Chili messicano: la ricetta originale

Chili messicano: la ricetta originale
Pubblicato: 05-06-2014 da: Dietetika
Lista Ingredienti per porzioni
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500,00 gr Carne di manzo macinata, magra
140,00 gr 1 cipolla bianca e 1 cipolla rossa CIPOLLE [ALLIUM CEPA]
400,00 gr di polpa di pomodoro POMODORO, CONSERVA (sostanza secca 30%)
230,00 1 peperone rosso PEPERONI DOLCI [CAPSICUM ANNUUM]
400,00 gr di fagioli neri FAGIOLI [PHASEOLUS VULGARIS]
8,00 gr 3 cucchiaini di peperoncino fresco tritato PEPERONCINI PICCANTI [CAPSICUM ANNUUM]
3,00 gr (1 cucchiaino) CUMINO [CUMINUM CYMINUM], SEMI
30,00 gr (4 cucchiaini di aglio tritato) AGLIO [ALLIUM SATIVUM], fresco
3,00 gr (Q.B.) SALE da cucina
6,00 gr (2 cucchiaini) Semi di coriandolo
Il chili è un piatto tipico messicano che viene preparato con polpa di pomodoro, fagioli neri, carne di manzo macinata e spezie
varie tra cui il peperoncino, il cumino e il coriandolo. Di solito, questo gustoso piatto viene servito con delle tortillas messicane
che possono essere acquistate al supermercato oppure preparate in casa. Il chili con carne può essere servito come piatto
unico o come un sostanzioso secondo piatto a base di carne.
Ricetta e preparazione
1.
La sera prima di preparare il piatto mettete i fagioli neri in ammollo per 12 ore e poi bolliteli per circa 30 minuti. Mondate le
cipolle e l’aglio e tritateli finemente. Lavate anche il peperone, tagliatelo in due parti, estraete i semi e i filamenti interni e
infine tagliatelo a quadretti.
2.
A questo punto, in un tegame abbastanza capiente versate un filo d’olio e fate soffriggere le cipolle, i peperoni, l’aglio,
ilpeperoncino e la carne a cubetti per circa 10 minuti. Aggiungete poi anche la polpa di pomodoro, il coriandolo, il cumino e
il sale.
3.
Proseguite la cottura e aggiungete poi i fagioli. Fate addensare il chili per bene proseguendo la cottura per circa 20-25
minuti.
Consigli
Servite il piatto ben caldo accompagnandolo con delle tortillas messicane che possono essere acquistate al supermercato
oppure fatte in casa. A seconda dei gusti potete rendere il chili più o meno speziato e piccante. Inoltre, alla carne di manzo
potete abbinare anche della carne di maiale che darà più sapore al piatto.