pdf scheda tecnica bocconcini di pollo mela e
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Codice articolo 2005 Denominazione Bocconcini di pollo,mela e sesamo Produttore Del Monte Ristorazione Collettiva Srl Ingredienti: Petto di pollo 73%, SEDANO, mele 5%, olio extravergine di oliva, NOCI, succo di limone, SESAMO 1%, sale. Dichiarazione allergeni Definizioni Presenza volontaria: ingrediente allergene (ai sensi del Regolamento 1169/’11/CE, allegato II) presente nel prodotto. Presenza involontaria: allergene presente nel prodotto nel luogo di produzione che può essere motivo di contaminazione. Riferimenti normativi Regolamento (UE) N. 1169/2011 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 25 ottobre 2011 Sostanze allergeni Presenza volontaria SI NO Presenza involontaria SI NO 1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1) Χ b) maltodestrine a base di grano (1) c) sciroppi di glucosio a base di orzo d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola Χ Χ 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi Χ b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino Χ 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia, tranne: a) olio e grasso di soia raffinato (1) b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia Χ c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola Χ b) lattiolo 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola Χ 9. Sedano e prodotti a base di sedano Χ 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Χ Χ 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti Χ 13. Lupini e prodotti a base di lupini Χ Χ 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi ( 1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati Codice articolo 2005 Denominazione Bocconcini di pollo,mela e sesamo Produttore Del Monte Ristorazione Collettiva Srl Standard qualitativi Microbiologico Chimico (alla produzione) salmonella: assente Enterobatteri: listeria: assente Carica microbica a 30°C: E.coli: AW(attività dell’acqua a 25°C): 0,988 PH: 4,60 Stafilococchi coagulasi +: Clostridi solfito riduttori: Modalità di conservazione Valori nutrizionali per 100 gr. Di prodotto Conservare in frigo ad una temperatura tra 0 e +4°C. Valore energetico (Kcal/g): 128 Durata della conservazione Valore energetico (Kj/g): 535 Una volta aperta la confezione conservare il frigo e consumare entro 2 giorni. PROTEINE (g): Shelf life GRASSI TOTALI (g): 6,1 di cui saturi (g): 1 CARBOIDRATI (g): 1,2 di cui zuccheri (g): 0,9 17 21 giorni dalla data di produzione Consigli per l’uso SALE (g): 0,25 Togliere qualche minuto prima dal frigo e servire. PRODOTTO CONFEZIONATO IN ATMOSFERA PROTETTIVA ( Miscela di gas FOOD 23 – Anidride carbonica =30%; Azoto =70%) Etichetta BOCCONCINI DI POLLO, MELA E SESAMO Piatto freddo a base di pollo, mela e semi di sesamo Prodotto e confezionato il Da consumare entro il Peso netto: 0,250 kg Confezione primaria e imballo Confezionato in vaschetta monouso Freschi di Chef è prodotto e confezionato presso Materiali a contatto con gli alimenti: vaschetta CPET 2008 C/L BI; vaschetta TF012 Bianca; film termosaldante su APET – CPET – cartoncino rivestito su se stesso; film termosaldante su PP e su se stesso lo stabilimento Del Monte Ristorazione di San Filippo, Via di Tiglio, 55100 Lucca Cod. 2005 - Scheda tecnica FDC Bocconcini di pollo mela e sesamo/s.q. del 21/04/16