Bistecche alla newyorkese con burro al Roquefort
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Bistecche alla newyorkese con burro al Roquefort
Bistecche alla newyorkese con burro al Roquefort Ingrédients (4 porzioni) : 4 bistecche newyorkesi sgrassate, spesse 2,5 cm e di 230 gr ciascuna Burro : Tempo di preparazione : 10 minuti Tempo di cottura : dai 6 ai 8 minuti Metodo di cottura : diretta Difficoltà : bassa 4 cucchiai (½ panetto) di burro non salato, a temperatura ambiente 60 grammi (circa ⅓ di una tazza) di formaggio erborinato a pezzi, tipo Roquefort ¼ cucchiaino di aglio granulare ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco Olio extra vergine di oliva ½ cucchiaino di sale kosher ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco 1 limone Preparazione : 1. Unite tutti gli ingredienti per la preparazione del burro in una terrina. Con il dorso della forchetta rimestate insieme gli ingredienti finché il composto non sia omogeneo. 2. Prima della cottura alla griglia, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti. Spennellate o irrorate con olio entrambi i lati delle bistecche e aggiungete sale e pepe. Fate grigliare a fuoco alto diretto (da 230° a 290° C) per 6-8 minuti con il coperchio quanto più chiuso possibile, fino alla cottura desiderata. Girate le bistecche una volta soltanto (in caso di fiammate spostatele temporaneamente dal fuoco diretto). Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 3-5 minuti. Servitele calde spalmate sopra con il burro e con spicchi di limone. Estratto da « Weber’s Real Grilling™ » di Jamie Purviance Weber-Stephen Products Italia [email protected] +39 0444 360590 Copyright © Cucinare al barbecue - Weber-Stephen Products Co