CHARDONNAY MOSSO Classici Bio

CHARDONNAY MOSSO
Classici Bio
Classificazione
Classification
IGP TERRE SICILIANE BIANCO
IGP TERRE SICILIANE WHITE
Certificazione
Certification
Biologica
Organic
Enologo
Winemaker
Gianfranco Cordero
Vitigni
Grape type
100% Chardonnay da uve biodinamiche
100% Chardonnay from biodynamic grapes
Ubicazione
vigneti
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia,
collina del Frassino 450 m. s.l.m.
Vineyards
location
Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, ash hill of 450 m. a.s.l.
N. ceppi per
ettaro
Resa per ettaro
4.000
N. plants per
hectare
Yeald per
hectar
4.000
Vendemmia
Harvest
Raccolta manuale: inizio agosto
Manual harvest: beginning of August
Tecnica di
produzione
Vinificazione tradizionale con pressatura soffice e decantazione a
freddo del mosto.
Fermentazione termo controllata a 16 gradi per circa un mese, a fine
fermentazione rapida refrigerazione del vino per imprigionare la CO2
naturale di fermentazione e mantenere un leggero perlage naturale
sino al momento dell’imbottigliamento.
Production
technique
Traditional vinification by soft pressing and cold settling of the must.
Thermo-controlled fermentation at 16 degrees for about one month, at
the end of fermentation, rapid cooling of the wine to trap the natural
CO2 of fermentation and maintain a natural light perlage until bottling.
Maturazione
Ageing
6 mesi in serbatoi d’acciaio, 2 sui lieviti.
6 months in steel tanks with 2 on the lees.
Alc.% Vol.
12,5°
Note di
degustazione
Colore verdolino scarico molto accattivante.
Profumo fresco e floreale con netti sentori di mela renetta ed ananas,
delicate note agrumate.
Sapore sapido, minerale, leggermente morbido con leggera vivacità al
palato dovuta alla delicata presenza di anidride carbonica naturale,
originale della fermentazione alcolica.
Tasting notes
Greenish, very appealing color.
Fresh and floral smell with clear hints of rennet apples and pineapple,
delicate citrus note.
Fruity, mineral flavor, slightly soft with a slight liveliness on the palate
due to the delicate presence of natural carbon dioxide, originating from
alcoholic fermentation.
6.000 kg.
6.000 kg.