TIRAMISU RETTANGOLARE gr. 1100 PRODOTTO DOLCIARIO

SCHEDA TECNICA PRODOTTO
CODICE PRODOTTO: 13
TIRAMISU RETTANGOLARE gr. 1100
PRODOTTO DOLCIARIO SEMIFREDDO SURGELATO
CARATTERISTICHE DI QUALITA'
Prodotto dolciario, con gusto delicato e gradevole, forma rettangolare, confezioni da 1100 gr circa.
INGREDIENTI
Panna ns. prod. [acqua, margarina (grassi ed oli vegetali in parte idrogenati, acqua, emulsionanti mono e
digliceridi degli acidi grassi, sale, conservante sorbato di potassio, regolatore di acidità acido citrico, aromi,
colorante annatto), Bagna al caffè [acqua, zucchero invertito (zucchero, acqua, invertina: acidificante
E330, acqua, maltodestrina), bicarbonato] rinforzo caffe (zucchero, estratti vegetali, estratto di caffè,
aromi)] Pan di spagna: preparato Pluff (zucchero, farina di grano tenero tipo 0, amido di frumento, latte
scremato in polvere, maltodestrine, polvere lievitante: pirofosfato di acido di sodio, bicarbonato di sodio;
emulsionanti: E471, E472b, sale, aromi, colorante: betacarotene) uovo misto pastorizzato Acqua, zucchero
invertito, Zabaione (uova intere, marsala, zucchero, detrosio, sciroppo di glucosio, alcool, vini liquorosi,
lattosio e proteine del latte contenenti agente acidificante : E330, agente lievitante E500ii, aromi,
stabilizzanti: farina di semi di carrube, sale. Coloranti :E100, E160A) Cacao in polvere: (cacao al 20-22% di
burro di cacao, destrosio, amido di frumento, zucchero, grassi vegetali, vanillina)
DOLCEGEL di Sartoni Stefano & c. sas – via delle panche 13/15 r – 50141 Firenze – C.F. e P.IVA: 03882650488 –
Reg.Ditte Firenze 398252 –C.C.I.A.A: Firenze n. 121880 – Reg.Trib. Firenze n. 48135 – Bollo CE I 9 357
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
(valutazioni microbiologiche prodotto finito, con interventi di manipolazione dopo la cottura. I valori sono i
max consentiti ns. Piano di Autocontrollo versione 8.1.2 aggiornato 11/12/2012)
 Carica batterica
500.000
UFC/g
 Coliformi totali
1.100
UFC/g
 E. coli
20
UFC/g
 Staphylococcus aureus
20
UFC/g
 Clostridi s.r.
50
UFC/g
 Salmonella
0
25/g.
 Listeria manocytogenes
0
25/g.
CONFEZIONAMENTO
Confezione da 1100 gr, in pizzo politenato in scatola di cartone.
I nostri materiali per il confezionamento sono certificati come materiali adatti agli alimenti.
CONSERVAZIONE
CONSERVARE A TEMPERATURA INFERIORE A - 18° c
/
(inferiore a -18 °C) : vedi data di scadenza.
: (-12 °C): 1 mese . : (-6 °C): 1 settimana. Nello
scomparto del ghiaccio: 3 giorni Una volta scongelato, il prodotto non può essere ricongelato ma
conservato in frigorifero per non più di 48 ore.
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ALLERGENI
il prodotto può contenere tracce di: uova e prodotti derivati, frutta a guscio, latte e derivati,
incluso il lattosio, olio di soia, So2
LOTTO E CODICE EAN:
Il lotto è composto da: codice del prodotto seguito dal giorno dell’anno (calendario giuliano) di produzione
e due cifre che indicano l’anno di produzione.
Dolce da 1200gr :
Codice Ean: 08019969000138
Codice Prodotto:
13
CARATTERISTICHE IGIENICO-SANITARIE
Si applica il sistema HACCP previsto dai Reg. CE 852,853,854,882/2004. I prodotti forniti non
contengono OGM e loro derivati. Il prodotto è conforme al D.Lgs. 114/2006 sulla possibile
presenza di allergeni.
Firenze, 4 aprile 2013
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