ALLEGATO F - Capitolato/Contratto per la gestione del servizio bar

LICEO SCIENTIFICO STATALE “L. COCITO”
Corso Europa, 2 - Tel. 0173/287288 fax 0173285805
e-mail [email protected]
12051
A L B A
ALLEGATO F
CAPITOLATO/CONTRATTO PER LA GESTIONE DEL SERVIZIO BAR INTERNO E
INSTALLAZIONE E GESTIONE DISTRIBUTORI AUTOMATICI
presso il Liceo Scientifico “L. Cocito” di Alba - Corso Europa n. 2 Tra il Liceo Scientifico “L. Cocito” di Alba nella persona del suo rappresentante legale pro-tempore
Dirigente Scolastico Prof. Gabetti Bruno ed il Sig. ________________________
titolare/rappresentante legale della Ditta/Cooperativa ____________________________ con sede
legale in _____________________partita IVA __________________
SI CONVIENE E SI STIPULA QUANTO SEGUE
Art. 1 - SERVIZIO OGGETTO DELLA GARA
Il servizio oggetto della gara è l’organizzazione e la gestione del servizio bar interno e/o l’installazione
di distributori automatici di bevande calde, fredde e snack nella sede dell’ Istituto.
L’appalto avrà la durata di anni 3 (tre) dal 01/09/2013 al 31/08/2016.
La scadenza del contratto è automatica, senza bisogno di disdetta, preavviso, diffida o costituzione in
mora; viene escluso in ogni caso il tacito rinnovo.
Lo stesso potrà essere disdetto da ambo le parti in qualunque momento, con preavviso di tre mesi, da
notificarsi a mezzo raccomandata AR.
La partecipazione alla gara può essere onnicomprensiva o riferirsi a uno solo dei servizi richiesti.
Art. 2 - ORARIO DEL SERVIZIO E CALENDARIO
Il servizio bar funzionerà, nei giorni con attività didattica, almeno mezz’ora prima dall’inizio delle
lezioni e fino a ½ ora dopo la fine delle lezioni.
In ogni caso l’orario del servizio bar potrà subire modesti aggiustamenti previo accordo tra le parti.
Il servizio bar può essere sospeso durante i periodi di interruzione dell’ attività didattica, nel mese di
Agosto e nel mese di Luglio dopo gli esami di stato, fino al termine dei quali il servizio dovrà essere
comunque garantito.
La somministrazione di bevande calde/fredde e snack con i distributori automatici deve essere
garantita dal primo settembre al 31 agosto di ogni anno.
Il gestore si impegna a garantire il servizio per tutte le attività che coinvolgono le diverse componenti
scolastiche e che si svolgono oltre gli orari indicati, previo calendario o comunicazioni della Dirigenza
con preavviso di almeno 5 giorni.
Gli utenti accedono a detto servizio sulla base di scelte del tutto individuali.
L’Istituto non garantisce nessun flusso minimo.
Art. 3 - ARTICOLAZIONE DEL SERVIZIO/ASPETTI OBBLIGATORI
Il gestore può arricchire il servizio, mettendo in vendita generi non previsti negli allegati A e B.
Il prezzo di tali generi (generi extra) prima della vendita al pubblico è concordato tra il gestore e la
dirigenza e comunicato all’utenza mediante esposizione di un listino, firmato da entrambe le parti.
Tutti i prezzi praticati sono comprensivi di ogni onere a carico del gestore e dell’I.V.A.
Il gestore potrà richiedere, entro il 15 marzo di ogni anno, a decorrere dal secondo anno, la revisione
dei prezzi dei generi obbligatori; l’Istituto valuterà le richieste del gestore prendendo come riferimento
la dinamica dei prezzi degli ultimi 12 mesi (indice ISTAT). Concluso l’iter valutativo, i nuovi prezzi
entreranno in vigore con l’inizio dell’anno scolastico successivo.
La pulizia dei locali del bar, del corridoio antistante e delle attrezzature sono a carico della Società.
Il personale della Società addetto al servizio bar dovrà essere sempre in numero adeguato alle
esigenze del servizio.
Il personale della Società dovrà essere regolarmente assunto alle dipendenze della Società,
sollevando la Scuola da ogni obbligo e responsabilità per: retribuzioni, contributi assicurativi e
previdenziali, assicurazione infortuni, libretti sanitari.
La Società si rende garante nei confronti del personale ammesso al servizio per eventuali danni che
dovessero verificarsi nello svolgimento dell'attività. A tale scopo stipulerà, a sue spese, regolare
polizza di assicurazione per responsabilità civile.
L'acquisto ed il trasporto dei generi alimentari saranno a carico della Società. L’Istituto è sollevato da
qualsiasi responsabilità nei confronti dei fornitori del gestore. Le forniture per il servizio bar devono
essere richieste dal gestore e le corrispondenti fatture devono essere emesse dai fornitori a carico
dello stesso.
I distributori automatici, in grado di dare il resto e abilitati all’uso di chiave elettronica, dovranno
essere dotati di omologazione sanitaria e rispondere alle vigenti normative antinfortunistiche e di
sicurezza.
I distributori di bevande calde, con macinatura istantanea/cialde, dovranno essere automatizzati per
erogarle complete di zucchero, bicchiere, paletta con possibilità di selezionare varie opzioni.
I distributori di bevande fredde dovranno consentire la scelta di almeno 7 tipi diversi in lattina e/o
P.E.T.
I distributori di alimenti dovranno essere predisposti per erogare almeno 10 tipi diversi di snack dolci e
salati ed eventualmente raffreddati in caso di alimenti facilmente deperibili (frutta fresca, yogurt ….).
La Scuola si riserva l'acquisizione d'ufficio del documento unico di regolarità contributiva (DURC), ai
sensi dell'art 16 bis comma 10 legge 2/2009.
Art. 4 - CONTROLLI
La vigilanza sui servizi compete per tutto il periodo di affidamento contrattuale al Dirigente Scolastico
o a suoi delegati senza che ciò costituisca pregiudizio alcuno per eventuali controlli effettuati da enti
competenti.
Il Dirigente Scolastico farà pervenire alla Ditta, per iscritto, le osservazioni e contestazioni rilevate.
Entro dieci giorni la ditta potrà fornire le controdeduzioni del caso.
Qualora non accolte il Dirigente Scolastico lo comunicherà per iscritto alla ditta che entro i successivi
otto giorni dovrà uniformarsi alle prescrizioni.
A titolo esemplificativo, si indicano come oggetto di controllo:
• modalità di stoccaggio nei distributori e temperature di servizio;
• controllo della data di scadenza dei prodotti;
• modalità di lavorazione e distribuzione delle derrate;
• caratteristiche ed impiego dei detergenti;
• modalità di sgombero dei rifiuti;
• stato igienico degli impianti e dell'ambiente;
• stato igienico e sanitario del personale addetto;
• controllo della qualità e quantità prescritta nell' Allegato A;
• controllo dell'abbigliamento degli addetti;
• controllo del comportamento nei confronti dell'utenza;
• controlli analitici: durante detti controlli gli incaricati effettueranno prelievi di campioni
alimentari e non, in quantità rappresentativa della partita oggetto dell'accertamento. Nulla
potrà essere richiesto all'istituto per le quantità dei campioni prelevati, il personale della
gestione non deve interferire sulla procedura di controllo degli incaricati dell’Amministrazione;
Art. 5 - LOCALI E ATTREZZATURE
Le aree adibite a bar sono ubicate al piano terreno dell’ Istituto.
Le Ditte dovranno, previo appuntamento telefonico, effettuare un sopralluogo dei locali e renderne
dichiarazione nell’ Allegato D.
Per i distributori automatici in via previsionale si ipotizzano :
seminterrato n. 1 distributore bevande calde, n. 1 distributore bevande fredde, n. 2 distributore snack
piano terra n. 1 distributore bevande fredde/snack
primo piano n. 1 distributore bevande calde, n. 1/2 distributore bevande fredde, n. 1 distributore di
snack.
Il gestore non può apportare modifiche, innovazioni o trasformazioni agli impianti pre-esistenti,
installare altre macchine per la distribuzione senza autorizzazione scritta.
Eventuali integrazioni in aumento richieste al Dirigente Scolastico, se funzionali ad un miglioramento
del servizio, dovranno essere fatte proprie dal gestore.
Può essere richiesto lo spostamento degli stessi in sede diversa, se funzionale ad un miglioramento
del servizio e compatibilmente con le norme vigenti in materia di sicurezza, previo assenso della
Provincia, senza alcun aggravio di spesa per la Provincia e/o l’Istituto.
La Ditta aggiudicataria dovrà corrispondere alla Provincia un contributo stabilito dall’Ente stesso; per
conoscere l’importo occorre contattare l’Amministrazione Provinciale di Cuneo – settore economato.
Alla fine del contratto il gestore deve restituire gli spazi e gli impianti fissi di proprietà della Provincia
nelle stesse condizioni in cui li ha ricevuti
Art. 6 - OSSERVANZA DELLE LEGGI E DEI REGOLAMENTI
Oltre all’osservanza di tutte le norme specificate nel presente capitolato, il gestore ha l’obbligo di
osservare tutte le disposizioni derivanti dalle norme in vigore o che possano venire eventualmente
emanate durante il corso del contratto (comprese le norme regolamentari e le ordinanze municipali), e
specialmente quelle riguardanti l’igiene e la sicurezza o comunque aventi attinenza con il servizio in
oggetto del contratto.
Nello spazio bar, devono essere esposti tutti gli avvisi e le indicazioni previsti dalle norme in vigore.
Nei predetti spazi devono essere esposti listini prezzi, liste degli ingredienti e loro provenienza. Il
gestore deve garantire il rispetto delle norme fiscali.
Art. 7 - ONERI DELLA DITTA APPALTATRICE
Oltre a quanto previsto in altri punti del presente capitolato, il gestore si impegna a provvedere:
1. a che il personale di servizio indossi almeno un indumento esterno che ne contraddistingua la
funzione svolta;
2. al pagamento di tutte le imposte e tasse generali e speciali presenti e future, senza diritto a
rivalsa;
3. a tenere i registri fiscali a norma di legge;
4. alla pulizia degli ambienti assegnati, che deve avvenire quotidianamente al termine del
servizio. E’ vietato effettuare trattamenti di pulizia durante l’erogazione del servizio.
5. al completo e corretto smaltimento dei rifiuti derivanti dallo svolgimento dell’attività
6. alla visita sanitaria, con le scadenze previste dalle norme per tutto il personale addetto al
servizio di cui al presente capitolato;
7. al versamento alla Provincia (o ad Ente da essa delegato) dell’indennità d’uso annuale nei
termini e modi dovuti stabiliti dalla stessa;
8. al versamento all' Istituto, entro il 10 settembre di ogni anno di validità contrattuale il contributo
dovuto alla scuola (annuale).
Il gestore, inoltre, è tenuto a rispondere in proprio dei danni arrecati (anche dall’utenza) agli spazi, agli
impianti fissi e alle attrezzature del servizio bar.
Il gestore deve segnalare tali danni alla Provincia e al Dirigente Scolastico.
Art. 8 - DIVIETI
E’ vietato al gestore, sotto pena di immediata rescissione ”di diritto” del contratto, la cessione e
qualsiasi altra forma di sub-contratto totale o parziale del servizio.
E’ fatto divieto di consegnare agli utenti del bar recipienti di vetro o di ceramica in caso di
consumazione al di fuori del locale bar. l gestore risponde dei danni, compresi quelli a persone,
provocati da recipienti di vetro o ceramica messi in circolazione dallo stesso nell’edificio scolastico e
nelle sue pertinenze.
È fatto divieto vendere e detenere all’interno del locale bar alcolici e super alcolici
Art. 9 - DECADENZA E REVOCA DEL CONTRATTO
Indipendentemente dai casi previsti in articoli del presente capitolato l’Istituto ha diritto di promuovere
nel modo e nelle forme di legge, la risoluzione del contratto anche nei seguenti casi, senza
pregiudizio di ogni altra azione per rivalsa dei danni:
1. violazione degli obblighi derivanti dal D.P.R. 16 aprile 2013, n. 62 “Regolamento recante
codice di comportamento dei dipendenti pubblici, a norma dell’art. 154 del decreto legislativo
30 marzo 2001, n. 165. (13G00104) “;
2. violazione degli obblighi di cui al DPR 16 aprile 2013;
3. abbandono dell’appalto salvo quanto indicato all’ Art. 2 del presente bando;
4. ripetute contravvenzioni ai patti contrattuali e alle disposizioni di legge o al regolamento
relativo al servizio;
5. contegno abituale scorretto verso gli utenti da parte del gestore o del personale adibito al
servizio;
6. qualora la ditta aggiudicataria si renda colpevole di frode e in caso di fallimento;
7. ogni altra inadempienza o fatti qui non contemplati che rendano impossibile la prosecuzione
dell’appalto, ai sensi dell’art 1453 del codice civile.
Art. 10 - ASSICURAZIONE
Il gestore è tenuto a stipulare immediatamente dopo l'aggiudicazione della gara un'assicurazione con
una primaria compagnia di assicurazione per danni, conseguenti all'espletamento dei servizio o a
cause ad esso connesse per i danni a cose e a persone, nonché per la responsabilità civile verso terzi.
Art. 11 - TRATTAMENTO DATI
I dati personali, obbligatoriamente forniti, saranno trattati nei rispetto dei D. L.vo 30 giugno 2003 n.
196 (Codice in materia di protezione dei dati personali) e solo per gli adempimenti connessi alla
presente procedura.
Art. 12 - CAUZIONE E SPESE CONTRATTUALI
La ditta, entro 10 giorni dalla comunicazione di aggiudicazione della gara, verserà all’Istituto una
cauzione di € 1.000,00 a garanzia dell’offerta che verrà rimborsata a fine contratto o trattenuta in caso
di mancato rispetto delle condizioni di cui al presente contratto.
Tutte le spese di contratto, nessuna esclusa ed eccettuata, nonché ogni altra allo stesso accessoria e
conseguente, sono a totale carico del gestore.
Art. 13 - COMPETENZA TERRITORIALE
Per ogni controversia inerente alla esecuzione, interpretazione o risoluzione del presente si intende
competente il Foro competente sotto la cui giurisdizione ricade l’ Istituto.
Data, ___________________
IL TITOLARE/LEGALE RAPPRESENTANTE
IL DIRIGENTE SCOLASTICO
Prof. GABETTI Bruno
___________________________________
________________________