Poco ma buono

VINI CAMINELLA,
LA SINFONIA
DEL GUSTO
Dall’amore per la terra e dalla passione per la qualità
nascono i vini dell’azienda vitivinicola Caminella. Vini
non comuni, dal carattere deciso ma con sfumature che
regalano emozioni intense ed esaltano i sensi.
L’Azienda Agricola Caminella si trova nel cuore della Valcalepio
all’inizio della Val Cavallina. Questa valle, piccola e dal fascino
suggestivo, non è soltanto una delle tante località fatta di colline e boschi:
la sua storia e le sue tradizioni risalgono al Medioevo e ne testimoniano il
ruolo e la posizione strategica; i tesori d’arte che sono custoditi in questi
luoghi sono realizzati da artisti di valore e fama internazionale; il contesto
naturalistico è in gran parte ancora intatto e fa da cornice poetica a
panorami seducenti.
È in questa fortunata cerchia di colline, pochi chilometri a nord di
Bergamo, che nascono i vini Caminella: un prezioso dono della
natura e dell’amore per la terra. I vigneti sono adagiati sul fondo
del “Sass de Luna”, una pietra calcareo-marnosa ideale per lo sviluppo
vegetativo della vite; inoltre, la felice esposizione a sud e il mite vento
di Favonio compongono il microclima ottimale per la coltura
della vite.
Queste doti naturali si accompagnano alla passione, all’intuito e alla
volontà dei titolari e dei collaboratori dell’Azienda Agricola Caminella che
con il loro sapiente lavoro hanno saputo valorizzare i frutti di questa
preziosa e straordinaria terra.
I sette ettari di terreno della Caminella regalano cinquantamila bottiglie
l’anno ma soprattutto compongono un inno al gusto la cui melodia
è data dalle note di sapore che armonicamente si fondono
per offrire un’indimenticabile esperienza dei sensi.
LUNA ROSSA
IGT Rosso
Cabernet Sauvignon - Merlot - Pinot Nero
Vino Fermo - Secco - Riserva
Gradi:
13,50%.
Vinificazione:
Spremitura soffice e fermentazione a temperatura
controllata in vasche inox per 15-20 gg. sia con lieviti
indigeni che selezionati. Effettuata con rimontaggi e
follature continue per rimanere intatto.
Affinamento:
Affinamento di 14-16 mesi in piccole botti di rovere e 6
mesi in bottiglia.
Colore:
Rosso rubino carico, sfumature e cromatura violacee e
intense, trama dei colori de disco del vino intatta, limpido
e pulito; buona base glicerica che resta sulle pareti del
bicchiere intensa e colorata (3,5-4,5 g/l);
Profumo:
Medio intenso, si apre con sensazioni floreali e fruttati
pulite e nitide. Ciliegia, gelsomino e una nota aromatica di
caffè, abbracciano piacevolmente l’olfatto; equilibrato ed
integro chiude con la marasca.
Sapore:
Pieno, sublime, consistente e fruttato, resta in bocca
medio lungo con gusti complessi di ciliegia, lampone e
mora e una nota speziata di cannella. Nel finale lieve e
piacevole scia di tannino maturo.
Sensazioni:
Vino dalla spiccata piacevolezza sensoriale e dalla
particolare armonia olfattiva e gustativa, si distingue per
le note aromatiche e speziate - al naso e in bocca - calde
e avvolgenti. La scia minerale e la spalla di acidità danno
sensazioni di freschezza e piacevolezza uniche e rare.
Servizio:
16-18 °C (estate), 18-20 °C (inverno); bicchiere alto e
bombato a forma di tulipano chiuso.
Abbinamento:
Si accoppia con tutto ciò che è gustoso, arido, prepotente,
aggressivo nei sapori così con piatti e pietanze armoniose,
equilibrate, prelibate e di alta cucina (terra/mare) non solo
italiana. Per chi è anticonformista si sposa con salumi
di qualità, con fette di pane caldo da spalmare con il
gorgonzola dolce e filante. Adatto anche fuori pasto come
vino da conversazione.
LUNA NERA
Pinot Nero
Vino Fermo - Secco
Uva:
Pinot Nero
Secco - Fermo
100% Barriques
Pinot nero: da uve selezionate di Pinot nero lavorate con
moderne tecnologie volte ad estrarre i componenti nobili
delle uve. Dopo essere stato vinificato in vasche d’acciaio
con macerazione a bassa temperatura per 15-20 giorni
circa, viene affinato per 18 mesi in piccole botti di rovere
francese.
Dati agronomici:
Terreno: tipico Sass de luna (calcareo, marnoso, argilloso).
Allevamento: Guyot - n. piante/h 4.500 - 70 q.li/h - kg.
per ceppo 1,5. Altimetria 355 m. s.l.m. Vendemmia,
manuale, cassette a settembre.
Gradi:
13,50%
Vinificazione:
Fermentazione a basse temperature controllate in vasche
inox per 15-20 gg.
Affinamento:
Affinamento di 18 mesi in piccole botti di rovere + 6 mesi
in bottiglia.
Colore:
Colore rosso rubino brillante.
Profumo:
Evoluto con intensi sentori di piccoli frutti rossi e particolari
note speziate e tostate.
Sapore:
Gusto di grande complessità ed eleganza, struttura con
importante caratterizzazione varietale.
Servizio:
18-20 °C.
Abbinamento:
Si accoppia con piatti provenienti da una cucina naturale,
ovvero, in grado di proporsi sia con carni bianche che
rosse e con alcuni piatti di pesce, tipici della cucina
marinara saporita, anche audace, come la zuppa di pesce
ligure, la pasta con le sarde alla siciliana, le triglie alla
livornese. Ottimo abbinato con formaggi, agnello e tartufo.
Dati Agronomici:
Terreno: tipico Sass de luna (calcareo, marnoso, argilloso).
Allevamento: Guyot - n. piante/h 4.500 - 70 qli/h - kg. per
ceppo 1,5 . Altimetria 345 m. slm. Vendemmia, manuale,
cassette a settembre.
Gradi:
13,00%.
Vinificazione:
Spremitura soffice e fermentazione a basse temperature
controllate in vasche inox per 7-8 gg. sia con lieviti
indigeni che selezionati.
Affinamento:
Affinamento di 12 mesi botti grandi + 6 mesi in bottiglia.
Colore:
Profumo:
Rosso rubino intenso, sfumature e trama rosso porpora,
bordo del disco vinoso rosso tendente al granato. Limpido
e pulito, ha un’ottima base glicerica che resta sulle pareti del
bicchiere intensa e marcata.
Medio intenso, si apre con sensazioni vinose e fruttate
abbastanza pulite. Prevalgono le sensazioni di ciliegia e
fragolino maturo nel roteare il bicchiere. Piacevole l’olfatto
che chiude equilibrato ed integro.
Sapore:
Piacevole, di media consistenza, lievemente fruttato, resta
in bocca quanto basta esprimendo gusti vinosi morbidi
ed equilibrati.
Sensazioni:
Vino equilibrato, piacevole con una sua specifica armonia
olfattiva e gustativa, si distingue per la facile beva che
resta nel palato morbido e setoso.
Servizio:
14-16 °C (estate), 16-18 °C (inverno); bicchiere alto e
bombato a forma di tulipano chiuso.
Abbinamento:
Si accoppia con la cucina normale, giornaliera, ovvero,
non impegnativa, ed è in grado di proporsi sia con
carni bianche che rosse e con alcuni piatti di pesce
mantecati, tipici della cucina ligure, toscana, marchigiana
e simile. Particolare con le pietanze di cultura lombarda e
bergamasca sia di collina che di acqua dolce.
g io
o
g
d’O
ro Pr a m a
c
Cabernet Sauvignon - Merlot
Vino Fermo - Secco
B ac
Valcalepio Rosso D.O.C.
re
RIPA DI LUNA ROSSO
VERDE LUNA
Incrocio Manzoni
Bianco Fermo - Secco
Gradi:
12,5-13,00% (a seconda delle annate).
Colore:
Giallo paglierino con evidenti sfumature verdoline, brillante
e con un frutto medio-intenso che lascia il segno sulle
preti del bicchiere con archetti stretti e densi per l’ottimo
manto glicerico.
Profumo:
Un bianco dall’ottima struttura espressiva, profumi floreali
e fruttati di pesca , cedro candito, pera e con nota speziata
di salvia, capace di catturare ed avvolgere i sensi con i suoi
profumi che, sorso dopo sorso, libera un ineguagliabile
bouquet di emozioni, da assaporare calice dopo calice.
Sapore:
Lievemente fruttato, di media consistenza del frutto, resta
in bocca piacevolmente con gusti esotici come il mango,
l’ananas e una nota speziata di vaniglia. Chiude con una
lieve e piacevole sapidità che invita all’assaggio.
Sensazioni:
Vino particolarmente fresco, fruttato, capace di sviluppare
emozioni piacevoli che ti catturano improvvisamente.
Servizio:
10-12 °C (estate), 12-14 °C (inverno); bicchiere alto e
bombato a forma di tulipano chiuso.
Abbinamento:
Si accompagna con antipasti a base di pesce sia di mare
che di acqua dolce, ma dai sapori morbidi e delicati;
salumi finissimi per qualità; carpacci di vitella con aromi di
stagione all’olio di oliva extravergine, frittatine con verdure
e mentuccia, e proposte di innovazione. Si accoppia
sempre ad esempio, con primi piatti quali: sfornati di pasta
e di riso a base di verdure, tagliolini ai funghi di bosco,
paccheri terra-mare dal buon equilibrio dei sapori, risotti
mantecati con tartufo e porcini, paste e risi con pesce di
mare, carpacci di pesce di acqua dolce ed altro. Ottimo
lo sposalizio con secondi piatti di carni bianche al forno,
oppure di pesce come l’orata con gamberi, patate tagliate
sottili, pomodorini di pachino, olive nere di Nocellara.
Ottimo con formaggi semiduri come la caciotta di pecora.
Ottimo anche servito come aperitivo.
RIPA DI LUNA BRUT
Metodo Classico Millesimato
12,50%.
Colore:
Giallo paglierino tenue, sfumature verdognole-dorate,
cromatura e riflessi puliti, limpidi; buona massa glicerica
visibile sulle pareti del bicchiere; microscopiche, e lunghe,
presa di spuma non invasiva e abbondante.
Vinificazione:
Spremitura soffice e fermentazione a temperatura
controllata in vasche inox sia con lieviti indigeni che
selezionati per 12-14 giorni.
Affinamento:
Seconda fermentazione in bottiglia per 26-36 mesi;
ulteriori 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Profumo:
Neutro, delicato, setoso e con lievissime sensazioni floreali
e fruttate (fiori di campo, mela renetta); piacevole, medio
intenso, buono l’equilibrio.
Sapore:
Fresco, moderatamente fruttato (mela renetta), presa
di spuma e bollicina croccante, crosta di pane, gusto
piacevole e con finale esotico, sapido, secco.
Sensazioni:
Pieno, gustoso, piacevole, croccante; ottimo l’equilibrio
gusto-olfattivo, così l’integrità dell’uva che fa di questo
vino un prodotto particolare.
Servizio:
6-8 °C (in estate), (8-10) °C in inverno dentro un
bicchiere alto e bombato a forma di tulipano chiuso.
Abbinamento:
Pluri abbinabile è adatto con piatti di carne bianche, pesci
di mare e di fiume, predilige pietanze saporite e quanto del
gusto personale e delle tradizioni locali.
li a
gg
Gradi:
g
Terreno: tipico Sass de luna: calcareo, marnoso, argilloso.
Allevamento: Guyot - n. piante/h 4.500 - kg. per ceppo
1,5. Altimetria 350 m. slm. Vendemmia, manuale in
piccole cassette.
a
Med
Dati Agronomici:
iore
Chardonnay - Pinot Noir
a
d’Oro Pram
GOCCIO DI SOLE
Moscato di Scanzo in Purezza
Vino Dolce - Fermo
Uva:
Moscato di Scanzo
in appassimento.
Moscato di Scanzo: autoctono, storico, battuto all’asta
in Inghilterra e ad Amburgo già nel 700, si presenta
con un grappolo medio, alato, spargolo e con forma
allungata, acino medio, ovoidale, buccia pruinale blu nero.
Surmaturato in pianta l’appassimento viene completato in
ambiente condizionato.
Gradi:
14,50%.
Vinificazione:
Spremitura soffice e fermentazione a basse temperature
controllate in vasche inox per 12 gg. circa, sia con lieviti
indigeni che selezionati.
Affinamento:
6 mesi in piccole botti di rovere + mesi in bottiglia.
Colore:
Rosso rubino carico, sfumature, trama e riflessi rosso
porpora, bordo del disco vinoso rosso tendente al granato.
Limpido e pulito, ha un’ottima base glicerica che resta
sulle pareti del bicchiere intensa e marcata (5,5- 6,5 g/l).
Profumo:
Fruttato, medio intenso, dolce e avvolgente, sfoggia
sensazioni di rose, marasca, mora e ciliegia modenese
fresca e pulita. Lievemente speziato, tra pepe bianco e
carruba, soccombe alle sensazioni equilibrate di ciliegia
fragola matura ad ogni angolo del bicchiere.
Sapore:
Dolce, intenso, non stucchevole, lievemente tannico,
mostra sensazioni fruttate e di confettura molto equilibrate
e pulite. Il gusto è piacevole, polposo e lungo.
Sensazioni:
Formidabili, morbide, vellutate e avvolgenti; si spazia dal
floreale al fruttato, tipico dei frutti di bosco, allo speziato
ed aromatico in un batter d’occhio. Chiude con la ciliegia
di Vignola Matura.
Servizio:
13°-16 °C; bicchiere piccolo a forma di tulipano da vino
passito.
Abbinamento:
È un vino complesso per le sensazioni aromatiche e
speziate che possiede, per il suo bouquet floreale e
fruttato incorporato. Adatto come vino da dessert e da
conversazione, si accoppia bene con macedonie di
frutti di bosco, con qualsiasi pasticceria secca da forno,
e persino su alcuni dolci a base di cioccolato come la
Sacher Torte. Ottimo abbinato con formaggi piccanti di
media e lunga stagionatura anche di capra ed erborinati.
Premio Rosa d’Oro
Associazione Italiana Sommelíer
Lombardia
Guida Vini Plus 2015
TOP
HUNDREAD
2009
Golosaria
Poco ma buono
Un vecchio detto
ma sempre valido
che ben si adatta
alla filosofia che anima
titolari e collaboratori
dell’Azienda Vitivinicola
Caminella
di Cenate Sotto,
impegnati, con tanto amore
per la terra, a produrre vini
solo di qualità.
Vini non banali soprattutto vini
che abbiano una loro precisa
personalità, diversa da altri
che pure si producono nella zona.
Azienda Vitivinicola Caminella
24069 Cenate Sotto BG - Italy
Via Dante Alighieri, 13
T. +39 035 941 828
www.caminella.it