“ARIA DI PRIMAVERA” “SPRINGTIME” Crema di patate rosse di

“ARIA DI PRIMAVERA”
“SPRINGTIME”
“I NOSTRI CLASSICI”
“OUR CLASSICS”
“IL LAGO TRASIMENO”
“LAKE TRASIMENO”
“LA CHIANINA”
“CHIANINA BEEF”
Crema di patate rosse di Colfiorito,
carciofi e animelle saltate
Colfiorito potatoes cream, sautéed
artichokes and sweetbread
11,00€
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Linguina artigianale su crema di
pecorino con fave e guanciale
Linguini pasta with sheep cheese,
fava beans and pork cheek
13,00€
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Il coniglio arrosto e le sue radici
Roasted rabbit with roots salad
22,00€
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Gelato al latte di mandorle, con
pistacchi, agrumi canditi e mandorle
croccanti
Almond ice cream, pistachios,
candied citruses and crispy almonds
9,00€
Uovo pochet, spuma di parmigiano e
tartufo bianchetto
Poached egg, parmesan mousse and
“bianchetto” truffle
14,00€
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Cappellacci di salsiccia su crema di
fagioli e clorofilla di alloro
Sausage ravioli with organic beans
cream and laurel
11,00€
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Il piccione alla tuderte
Stewed pigeon
22,00€
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Torta di cioccolato e amaretti, gelato
di lamponi e salsa al ginepro
Chocolate and almond cake,
raspberry ice cream and juniper
sauce
9,00€
Persico e gamberi di lago “Take
Away”
Fried Perch & lake prawns
11,00€
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Tortelli di boccalone su crema di
zafferano di Cascia
e centrifugato di menta
Black bass ravioli, saffron sauce and
mint
14,00
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Il pesce affumicato al bambù con
risina del Trasimeno
Bamboo smoked lake fish with
Trasimeno white beans
20,00€
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Crema di riso e latte, sorbetto di
pere, sablé e chiodi di garofano
Sweet rice cream, pear sorbet, sablé
and cloves
9,00€
Battuta di carne, giardiniera di
verdure, gelato di zabaione salato
e polvere di capperi
Beef Tartare, vegetables, salted
zabaglione ice cream and capers
11,00€
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La coda alla vaccinara nel tortello
Tortelli stuffed with beef tail, cooked
in tomato sauce
11,00€
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Il filetto grigliato con impastoiata
umbra
Grilled tenderloin with potato cream,
broccoli, cauliflower and beans
24,00
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Semifreddo alla liquirizia, spugna di
cioccolato e gocce di caffè amaro
Liquorice parfait, chocolate sponge
and espresso drops
9,00€
“I SIMBOLI DELLA TRADIZIONE”
“TRADITIONAL SYMBOLS”
“L’ORTO E IL CORTILE”
“THE GARDEN & THE COURTYARD”
Salumi e formaggi, la migliore scelta
Our selection of cured meat and
cheese
12,00€
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Umbricelli fatti in casa al tartufo di
stagione
Homemade noodles with fresh
season truffle
16,00€
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Variazione di agnello di Grutti con
patate al forno
Variation of lamb with roast
potatoes
24,00€
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La nostra Rocciata di Assisi...
Assisi strudel with VinSanto ice
cream
9,00€
Cece croccante con cremoso di rape
rosse e caprino
Deep fried chickpeas, beetroots
cream and goat cheese
11,00€
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Gnocchi di patate al ragout bianco di
faraona
Potato gnocchi with white guinea
fowl ragout
12,00€
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Maialino in porchetta alla crema di
finocchi
Roasted pork with fennel cream
20,00€
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Sorbetto al rabarbaro, mousse alla
panna e coulis di fragole
Rhubarb sorbet, cream mousse
strawberry sauce
9,00€