Il BuddIno MAngo e cocco Buon Buddino!

Il Buddino mango e cocco
(grazie a Freundin Magazine)
2 tuorli d’uovo
1 bianco d’uovo
4 fogli 1/2 di gelatina
1 mango
1/2 lime bio grattuggiato finemente ed il suo succo
50 gr di zucchero
150 gr latte di cocco
100 gr panna
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Bagnate gli stampini e posizionateli capovolti nei bicchieri.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirle.
Ridurre la polpa di mango in purea e filtrare. Aggiungere il succo di lime e le scorzette grattuggiate finemente.
Sbattere I rossi d’uovo con lo zucchero a bagnomaria per 10 minuti fino a che diventi una crema spessa tipo zabaione.
Versarci il latte di cocco. Togliere dal fuoco continuando a sbattere, aggiungere la gelatina e la purea di mango.
Sbattere il bianco d’uovo in una ciotola finché è fermo.
Sbattere la panna finché è ferma.
Incorporarli entrambi nella crema di mango con cura e gentilezza.
Versare la crema negli stampini e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire decorati con le strisce di cocco abbrustolite.
Buon Buddino!