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Tecnologia Clean Label
www.multisorb.com
Trasforma la confezione stessa in un conservante
• È possibile mantenere la freschezza di alcuni grassi ed oli senza
ricorrere all'aggiunta di antiossidanti come BHA, BHT, TBHQ,
ecc. Gli efficienti scavenger di ossigeno di Multisorb agiscono
nello spazio di testa della confezione, rimuovendo l'ossigeno ed
impedendo a grassi ed oli di diventare rancidi.
• Alcuni minerali in traccia presenti negli alimenti accelerano o
favoriscono la catalisi di aromatizzanti, oli, ecc. La tecnologia di
assorbimento dell'ossigeno di Multisorb impedisce ai minerali in
traccia di causare l'ossidazione di aromatizzanti, coloranti, oli e di
altri ingredienti presenti negli alimenti.
• Alcuni additivi vengono appositamente aggiunti agli alimenti in
modo che si ossidino al posto degli alimenti stessi, come il nitrito
di sodio e l'acido ascorbico. Alle carni lavorate viene infatti sempre
aggiunta una piccola quantità di nitrito di sodio per prevenire lo
sviluppo di patogeni. L'aggiunta degli scavenger di ossigeno di
Multisorb alle confezioni permette di ridurre la quantità di nitrito di
sodio necessaria ed elimina la necessità di usare altri additivi.
• L'uso degli scavenger di ossigeno di Multisorb non altera le proprietà
proteiche degli alimenti, ma contribuisce anzi a conservarle e
ad evitare che vengano alterate durante la conservazione e
la distribuzione. Alcune aziende tendono ad aggiungere nelle
formulazioni degli alimenti una maggiore quantità di vitamine per
ovviare a questo problema. L'uso di uno scavenger elimina questa
necessità.
• Molte formulazioni convenzionali di alimenti utilizzano oli vegetali
(parzialmente idrogenati) per mantenere gli alimenti stabili e
tenere le loro caratteristiche sotto controllo. Sfortunatamente,
l'idrogenazione parziale provoca però la formazione di acidi
grassi trans. L'uso di uno scavenger di ossigeno efficiente, come
FreshPax® o FreshMax®, permette di usare oli vegetali puri e
naturali che non contengono acidi grassi trans e che consentono
di mantenere inalterati gli alimenti.
• Molti dolci e frutti a guscio contengono grassi, molti dei quali
saturi. Multisorb è in grado di fornire dessiccanti in vari formati
che permettono di mantenere questi alimenti asciutti, freschi
e croccanti. Il cioccolato contiene grassi saturi e quindi non si
ossida. Tuttavia, il burro di cacao contenuto nella cioccolata e in
altri dolci simili può idrolizzarsi e renderne sgradevole il sapore.
• Il controllo dell'umidità è molto importante per gli alimenti che
contengono una percentuale media di umidità (Attività dell'acqua
(Aw ) = 0,5 – 0,85) e devono essere mantenuti "morbidi" e
"gustosi". Se si raggiunge un'umidità relativa di equilibrio (EHR)
alla confezione e la si mantiene allo stesso livello di umidità
del prodotto, è possibile evitare che si indurisca oppure che
assorba umidità e altri la sua consistenza durante la durata di
conservazione a magazzino. Questo approccio evita anche che
sia necessario aggiungere emulsionanti, tensioattivi e simili per
estendere la durata a magazzino.
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Trasforma la confezione stessa in un conservante
• Mantenere il "corretto" livello di umidità degli alimenti che
contengono una percentuale media di umidità è un requisito
indispensabile per conservarne la fragranza e il gusto. In
alcune formulazioni di alimenti, ciò viene ottenuto artificialmente
mediante l'aggiunta di tensioattivi, emulsionanti, glicerina o polioli.
Multisorb fornisce soluzioni per la regolazione attiva dell'umidità
che agiscono nello spazio di testa della confezione e che
consentono di prevenire la perdita o l'assorbimento di umidità per
lunghi periodi di tempo senza che sia necessario aggiungere altre
sostanze agli alimenti.
• Gli aromi naturali degli alimenti sono spesso molto delicati e
possono facilmente essere alterati dall'ossidazione durante la
fase di conservazione. Conservare l'aroma di una spremuta
d'arancia fresca, di una fragola matura o della prima fetta di
tacchino arrosto non è semplice. Oggi è possibile mantenere
intatti questi aromi utilizzando una confezione con atmosfera
modificata e assorbendo tutto l'ossigeno presente nella stessa. Gli
scavenger di ossigeno di Multisorb sono perfetti per raggiungere
questo obiettivo.
• Inoltre, è possibile migliorare l'impatto dell'aroma naturale tramite
la tecnologia FlavorMax di Multisorb, che consente di migliorare
l'aroma di un prodotto senza aggiungere ulteriori ingredienti alla
formulazione.
• Gli antiossidanti naturali, il cui uso è sempre più diffuso, sono
veramente efficaci solo se gli alimenti vengono conservati in
modo corretto. La funzione degli antiossidanti è quella di ossidarsi
e proteggere i delicati tessuti corporei e metaboliti. La rimozione
dell'ossigeno dalle confezioni degli alimenti che contengono
un'elevata quantità di antiossidanti naturali aiuta a conservare
meglio gli antiossidanti stessi e ne mantiene inalterate le proprietà
fino all'effettivo consumo degli alimenti.
AVVISO IMPORTANTE: il Produttore/Venditore (qui di seguito denominato
"Venditore") declina ogni responsabilità relativamente al campione di prodotto (il
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tipo di garanzia, esplicita o implicita, comprese le garanzie implicite di commerciabilità, idoneità a un uso specifico o non violazione dei diritti di terzi. Il Venditore
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