si applica il sistema HACCP previsto dai Reg. CE 852,853,854,882/2004. I prodotti forniti non
contengono OGM e loro derivati. Il prodotto è conforme al D.Lgs. 114/2006 sulla possibile
presenza di allergeni.
Firenze, 4 aprile 2013
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