qui - IIS Calvi

ISTITUTO TECNICO STATALE
“Ignazio Calvi” Via Digione n. 20 - 41034 Finale Emilia (MO)
Tel. 0535-760054/5 - Fax 0535-91603 - E-mail : [email protected]
Cod.fisc. 82002410361 – Cod.mecc. MOIS012003
ESAME DI STATO
ANNO SCOLASTICO 2015 - 2016
5 SEZ. D
ALLEGATO B:
PROGRAMMI SVOLTI
Religione
2
Italiano
3
Storia, Cittadinanza e Costituzione
4
Inglese
5
Gestione dell’ambiente e del territorio
6
Matematica e complementi
7
Produzioni Vegetali
8
Trasformazioni dei prodotti
9
Produzioni Animali
10 Genio rurale
11 Economia, marketing, estimo, legislazione
12 Scienze motorie e sportiva
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: RELIGIONE CATTOLICA
DOCENTE: STEFANO PIGNATTI
CLASSE: 5D
PROGRAMMA SVOLTO
La Shoah e la memoria. Il progetto “Un treno per Auschwitz”
Progetto “Un Treno per Auschwitz”: informazioni alla classe; scelta e formazione dei
quattro ragazzi che hanno partecipato all’iniziativa. “Restituzione” alla classe
Film “La Rosa Bianca”
Film “Schindler’s List”
Film “L’uomo che verrà”
Videodizionario della Shoah: Buio, Crimine, Donna
Cittadinanza attiva
FestivalFilosofia sull’Eredità. Tutto quello che abbiamo “ereditato”. Eredità
materiale e “spirituale”
Incontro con volontari dell’ADMO con possibilità di adesione all’Associazione
Incontro con AVIS e possibilità di diventare donatori di sangue
Incontro con i volontari della Protezione Civile. Alcuni di loro hanno partecipato al
Campo di Protezione Civile
Lettura del DDL “Cirinnà” sulle Unioni Civili
Filmato da “Presa Diretta” (RAI) del 31/1/16: Cyberbullismo e altro
Il confronto e lo scontro con l’estremismo islamico
I bombardamenti francesi in Siria
Gli attentati di Parigi: un’analisi di “Limes”
Immigrazione e società multirazziale
I migranti. Il flusso da Est. Gli avvenimenti dei primi giorni di settembre in Ungheria e
Germania (quotidiani del 4,5,6 sett). La scrittrice islandese Bryndis Bjorgvinsdottir:
perché accogliere i profughi.
Video “Aslan e il suo cane”: storia di un giovane profugo siriano. Video “Dalla Siria
all’Ungheria”
Altri argomenti
Il nuovo vescovo di Modena
La campagna governativa contro il fumo: i quattro i video
Film “Qualcuno volò sul nido del cuculo”: il discorso della “normalità”
Video “Valentino da grande”: la crescita e le motivazioni
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Libro di testo utilizzato: Del Bufalo, Dotolo, Quadrino - “La Parola Chiave”, vol 2,
EDB
Altri sussidi utilizzati: siti internet, schede fotocopiate dei film visti
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
STEFANO
PIGNATTI
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: LINGUA E LETTERATURA ITALIANA
DOCENTE: BARBARA ZAPPATERRA
CLASSE: VD
PROGRAMMA SVOLTO
L’ETA’ DEL POSITIVISMO: IL NATURALISMO E IL VERISMO
1. Il Positivismo e la sua diffusione
2. Il Naturalismo e il Verismo
GIOVANNI VERGA
1. La vita
2. Le opere
3. Il pensiero e la poetica
a. La visione della vita nella narrativa di Verga
b. L’approdo al Verismo
c. Le tecniche narrative
4. I Malavoglia
a. Prefazione (lettura e analisi del testo)
5. Novelle rusticane
a. Libertà (lettura e analisi del testo)
6. Rosso Malpelo (lettura e analisi delt esto)
IL DECADENTISMO
1. Una nuova sensibilità
2. Il Decadentismo in Italia e in Europa
3. C. Baudelaire, Spleen, L’albatro (analisi del testo)
4. P. Verlaine, Languore (analisi del testo)
5. A. Rimbaud, Vocali (analisi delt esto)
GABRIELE D’ANNUNZIO
1. La vita
2. Le opere
3. Il pensiero e la poetica
4. Laudi: La pioggia nel pineto (analisi del testo)
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
5. Il piacere: ritratto di Andrea Sperelli (analisi del testo)
6. Notturno: Deserto di cenere (analisi del testo)
LE AVANGUARDIE STORICHE
1. Espressionismo, Futurismo, Dadaismo e Surrealismo
2. F. T. Marinetti: dal Manifesto del futurismo “Aggressività, audacia,
dinamismo”
3. T. Tzara: Per fare una poesia dadaista
4. Aldo Palazzeschi, E lasciatemi divertire (analisi del testo)
GIUSEPPE UNGARETTI
1. La vita
2. Le opere
3. Il pensiero e la poetica
4. Allegria: analisi delle seguenti liriche
a. Veglia
b. Fratelli
c. I fiumi
CESARE PAVESE
1. La casa in collina: “Nessuno sarà fuori dalla guerra” (analisi del testo)
LETTURA INTEGRALE DELLE OPERE:
-
E. Lussu, Un anno sull’altipiano (parte della classe)
E. M. Remarque, Niente di nuovo sul fronte occidentale (parte della classe)
Testo in adozione: M. Sambugar, G. Salà, Letteratura & oltre. 3 – Dall’età del Positivismo
alla letteratura contemporanea, La Nuova Italia
Tipologie di verifiche: durante il corso dell’anno scolastico si sono affrontate tutte le
tipologie previste dall’esame di Stato. Per quanto riguarda l’analisi del testo (Tipologia A)
gli studenti sono stati lasciati liberi di svolgere la traccia rispondendo alle domande
proposte o sviluppando un testo organico.
Finale Emilia, 15/05/2015
Il docente
Barbara Zappaterra
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: STORIA, CITTADINANZA E COSTITUZIONE
DOCENTE: BARBARA ZAPPATERRA
CLASSE VD
PROGRAMMA SVOLTO
PER IL RIPASSO: L’ITALIA NEL SECONDO OTTOCENTO
I - L’ETA’ DELL’IMPERIALISMO E LA PRIMA GUERRA MONDIALE
L’IMPERIALISMO E LA CRISI DELL’EQUILIBRIO EUROPEO
- La spartizione dell’Africa e dell’Asia
- La Germania di Guglielmo II e il nuovo sistema di alleanze
- La belle époque
- Le inquietudini della belle époque
- Percorso di cittadinanza e costituzione: il razzismo tra passato e presente
L’ITALIA GIOLITTIANA
- I progressi sociali e lo sviluppo industriale dell’Italia
- La politica interna tra socialisti e cattolici
- La politica estera e la guerra di Libia
- Percorso di cittadinanza e costituzione: l’emigrazione dei primi del ‘900 e
l’emigrazione attuale
LA PRIMA GUERRA MONDIALE
- La fine dei giochi diplomatici
- Il fallimento della guerra lampo
- L’Italia dalla neutralità alla guerra
- 1915-1916: guerra di posizione
- Dalla caduta del fronte russo alla fine della guerra
DALLA RIVOLUZIONE RUSSA ALLA NASCITA DELL’UNIONE SOVIETICA
- La rivoluzione di febbraio
- La rivoluzione d’ottobre
- Lenin alla guida dello stato sovietico
- La Russia tra guerra civile e comunismo di guerra
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
-
La Nuova politica economica e la nascita dell’URSS
L’EUROPA E IL MONDO ALL’INDOMANI DEL CONFLITTO
- Sintesi
II - L’ETA’ DEI TOTALITARISMI
L’UNIONE SOVIETICA DI STALIN
- L’ascesa di Stalin e l’industrializzazione dell’URSS
- Il terrore staliniano e i gulag
- Il consolidamento dello stato totalitario
IL DOPOGUERRA IN ITALIA E L’AVVENTO DEL FASCISMO
- Le difficoltà economiche e sociali all’indomani del conflitto
- Nuovi partiti e movimenti politici nel dopoguerra
- La crisi del liberalismo: Fiume e il biennio rosso
- L’ascesa del fascismo
- Verso la dittatura
LA CRISI DELLA GERMANIA REPUBBLICANA E IL NAZISMO
- La nascita della repubblica di Weimar
- Hitler e la nascita del nazionalsocialismo
- Il nazismo al potere
- Ideologia nazista e antisemitismo
IL REGIME FASCISTA IN ITALIA
- Nascita del regime
- Tra consenso e opposizione
- Politica interna ed economica
- Rapporti tra Chiesa e fascismo
- Politica estera
- Leggi razziali
LABORATORI ED ATTIVITA’ DI APPROFONDIMENTO:
- UDA sulla I guerra mondiale: approfondimenti tematici dedicati alla Grande
Guerra: vita in trincea, armi, propaganda, uso di alcol e droghe, malattie
mentali e lettura integrale delle opere Un anno sull’altipiano di E. Lussu
(parte della classe) e Niente di nuovo sul fronte occidentale di E. M.
Remarque (parte della classe).
- Spettacolo “Fuori fuoco” della compagnia Flexus, dedicato alla I guerra
mondiale.
- Incontro con Vittore Bocchetta, sopravvissuto ad un campo di
concentramento nazista;
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
-
-
UDA “Lo sguardo sul male”: mostra fotografica e bibliografica dedicata al
Giorno della Memoria: ideazione, allestimento, organizzazione e
promozione, visite guidate (al progetto ha partecipato parte della classe).
Un treno per Auschwitz (il progetto ha riguardato 3 studenti della classe);
Progetto “Linea gotica”, laboratorio di storia sulla guerra civile in Italia dal
1943 al 1945 e visita ai luoghi della Linea Gotica (trignano e Monte
Belvedere)
LIBRO DI TESTO IN ADOZIONE: A. Brancati, T. Pagliarani, Dialogo con la storia e con
l’attualità. 3 – L’Età contemporanea, La Nuova Italia editore
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
Barbara Zappaterra
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: INGLESE
DOCENTE: FRAZZOLI ILEANA
CLASSE VD
PROGRAMMA SVOLTO
What is organic food?
Consumers concerns about food (da New Challenges in Agriculture)
Differences between organic and sustainable (da Sow and Reap)
Video and script “What is organic?” (PureandGreenOrganics)
Video and script “What is organic food?”(Epipheo)
From plant to table: wine, the nectar of the gods.
Wine making: white wines and red wines (da New Challenges in Agriculture)
What is organic wine? (da New Challenges in Agriculture)
Food processing and food preservation
Processing organic food (da New Challenges in Agriculture)
Tomato processing (da Sow and Reap)
Nicolas Appert, the father of bottling / Louis Pasteur (da Sow and Reap)
Dairy Products
Milk: the most complete food at any age (da New Challenges in Agriculture)
Butter (da New Challenges in Agriculture)
Cheese (da New Challenges in Agriculture)
The king of all cheeses: Parmigiano Reggiano (da New Challenges in
Agriculture)
Livestock
Ruminants (da New Challenges in Agriculture)
Pigs (New Challenges in Agriculture)
Sustainable Animal Farming vs. Industrial Livestock (da Farming the Future)
Testo in uso : New Challenges in agriculture, di Taylor-Barbieri, Edagricole
scolastico.
Si sono inoltre usate fotocopie tratte dal testo : Sow and Reap, di Bianco-Gentile,
ed.Reda e di Farming the Future di C. Gualandri, Trinity Whitebridge
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
la docente
Ileana Frazzoli
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
Programma A.S.2015/2016
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: GESTIONE AMBIENTE E TERRITORIO
DOCENTE: DENIS ZAPPATERRA
CLASSE VD
Capitolo primo :Aspetti introduttivi ,Impronta Ecologica,Stato dell’ambiente
(cenni)Sviluppo Sostenibile ,Fonti Energetiche (tradizionali e rinnovabili)
Effetto Serra; Buco Ozono.
Terreno, Classificazione,Terreni Urbani,Terreni Rurali,Valutazione TerritorioCaratteristiche Fisiche e Chimiche del terreno
Pianificazione del territorio;Assetto del territorio ;il paesaggio;il paesaggio e
la sua evoluzione;Classificazione del paesaggio ( Callitopi;Callitipi
;Normotipi;Cacotipi).
Paesaggio, Monitoraggi,Biondicatori,Inquinamento atmosferico e delle
acque.
Selvicoltura ;il Bosco;la Stazione; Caratteristiche del suolo.
Caratteristiche del suolo:
tessitura,struttura,porosità,crepacciabilità,pH,Piante
Basofile,Acidofile,Indifferenti; Piante Macroterme,Microterme,Mesoterme ,Il
Seme struttura e morfologia,Germinazione,fototropismi,geomorfismi ,piante
Xerofile,Mesofile,Igrofile.
Zone climatico forestali ,benefici e funzioni del bosco,(definizione legge del
minimo)
Classificazione dei boschi (puri,misti,coetanei e dissetanei;artificiale,
naturali;Monoplani,Biplani,stratificati;)impianto bosco.
Impianto Bosco:semina e piantagione ;accrescimento del bosco e stati
evolutivi ;Governo del bosco:Fustaia;Ceduo ; I Tagli.
Tagli di maturità;Tagli Intercalari (ripulitura ,sfollo,diradamento)
Esboscamento.
Dendrometria e Ipsiometria,cubatura Alberi.
Calcolo volume Bosco per boschi di piccole dimensioni e per boschi di
grandi dimensioni.
Dissesto Idrogeologico, Cause del dissesto .legge 183 del 1989
Frane,Erosione,Desertificazione,Alluvioni.
Ingegneria Naturalistica (inerbimento; Gradonata con talee, Cordonata
;Viminata viva, Fascinata, Brigliata in legname e pietrame.
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Definizione da prodotto agricolo a prodotto alimentare
,trasporto,conservazione,logistica, Filiera Corta e Filiera Lunga.
Filiera Agroalimentare ; il processo di agricoltura biologica, agriturismo..
Filiera produttiva concetto del Km zero.
Tracciabilità e rintracciabilità del prodotto.
Bonifica ; l’importanza dell’acqua.
Sistemi di irrigazione.
Politica Agraria Comunitaria (PAC).
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
Denis Zappaterra
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Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: Matematica e complementi
DOCENTE: Giovanna Rinaldi
CLASSE V D
PROGRAMMA SVOLTO
Ripasso e consolidamento studio di funzioni razionali e irrazionali.
Dominio di una funzione; intersezioni della funzione con gli assi; studio del segno
della funzione; calcolo di limiti e ricerca di asintoti (verticali, orizzontali, obliqui);
calcolo della derivata prima e ricerca di massimo e minimo di una funzione;
calcolo della derivata seconda e studio della concavità / convessità della
funzione; grafico.
Integrali.
Definizione di integrale indefinito e sue proprietà. Primitiva di una funzione.
Teorema di Torricelli-Barrow (primo teorema fondamentale del calcolo integrale).
Calcolo di integrali indefiniti immediati o a essi riconducibili mediante semplici
trasformazioni. Integrale di una funzione razionale fratta. Definizione di integrale
definito e sue proprietà. Secondo teorema fondamentale del calcolo integrale.
Calcolo dell’area sottesa ad una curva e della parte di piano compresa tra due
curve.
Calcolo combinatorio.
Disposizioni semplici e con ripetizione. Permutazioni semplici e con ripetizione.
Combinazioni semplici.
Calcolo delle probabilità.
Definizioni di probabilità (classica, frequentista, soggettiva). Evento certo, evento
impossibile, evento contrario. Eventi compatibili e incompatibili. Legge della
probabilità totale. Eventi dipendenti e indipendenti. Probabilità condizionata.
Legge della probabilità composta.
Libro di testo: “Lineamenti MATH Arancione”, di Baroncini – Manfredi – Fragni,
GHISETTI E CORVI Editori – Edizione riforma
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
Prof.ssa Giovanna Rinaldi
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
DISCIPLINA: PRODUZIONI VEGETALI
DOCENTE: VANCINI DAVIDE DANIELE
CLASSE 5 D
Anatomia e fisiologia delle piante arboree
Struttura e fisiologia dell’apparato radicale e dell’apparato aereo
Le gemme a legno e le gemme a frutto: struttura, formazione e differenziazione
Le formazioni fruttifere delle pomacee, drupacee e vite
La fisiologia della riproduzione
La sterilità e la partenocarpia naturale e indotta
Le fasi di sviluppo del frutto
Gli indici di maturazione: analisi in laboratorio, R.S.R. durezza della polpa, test di
Lugol, acidità titolabile
La tecnica di conservazione in A.N.
La tecnica di conservazione in A.C.
Il materiale vivaistico
La tecnica di propagazione mediante talea, margotta, innesto,
micropropagazione
La produzione dell’astone di pero e melo e della barbatella di vite
La selezione clonale
Impianto del frutteto
Lettura e interpretazione di un certificato di analisi del suolo
La scelta del portinnesto
La scelta del sesto, delle distanze e della forma di allevamento
La rete antigrandine: struttura.
La concimazione
La concimazione di impianto
La concimazione di produzione
Uso delle schede tecniche dei disciplinari di Produzione integrata della Regione
Emilia-Romagna
L’irrigazione
Calcolo del volume irriguo
La tecnica della microirrigazione
Irrigatore semovente per irrigazione sottochioma
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Potatura
I principi generali della potatura di allevamento
Le tecniche della potatura di allevamento
I principi generali della potatura di produzione
Le tecniche della potatura di produzione
Le forme di allevamento delle pomacee: palmetta, fusetto ,spindel,
Il diradamento dei frutti
Pero
Le fasi fenologiche
I problemi legati all’impollinazione ed alla fecondazione
I portinnesti principali: franchi clonali e cotogni
Le cultivar principali: William, Max Red Bartlet, Conference, Decana, Kaiser,
Abate F.
Le forme di allevamento: palmetta e fusetto
La potatura di produzione
Difesa fitosanitaria ( Sintomi, ciclo, tecniche di difesa)
Psilla, Carpocapsa, Afide grigio, Ticchiolatura, Maculatura, Colpo di fuoco
batterico.
Vite
Le fasi fenologiche
I portinnesti principali
I vitigni modenesi
L’indice di Winkler
Le forme di allevamento: Guyot, Sylvoz, Cordone speronato, Cortina semplice,
GDC.
La potatura di produzione con attività pratica svolta in vigneto allevato a
cordone speronato.
Difesa fitosanitaria ( Sintomi, ciclo, tecniche di difesa)
Peronospora, Oidio, Botritis. Fillossera, Tignola, Flavescenza dorata
Melo
Le fasi fenologiche
I portinnesti principali: serie EM e MM
Le cultivar principali presenti sul mercato: gruppo Gala, gruppo Golden D.,
gruppo Red D., gruppo Fuji, Granny smith, le cv. a formula club Pink L. e Modì
Le forme di allevamento: fusetto e spindel
Difesa fitosanitaria ( Sintomi, ciclo, tecniche di difesa)
Carpocapsa, Afide grigio, Afide lanigero Ticchiolatura, Oidio.
MECCANIZZAZIONE
Atomizzatore: struttura, funzionamento e taratura
Barra da diserbo sulla fila: struttura, funzionamento e taratura
Impianto microirriguo: struttura, funzionamento e taratura
Irrigatore semovente: struttura, funzionamento e taratura
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Testi utilizzati
Coltivazioni vegetali vol. C Bocchi-Spigarolo-Ronzoni-Caligiore ed. Poseidonia
Difesa delle colture vol 2 dellachà-Oliviero ed REDA
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
Davide Daniele Vancini
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Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
DISCIPLINA: TRASFORMAZIONI DEI PRODOTTI
DOCENTE: ROSSI MIRKO
CLASSE 5 D
PROGRAMMA SVOLTO
Dalla vigna al mosto
Individuazione del momento idoneo per la vendemmia, indici di maturazione.
Struttura dell’acino e composizione delle sue singole parti: buccia, polpa,
vinaccioli.
Composizione del mosto: zuccheri, acidi, sostanze coloranti, aromi, sali minerali.
Microbiologia enologica: lieviti apiculati ed ellittici. Uso di lieviti selezionati.
Resa del processo fermentativo alcool/zucchero.
Preparazione del mosto, enopolio e macchine enologiche (pigiadiraspatrici,
diraspapigiatrici, presse a polmone e presse a dischi, fermentini).
Tipi di mosto, loro impiego nella correzione del grado zuccherino dei mosti,
regola del taglio per la correzione dei mosti.
Uso dell’anidride solforosa: effetti e limiti legali.
Laboratorio: determinazione degli zuccheri nel mosto con metodo rifrattometrico
e densimetrico; determinazione dell’acidità nel mosto con titolazione e con
misurazione del pH.
Dal mosto al vino
Chimica della fermentazione alcolica e sue fasi (tumultuosa e lenta).
Vinificazione senza macerazione o “in bianco”, vinificazione con macerazione o
“in rosso”, altri sistemi di vinificazione (termovinificazione, macerazione carbonica,
criomacerazione).
Fermentazione malolattica.
Limpidezza e stabilizzazione dei vini: stabilizzazione tartarica e stabilizzazione dai
colloidi.
Spumantizzazioni
Correzioni dell’acidità del vino.
Laboratorio: determinazione dell’anidride solforosa, e del grado alcolico del vino
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il latte
Definizione e composizione del latte. Zuccheri, grassi, caseine e proteine del
siero.
Caratteristiche tecnologiche del latte: densità, punto crioscopico, acidità
espressa come pH e gradi S.H.
Latte alimentare e tecniche per la bonifica del latte: pastorizzazione,
microfiltrazione e trattamenti U.H.T.
Tipi di latte alimentare in base al trattamento di bonifica ed in base alla quantità
di grasso.
Struttura della micella delle caseine
La filiera dell’alta qualità.
Le creme ed il burro
Definizione di crema e dei tipi di creme: loro produzione e differenze.
Definizione di burro. La burrificazione discontinua (metodo a zangola) e
continua.
Il burro, sua composizione e conservazione
Il formaggio
Definizione di formaggio.
Cenni di fermentazione lattica e coagulazione del latte.
Caglio: enzimi e metodo di estrazione. Cagliata acida e presamica.
Rottura della cagliata ed eventuale sua cottura.
Maturazione della cagliata.
Classificazione dei formaggi.
Principali difetti dei formaggi (gonfiore precoce e gonfiore tardivo).
Tecnologia di produzione del “Parmigiano Reggiano”, protocollo DOP.
Composizione del siero e produzione della ricotta.
Finale Emilia, 15/05/2016
Il docente
ROSSI MIRKO
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: Produzioni animali
DOCENTE: Elisa Di Carlantonio
CLASSE V D
PROGRAMMA SVOLTO
L'IDENTIFICAZIONE DELLE AZIENDE E DEGLI ANIMALI
L'anagrafe zootecnica; l'anagrafe bovina; funzioni del sistema anagrafico; la
Banca Dati Nazionale, inizio di una nuova attività: il codice aziendale;
Elementi del sistema: Marche Auricolari, Dispositivi Elettronici; il Passaporto; il
Modello 4; il Registro; Base Dati Informatizzata
BENESSERE ANIMALE
Definizioni e cenni sull’evoluzione del concetto (tappe storiche essenziali).
Le cinque libertà.
Indicatori diretti ed indiretti per la valutazione dello stato di benessere.
Parametri definiti dal legislatore per il trasposto e la macellazione.
IL LATTE E LA MUNGITURA
Cenni di anatomia della mammella e fisiologia della produzione ed eiezione del
latte.
Il latte: definizione, composizione e fattori che ne determinano la qualità. La curva
di lattazione e il BCS. Il controllo funzionale.
Mungitura meccanica: vantaggi e fasi. Sistemi di mungitura per stabulazione fissa:
secchio, carrello e lattodotto. Tipologie di sale di mungitura: tandem, tunnel
pettine, spina di pesce, giostra. Robot di mungitura.
FISIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE e ALIMENTAZIONE
Ingestione, appetito, fame, sete e senso di sazietà.
Masticazione, insalivazione, deglutizione.
Fisiologia della digestione dei monogastrici e dei poligastrici: l’importanza del
rumine, la popolazione microbica, gli AGV. L’acidosi ruminale.
Alimenti e principi nutritivi - Generalità sugli alimenti.
Composizione chimica degli alimenti (acqua, glucidi, lipidi e protidi).
Le vitamine (liposolubili e idrosolubili) e i minerali (macro e microelementi).
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
L’acqua: importanza e funzioni.
Valutazione chimica ed analisi degli alimenti: il metodo Weende e il metodo Van
Soest. Calcolo di umidità, sostanza secca, proteine, lipidi, estrattivi inazotati e fibra
grezza. L’NDF, ADF e ADL.
L’etichettatura dei mangimi: esempio di cartellino di un mangime per bovine da
latte.
L’importanza della fibra nell’alimentazione.
Appetibilità e digeribilità di un alimento.
La capacità di ingestione.
Utilizzazione dell’energia alimentare nei monogastrici e nei poligastrici: energia
lorda, digeribile, metabolizzabile e netta.
Foraggi, loro raccolta e conservazione.
La fienagione e l’insilamento. Le graminacee e l’erba medica. Il silomais.
Il mais come alimento base e concentrato.
Le micotossine: definizione, alimenti coinvolti e normativa comunitaria.
Diete alimentari e razioni giornaliere. Sistemi di somministrazione degli alimenti:
tradizionale, unifeed.
Altri alimenti per il bestiame (orzo, frumento, sorgo e soia).
Valore nutritivo degli alimenti e metodi di valutazione: Metodo scandinavo o delle
Unità Foraggere (UF). Metodo francese delle nuove UF latte e carne.
Definizione della dieta e dei fabbisogni nutritivi dei bovini: fabbisogno energetico
per l’accrescimento, il mantenimento, per la produzione del latte, per lo stato di
gravidanza, durante l’asciutta e in relazione alla tipologia di stabulazione.
IL SUINO: SISTEMI DI ALLEVAMENTO E METODI DI DETENZIONE
Allevamento estensivo e intensivo.
Ciclo chiuso e ciclo aperto.
Il suino pesante e il suino leggero: finalità di allevamento e razze allevate.
Tipologie di alimento somministrato.
Testo utilizzato:
Allevamento, alimentazione, igiene e salute. Corso di Produzioni Animali, vol. B.
D. Balasini, F. Follis, F. Tesio
Ed. Edagricole
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: GENIO RURALE
DOCENTE: PERRETTA BIAGIO
CLASSE V D
PROGRAMMA SVOLTO
1.0 ABITAZIONE RURALE.
Caratteristiche costruttive:
- Altezza dei locali
- Superficie abitabile
- L’illuminazione
- Il ricambio dell’aria
- I servizi igienici
Gli impianti:
- Elettrico
- Idrico
- Per il trattamento dei liquami
- Di riscaldamento
2.0 ENERGIE ALTERNATIVE.
Gli Impianti per il risparmio energetico:
- Energia solare
- Energia da salti d’acqua
- La digestione anaerobica
- Energia eolica
3.0 RISTRUTTURAZIONE DI FABBRICATI RURALI ESISTENTI.
3.1 Consolidamento di:
- Fondazioni dirette
- Pareti portanti
- Volte
- Solai
- Coperture
3.2 Deumidificazione Pareti e Sottofondi:
- Taglio dei muri
- Iniezioni di resine
- Intonaci traspiranti
- Vespai di sottofondo
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
4.0 ELEMENTI COSTRUTTIVI DI UN FABBRICATO RURALE.
- Fondazioni
- Murature
- Pareti portanti
- Pareti interne
- Solai intermedi e di copertura
- Coperture
5.0 STRUTTURE PREFABBRICATE.
- L’impiego del prefabbricato
- Le strutture in cemento armato
- Le strutture in acciaio
- Le strutture in legno
6.0 LE SERRE
6.1 L’effetto serra
6.2 Caratteristiche costruttive:
- La struttura principale
- La struttura secondaria
- I materiali di copertura
6.3 La Climatizzazione
- Apporto di energia solare
- Bilancio termico di una serra
- Tecniche di riscaldamento
- Tecniche di raffrescamento
- L’irrigazione
- L’illuminazione artificiale
- Attrezzature complementari
Testo utilizzato:COSTRUZIONI RURALI
Editore: Edagricole Scolastico
Autori: Roberto Chiumenti
Finale Emilia, 15/05/2016
Il docente:
Perretta Biagio
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: ECONOMIA, ESTIMO, MARKETING E LEGISLAZIONE
DOCENTE: DENIS ZAPPATERRA
CLASSE VD
Programma svolto
Esercitazioni matematica finanziaria: Interesse semplice;interesse
composto;Annualità Costanti Posticipate limitate;Annualità Costanti
posticipate illimitate;Annualità Costanti Anticipate Limitate;Annualità
Anticipate Illimitate; Quota ammortamento; Quota Reintegrazione; Piano
Mutuo.
Bene Economico;Valore di Mercato; Valore di Capitalizzazione;Valore
Complementare; Valore di Surrogazione; Valore di Trasformazione; Valore di
Costo ; Valore d’uso sociale.
Esercizi di valutazione beni economici con parametri tecnici ed economici;
valutazione mono e pluriparametrica.
Caratteristiche fondamentali per descrivere un azienda agraria
Esercizi di valutazione bene economico con metodo :
Capitalizzazione;Costo di Costruzione ; Valore Complementare; Valore di
Surrogazione; Valore di Trasformazione; Valore di Mercato.
Stime Rurali: criteri e mercato,Condizioni che influiscono il valore del fondo.
Principio di Ordinarietà; Comodi; Aggiunte e Detrazioni.
Le scorte ( Stime a cancello aperto ; stime a cancello chiuso)
Stime Arboreti; caratteristiche principale Arboreto; Valutazione:Terra Nuda;
Anno intermedio; soprassuolo.
Stima Arboreti: valutazione con metodi: Passati; Fittizi; Futuri ( esercizi con i tre
metodi).
Stima frutteti : beneficio medio o massimo tornaconto (esercizi)
I miglioramenti fondiari;(esercizi sui criteri di valutazione dei miglioramenti
fondiari)
Frutti pendenti e anticipazioni culturali ( esercizi)
Espropri ( definizione di proprietà) Legge fondamentale N°2359 del
25/06/1865; Legge di Napoli:N°2892 del 15/01/1885;Legge della casa N°865
del 22/10/1971 e successive modifiche ( legge Beccalossi); Testo Unico con
DPR 8 giugno 2001N°327;
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Procedimento di Esproprio passaggi della sua realizzazione.
Servitù Prediali( metanodotto; elettrodotto;Gasdotto)
Il catasto Italiano ( storia del catasto) presa visione delle visure per soggetto
terreni e fabbricati;
Unità CLIL : Presentazione di un’azienda agraria. Descrizione del capitale
fondiario e il capitale agrario. Gli studenti hanno realizzato un’azienda
agraria descrivendo e illustrando le singole parti che la compongono.
Finale Emilia, 15/05/2016
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
Il docente
Denis Zappaterra
ISTITUTO TECNICO STATALE “Ignazio Calvi”
Agraria, agroalimentare e agroindustria
Costruzioni, ambiente e territorio
ANNO SCOLASTICO 2015-2016
DISCIPLINA: SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
DOCENTE: Angela Abbati
CLASSE V^D
PROGRAMMA SVOLTO
Gli esercizi e le esercitazioni previste dalla Programmazione, hanno subito qualche
variazione a causa di varie conferenze, esercitazioni, viaggi d’istruzione svolti
nell’orario di questa disciplina.
Inoltre, lo spazio a disposizione, è ridotto alla metà della palestra, data la
presenza contemporanea di due classi.
E’ comunque stata particolare, l’attenzione dell’insegnante, nel proporre attività
indirizzate all’inserimento di tutti gli studenti della classe.
-SPORT DI SQUADRAPALLAVOLO:
esercizi fondamentali (palleggio, bagher, schiacciata, muro e
servizio)
Spostamenti in campo, scatto, elevazione, schemi di attacco
(didattica della schiacciata e di difesa (didattica del muro).
Tornei di classe quando possibile, e d’istituto.
Esercizi propedeutici e di potenziamento generale.
PALLACANESTRO: esercizi fondamentali (palleggio a terra, passaggio, arresto, tiro
a
canestro e terzo tempo) spostamenti in campo.
Schemi di attacco e di difesa (la treccia, difesa a due, il “dai e vai”).
Esercizi propedeutici e di potenziamento generale.
Tornei di classe (tre contro tre) e quando possibile tornei di classe o fra
classi.
CALCIO:
esercizi fondamentali e partite in ambiente naturale.
Tornei di classe e d’istituto.
PALLATAMBURELLO e BADMINTON: esercizi fondamentali ed esercizi di
applicazione:
palleggio diritto e rovescio, passaggi a coppie e a gruppi
di quattro o più
persone, la battuta e la schiacciata.
Tornei di classe con squadre da cinque o più studenti, e quando
possibile a
tutta palestra.
-SPORT INDIVIDUALIATLETICA e PREATLETICA : TEST VARI di MISURAZIONE delle QUALITA’ FISICHE (forza,
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016
resistenza, velocità, coordinazione, elevazione e destrezza):
salto in lungo da fermo; lancio della palla medica da fermo, in
decubito seduto e in posizione eretta; test di Cooper, percorso di
coordinazione generale con l’uso di piccoli e grandi attrezzi come le
funicelle e cerchi, spalliera e panche; test di elevazione.
LA CORSA CAMPESTRE e LA CORSA di RESISTENZA con particolare
attenzione all’appoggio, alla rullata del piede, respirazione aerobica,
adattamento e potenziamento fisiologico in ambiente naturale.
GETTO DEL PESO (caricamento, traslocazione e lancio). Esercitazioni e
prove ripetute in ambiente naturale e con pesi diversi, rilevazione delle
misure.
TIRO DEL VORTEX (caricamento, traslocazione e lancio). Esercitazioni e
prove ripetute in ambiente naturale, rilevazione delle misure.
CORSA VELOCE (partenze dalla posizione raccolta e scatto
assumendo la posizione adeguata).
MANIFESTAZIONE di ATLETICA a S. Felice s. Panaro: partecipazione libera degli
studenti della classe, che abbiano desiderio di confrontarsi con altri
studenti, anche di altre scuole, nelle seguenti discipline: corsa veloce
(100 metri piani), corsa di resistenza (1000 metri), salto in alto, salto in
lungo, getto del peso, lancio del disco e tiro del vortex.
NUOTO:
n° 4 lezioni di pallanuoto e aquagym nella piscina comunale di Finale
Emilia.
TRAINING AUTOGENO: esercizi fondamentali ed elementari di rilassamento e di
controllo della respirazione (anche addominale) su base musicale
-ESONERATI: gli studenti esonerati dall’attività fisica, hanno prodotto tesine su
argomenti concordati.
Ho dedicato parti della lezione alla riflessione sul lavoro svolto anche negli anni
passati, per
approfondire corretti concetti e valide motivazioni sull’importanza e la
consapevolezza
dell’attività motoria nell’ambito più ampio e duraturo del concetto di salute.
Finale Emilia, 15/05/2016
Il docente
Angela Abbati
Mod.11.33 Rev. 3 del 5 maggio 2016