Crema di piselli alla menta, Gruyère AOP e prosciutto Ingredienti

Crema di piselli alla menta, Gruyère
AOP e prosciutto
4 pers.
Pasto
leggero
20 min
20 min
Ingredienti
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500 g di piselli sgranati freschi (o surgelati)
100 g di Gruyère AOP
40 g di prosciutto cotto
1 patata di medie dimensioni
1 cipolla
Circa 1 litro di brodo vegetale
125 g di crème fraîche
2 ramoscelli di menta
1 pagnotta di pane francese
60 g di burro
sale, pepe nero macinato
Preparazione
Pelare la patata, lavarla e tagliarla a pezzetti. Mondare la cipolla, tagliarla e farla rosolare a fuoco lento in una padella con
una noce di burro. Aggiungere i piselli e dopo qualche istante la patata. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per
circa dieci minuti.
Ridurre in purea, aggiungere la crème fraîche, salare, aggiungere le foglie di menta tritate e il pepe macinato. Portare a
ebollizione, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare.
Tagliare il formaggio a cubetti e tritare grossolanamente il prosciutto. Tagliare il pane e farlo dorare nel burro per qualche
istante. Versare la crema nelle ciotole, aggiungere il prosciutto, una foglia di menta, i cubetti di formaggio e una presa di
pepe. Servire con i crostini molto caldi.
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