kaisergranat – gänse foie gras - apfel scampo – foie gras d`oca

menu
kaisergranat – gänse foie gras - apfel
scampo – foie gras d'oca - mela
langoustine - foie gras d'oie - pomme
norway lobster - goose foie gras - apple
*prunier paris kaviar + 30.- CHF p.P
jakobsmuschel - blumenkohl - speck vom bündner eichelmastschwein
capasanta - cavolfiore - lardo di maialino da ghianda grigionese
coquille saint jacques – chou fleur - lard de cochon au gland grison
scallop - cauliflower - grison acorn feeded pork bacon
bretonischer kabeljau - rote beete - sonnenblumenkerne
merluzzo di bretone - barbabietole - grani di girasole
cabillaud breton - betteraves rouges - graines de tournesol
breton codfish - beetroots - sunflower seeds
bresse taube - topinambur - perigordtrüffel
piccione di bresse - topinambur - tartufo di perigord
pigeon de bresse - topinambour - truffe de périgord
bresse pigeon - jerusalem artichoke - perigord truffle
orange - pistazie - nougat
orangia - pistacchio - nougat
orange - pistache - nougat
orange - pistachio - nougat
3 gang menu / 142
4 gang menu / 158
5 gang menu / 172
Alle Preise in CHF und inklusive MwSt.
Tutti i prezzi sono in franchi svizzeri e inclusi d’iva