trottole con pancetta e cavolo nero

TROTTOLE
CON PANCETTA
E CAVOLO
NERO
TROTTOLE CON PANCETTA E CAVOLO NERO
DOSI PER 4/5 PAX:
500 gr di pasta trottole, 2 mazzetti di cavolo nero, 2 fette di pancetta o 2 manciate di pancetta a dadini, aglio, peperoncino, olio, sale, parmigiano grattugiato.
PROCEDIMENTO:
Prendete il cavolo nero, tagliatelo a striscioline eliminando le costole più dure, quindi lavatelo bene.
Nel frattempo prendete la pancetta ed il peperoncino, schiacciate l’ aglio.
Mentre tagliate la pancetta a listarelle (o a dadini), fate soffriggere aglio e peperoncino
in una padella con olio, quindi aggiungete anche la pancetta. Soffriggere bene la pancetta
finché non è bella colorita, aggiungete in padella il cavolo nero precedentemente lavato.
Coprite con un coperchio e fate appassire delicatamente il cavolo ; regolate di sale e fate
cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta il acqua bollente
e salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento aggiungendo dell’ olio
crudo.
Impiattate e servite con abbondante spolverata di parmigiano grattugiato
TROTTOLE WITH BLACK CABBAGE AND BACON
FOR 4/5 PAX:
500 gr trottole pasta, bunches of black cabbage, 2 slices of bacon (or 2 handfuls of diced
bacon), garlic, pepper, oil, salt, grated parmesan cheese.
COOKING INSTRUCTIONS:
Take the cabbage, cut into strips by removing the hardest part of the vegetable, than wash.
In the meantime, prepare the bacon and chilli, crush the garlic. Cut the bacon into strips
(or cubes) , fry garlic and chili in a pan with oil, than add the bacon. Fry the bacon until
browned, now you can add the black cabbage previously washed in the pan. Cover the pan,
let cook gently, season with salt and cook over low heat for about 7 minutes.
Finally cook the pasta in boiling salted water, drain it al dente and toss in a pan with the
sauce adding fresh oil.
Put grated parmesan cheese on the top, serve hot.