Campo MarnaCinquecento Amarone della Valpolicella DOC 2006

Campo MarnaCinquecento
Amarone della Valpolicella
DOC 2006
VIGNETO
Tipo: rosso da appassimento
Varietà: Corvina e Corvinone 85%, Oseleta 10% e
Croatina 5%
Zona di produzione: Progno di Cellore e
Marne di Tregnago
Collocazione geografica: Alta Val d’Illasi
Anno di impianto: dal 1971 al 2003
Densità di impianto: 3000-8000 ceppi/ettaro
Resa per ettaro: 2000-5000 kg di uva per ettaro
Resa per pianta:0,6-1,2 kg di uva
Sesto d’impianto: 1x3 m e 0,65 x 2 m.
Superficie vigneto: 6 ha.
Altimetria: 270-520 m.
Esposizione: sud-sud est
Sistema di allevamento: pergoletta veronese – guyot
Tipologia di terreno: ciottoli e marna
Note climatiche: zona ben esposta e ventilata
Epoca di vendemmia: settembre-ottobre
VINIFICAZIONE
Diraspapigiatura: si
Macerazione: 10-15 giorni
Illimpidimento: statico-naturale
Recipiente di fermentazione: inox-legno
Temperature di fermentazione: 23-25 °C
Lieviti: selezionati in azienda
Durata fermentazione: 10-15 giorni
Fermentazione malolattica: totale nel legno
Elevage: sei mesi sui lieviti con batonage
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: settimana di Pasqua
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi prima della vendita
DATI TECNICI
Grado alcolico: 16 % vol.
Acidità totale: 6,5 gr/litro in Ac. Tartarico
PH: 3,17
Estratto secco netto: 46 gr/litro
Migliore picco evolutivo: a tre anni dall’imbottigliamento
Capacità di affinamento: molto lunga