MEDAGLIONI DI VITELLO IN SALSA DI CARCIOFI E MENTA
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MEDAGLIONI DI VITELLO IN SALSA DI CARCIOFI E MENTA
MEDAGLIONI DI VITELLO IN SALSA DI CARCIOFI E MENTA Tempo di preparazione 40 minuti Difficoltà Facile Ingredienti: 2 hg di carne di magatello, Carciofi (freschi o surgelati), 150 g di farina, Olio Extra Vergine di oliva, Menta, Rosmarino, Timo, Prezzemolo, Sale • 1 Tritare menta, rosmarino, timo e prezzemolo. • 2 Dividere le spezie in 2 parti, una parte per la carne e una per i carciofi. • 3 Mischiare le spezie con la farina. • 4 Affettare i carciofi a "fiammifero". • 5 Infarinare la carne. • 6 Facoltativamente infarinare i carciofi da friggere successivamente, serviranno come contorno per il piatto finale. • 7 Versare dell'olio in una padella e rosolare la carne (3 minuti per lato). • 8 Completare la cottura della carne in forno per 8 minuti a 195° C. • 9 Facoltativamente friggere, per qualche minuto, i carciofi e dei pomodorini da utilizzare come contorno per il piatto finale. • 10 Nella padella utilizzata per la carne, cuocere i carciofi precedentemente tagliati e sfumarli con il vino bianco. Salare e portare a fine cottura. • 11 A cottura ultimata, aggiungere della farina avanzata e un bicchiere d'acqua per creare la salsa. • 12 Togliere la carne dal forno, tagliarla a scaloppe, guarnire il piatto. Servire caldo.