Tortine di sfoglia con sbriciolata, rabarbaro e

Il rabarbaro si sposa a meraviglia con le fragole, ma non
avendone di fresche in casa, non mi sono persa d’animo ed ho
deciso di ripiegare su una confettura che avevo in dispensa:
nello specifico ho utilizzato questa dolcissima e squisita di
Rigoni di Asiago, alle fragole e fragoline di bosco che si è
fusa perfettamente col gusto particolare di questa pianta.
Piccola teglia in alluminio di Pentalux
Tortine di sfoglia con sbriciolata, rabarbaro e fragole
2016-07-05 18:32:47
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Ingredienti
1.
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3.
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5.
6.
7.
per la sbriciolata
10 biscotti integrali tipo digestive
2 cucchiai zucchero di canna
3 cucchiai olio di semi di girasole per me Dante
Per le tortine
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
3 gambi di rabarbaro (i miei non erano lunghi, nel caso
ne bastano tranquillamente due)
8. mezzo vasetto confettura Fiordifrutta Bio alle fragole e
fragoline di Bosco Rigoni di Asiago
9. Qualche cucchiaio di latte fresco per spennellare
Preparazione
1. Accendere il forno e portarlo a 180° ventilato.
2. Con la base degli stampini in alluminio, ritagliare
nella sfoglia dei cerchi e rivestire poi l'interno di
ogni stampino con i dischi ottenuti, praticando nel
fondo qualche buco con i rebbi di una forchetta.
3. Pelare gli steli del rabarbaro dopo averli ben lavati ed
asciugati, poi farli a piccole rondelle e metterli in
una ciotola, amalgamandoli alla confettura.
4. Riempire i gusci di sfoglia per tre quarti con la
confettura ed il rabarbaro.
5. In un mortaio sbriciolare i biscotti, unirvi l'olio e lo
zucchero di canna, poi con le dita amalgamare, creando
un composto sbricioloso; versarlo sulla superficie delle
tortine, ricoprendo perfettamente il ripieno di
rabarbaro e confettura, livellandolo ben bene.
6. Con gli scarti della pasta sfoglia, creare qualche
piccola decorazione (io ho realizzato delle piccole
stelline) da mettere sopra al tutto.
7. Spennellare le stelline e il bordo della sfoglia con del
latte fresco ed infornare per circa una quindicina-
ventina di minuti (devono dorarsi bene).
8. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una
gratella prima di portare in tavola e gustare (appena
sfornate la confettura all'interno è bollente, fate
attenzione!)
Notes
1. Si conservano per qualche giorno in un contenitore ben
chiuso in un luogo fresco ma non umido
By Simo
Pensieri e pasticci http://www.pensieriepasticci.ifood.it/
Sono un intermezzo perfetto per quando avete voglia di
qualcosa di buono
che ne dite?!
Ora scappo di nuovo, sarebbe bello rimanere a chiacchierare
ancora con voi , ma proprio non posso…a presto nè?!
Buona giornata e buona estate!