scheda tecnica

SCHEDA TECNICA
Rif.
Reg.
(UE)
1169/11
Denominazione
Rusticini di pasta sfoglia 4 gusti assortiti: prosciutto cotto, wurstel, spinaci, speck.
prodotto:
a
Farina di GRANO tenero tipo”00”, acqua, margarina vegetale [oli e grassi
vegetali [80%] (grassi parzialmente idrogenati (palma), grassi (palma), oli
(SOIA e girasole e colza e mais in proporzione variabile)), acqua, sale
(0,6%), emulsionanti (E471, E322 lecitina di SOIA), correttore di acidità
(E330), conservante (E202), aromi, coloranti (E160b, E100)], sale.
RIPIENO PROSCIUTTO COTTO: acqua, prosciutto cotto (carne di suino,
sale, destrosio, saccarosio, fruttosio, aromi, aromi naturali e spezie,
antiossidante: E300, E301, conservante: E250), ricotta (siero di LATTE
vaccino, LATTE vaccino, panna, sale, correttore di acidità: acido citrico),
fiocchi di patate (patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi
(E471), stabilizzante: pirofosfati (E450i), antiossidanti: sodio metabisolfito
(E223), ascorbil palmitato (E304), aromi), UOVA, sale.
Ingredienti:
RIPIENO SPINACI: spinaci, acqua, ricotta (siero di LATTE vaccino,
LATTE vaccino, panna, sale, correttore di acidità: acido citrico), fiocchi di
patate (patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471),
stabilizzante: pirofosfati (E450i), antiossidanti: sodio metabisolfito (E223),
ascorbil palmitato (E304), aromi), UOVA, sale.
b, d
RIPIENO WURSTEL: Wurstel di puro suino 33% (carne suina, acqua, carne
separata meccanicamente, amido modificato, stabilizzante: E450, correttori di
acidità: E262, E327, sale, fibra di bambù, aromi, antiossidante: E316,
aromatizzante di affumicatura, conservante E250)
RIPIENO SPECK: acqua, speck (Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio,
spezie, aromi naturali, piante aromatiche, Antiossidanti: E301, Conservanti:
E250, E252.), ricotta (siero di LATTE vaccino, LATTE vaccino, panna, sale,
correttore di acidità: acido citrico), fiocchi di patate (patate, emulsionanti:
mono e di gliceridi degli acidi grassi (E471), stabilizzante: pirofosfati (E450i),
antiossidanti: sodio metabisolfito (E223), ascorbil palmitato (E304), aromi),
UOVA, sale.
Categoria
utilizzatore
finale
Tutti, tranne persone allergiche al latte, al glutine, alle uova e alla soia.
Prodotto in uno stabilimento che utilizza pesce e prodotti a base di pesce.
c
C&D_M14_Scheda Tecnica Rusticini misti_04 del 26.02.16
SCHEDA TECNICA
Prodotto tal quale - Gr. 18 tolleranza ± 3%
Vassoio - 1.
Descrizione
Vassoio Ghiottelli 500g x 10
N° cartoni per strato: 10
Pallets da 100 cartoni
e
packaging:
Cartoni da ± 278 pezzi (5 Kg)
Rivestimento pallet: pellicola trasparente
Durata:
da consumarsi preferibilmente entro 15 mesi dal giorno di produzione
f
Conservare a temperatura al di sotto di – 18°C
Conservazione:
Non surgelare nuovamente il prodotto dopo averlo scongelato.
g
Una volta scongelato il prodotto può essere conservato in frigorifero per non oltre 24 ore.
Stabilimento di
produzione
C&D Via Casamassima n.3 Z.I.
70010 Capurso (BA)
Paese di origine Prodotto in Italia con materie prime europee ed extraeuropee.
h
i
C&D_M14_Scheda Tecnica Rusticini misti_04 del 26.02.16
SCHEDA TECNICA
RUSTICI AL PROSCIUTTO COTTO
Proteine
8,39 g
Grassi
22,16 g
Carboidrati 22,94 g
Valore energetico in Kcal
Valore energetico in Kjoule
327,56
1363,73
Carboidrati di cui: Zuccheri
1,10 g
Grassi di cui: Grassi saturi
8,80 g
Sale
1,02%di NaCl
Sodio
0,40% p/p
Fibra alimentare
1,40 g
RUSTICI AI WURSTEL
Proteine
12,46 g
Grassi
32,91 g
Carboidrati 33,74 g
Valore energetico in Kcal
484,79
Valore energetico in Kjoule
2018,27
Carboidrati di cui: Zuccheri
1,35 g
Grassi di cui: Grassi saturi
12,84 g
Sale
1,05%di NaCl
Sodio
0,41% p/p
Fibra alimentare
1,90 g
RUSTICI ALLO SPECK
Tabella
Proteine
8,96 g
nutrizionale
Grassi
23,18 g
Valori medi
Carboidrati 23,93 g
X 100g di
Valore energetico in Kcal
Valore energetico in Kjoule
343,28
l
1429,19
prodotto
Carboidrati di cui: Zuccheri
1,25 g
Gusti assortiti
Grassi di cui: Grassi saturi
9,00 g
Sale
1,30%di NaCl
Sodio
0,51% p/p
Fibra alimentare
1,55 g
RUSTICI AGLI SPINACI
Proteine
16,02 g
Grassi
21,178 g
Carboidrati 36,52 g
Valore energetico in Kcal
364,78
Valore energetico in Kjoule
1522,84
Carboidrati di cui: Zuccheri
5,6 g
Grassi di cui: Grassi saturi
6,05 g
Sale
1,00%di NaCl
Sodio
0,39% p/p
Fibra alimentare
2,00 g
C&D_M14_Scheda Tecnica Rusticini misti_04 del 26.02.16
SCHEDA TECNICA
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
Proteine
11,46 g
Grassi
24,86 g
Carboidrati 29,28 g
Valore energetico in Kcal
Valore energetico in Kjoule
Codice EAN:
Caratteristiche
merceologiche
380,10
1583,51
Carboidrati di cui: Zuccheri
2,33 g
Grassi di cui: Grassi saturi
9,17 g
Sale
1,09%di NaCl
Sodio
0,43% p/p
Fibra alimentare
1,71 g
1.
015329010052
Prodotti surgelati a base di pasta lievitata e ripieno di prosciutto cotto, wurstel, spinaci, speck.
Marchio
Commerciale
Ghiottelli C&D / marchio commerciale del cliente
del Prodotto
Caratteristiche
Umidità (%): 33,42%
chimico-fisico
Ceneri (%): 1,77%
Caratteristiche
microbiologiche
Carica microbica totale misurata a 30 °C
Coliformi totali
Escherichia coli
Stafilococchi coagulasi positivi
Listeria monocytogenes
Salmonella
5x10alla6 UFC/g
1100 MPN/g
20 MPN/g
500 ufc /g
assente in 25 g
assente in 25 g
* parametro aziendale
Tipo di
confezione:
Modifiche
prima del
consumo:
film accoppiato in PET
Predisporre i rusticini distanziati tra loro in una teglia da forno e lasciarli scongelare per circa
1 ora. Spennellare con uovo battuto affinché assumino un colore dorato in cottura ed g - j
infornare a 220° per circa 20 minuti.
1. Conformemente agli articoli da 10 a 35 e fatte salve le eccezioni previste nel presente capo, sono obbligatorie le seguenti indicazioni:
a) la denominazione dell’alimento;
b) l’elenco degli ingredienti;
c) qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che
provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma
alterata;
d) la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti;
e) la quantità netta dell’alimento;
f) il termine minimo di conservazione o la data di scadenza;
g) le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni d’impiego;
h) il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare di cui all’articolo 8, paragrafo 1;
i) il paese d’origine o il luogo di provenienza ove previsto all’articolo 26;
C&D_M14_Scheda Tecnica Rusticini misti_04 del 26.02.16
SCHEDA TECNICA
j) le istruzioni per l’uso, per i casi in cui la loro omissione renderebbe difficile un uso adeguato dell’alimento;
k) per le bevande che contengono più di 1,2 % di alcol in volume, il titolo alcolometrico volumico effettivo;
l) una dichiarazione nutrizionale.
Destinazione:
grossista, industria, GDO
Responsabile Sicurezza Alimentare
Direzione
Carbonara Agata
Carbonara Antonio
Pagina ad uso interno
C&D_M14_Scheda Tecnica Rusticini misti_04 del 26.02.16