ricette base................................. 6

4 SOMMARIO 5
Sommario
Editoriale ................................................................ 3
RICETTE BASE.................................. 6 PASTICCINI.................................................. 42
BISCOTTI......................................................... 92 PANE.................................................................... 138
Pasta di zucchero................................................... 8
Pasta di mandorle................................................. 10
Burro..................................................................... 12
Meringa................................................................ 14
Preimpasto per pane............................................ 16
Cupcake con lamponi e cocco............................. 44
Vulcano al cioccolato........................................... 47
Muffin con carote e noci...................................... 48
Mini-donuts.......................................................... 50
Cannoli alle nocciole............................................. 52
Tortine alle fragole................................................ 54
Millefoglie alle mele con zafferano....................... 56
Brownies............................................................... 59
Macarons al caramello......................................... 60
Cornetti al cioccolato............................................ 63
Occhi di bue......................................................... 94
Rose del deserto al cioccolato.............................. 96
Mini-Amaretti....................................................... 98
Dolcetti al cocco e cioccolato............................. 100
Baci di cioccolato e nocciole.............................. 102
Canestrelli........................................................... 104
Chicchi di caffè................................................... 106
Biscotti fiorentini................................................ 108
Cantucci............................................................. 110
Lingue di gatto................................................... 112
TORTE E CROSTATE..................... 66
TORTE SALATE
E SNACK....................................................... 114
SENZA GLUTINE.. ........................ 18
Pasta frolla............................................................ 20
Farina di riso......................................................... 22
Pane integrale....................................................... 24
Baguette............................................................... 26
Pizza di patate...................................................... 28
Torta salata al salame e formaggio....................... 30
Muffin salati allo speck......................................... 32
Biscotti alle noci................................................... 34
Muffin di castagne al cioccolato.......................... 36
Mini plumcake allo yogurt.................................... 38
Torta di mandorle con cioccolato bianco............. 40
Cheesecake alle fragole........................................ 68
Torta tiepida al cioccolato..................................... 70
Plumcake all’arancia............................................. 71
Rotolo al limone................................................... 72
Crostata ai lamponi.............................................. 74
Torta di mele americana....................................... 76
Torta al cioccolato con crema al caffè.................. 79
Torta allo yogurt e sambuco................................. 82
Torta di pere.......................................................... 85
Meringata al limone.............................................. 88
Quiche ai 4 formaggi.......................................... 116
Grissini................................................................ 118
Cracker al formaggio.......................................... 120
Focaccia al rosmarino........................................ 122
Calzone............................................................... 124
Focaccine alle cipolle......................................... 126
Girelle alle verdure.............................................. 128
Rotolo al prosciutto e formaggio........................ 129
Quiche al mascarpone e pomodori.................... 130
Tortino di patate................................................. 132
Empanada di tonno............................................ 134
Panini pita........................................................... 140
Pane al vino rosso e noci.................................... 142
Panini al müesli................................................... 144
Panini allo yogurt con sesamo............................ 146
Pane ai semi di lino............................................. 148
Pane per toast..................................................... 150
Pane tipo ciabatta............................................... 152
Pane al pomodoro e basilico.............................. 154