jaipur - FABI Plus

IDEE E SERVIZI
di Emanuela Truzzi (foto A. Lercara)
JAIPUR
profumi e atmosfere dell’India
A
ppena varcata la soglia del ristorante
Jaipur ci lasciamo dolcemente avvolgere
da una sinestesia di profumi, colori, musica, odori, oggetti che accompagnano
la nostra mente nella magica atmosfera
dell’India. Il titolare Shahidul ci chiede
dove preferiamo sederci e ci fa scegliere
tra tre aree: sotto c’è la cucina a vista e si
può assistere alla preparazione dei piatti,
nell’ingresso c’è il bancone dove vengono
preparate le bevande esotiche, svariati tipi
di tè e gli aperitivi mentre nella sala al piano superiore ci sono diversi tavoli apparecchiati, perfetti per una cena romantica
o per un convivio tra amici.
Raccontaci la storia del tuo locale,
Shahidul.
Nel 2004 ho creato questo ristorante
rispettando la tradizione della cucina indiana con i sapori, il forno tandoori e le
spezie originarie del mio Paese; ho voluto
un luogo confortevole e suggestivo anche
nell’arredamento, molto curato e fatto arrivare dall’India per coloro che, pur non
avendo mai avuto occasione di visitare il
Paese, vogliono vivere una piacevole esperienza e, trovandosi bene, tornare a trovarci con gli amici.
Perché lo hai chiamato Jaipur?
Il nome Jaipur è quello di una meravigliosa città ricca di storia, monumenti e opere
d’arte. È la capitale del Rajasthan, famosa
anche con il nome di “città rosa” per il colore predominante delle sue abitazioni.
78
Le proposte dei tanti menù degustazione che offrite sono in grado di soddisfare tanti palati differenti.
Da noi i vegetariani trovano due menù
dedicati a partire da Orissa a € 19,00,
mentre per chi ama il pesce abbiamo ben
tre proposte con pesce spada, gamberi e
gamberoni oltre al Kerala, un menù misto
a € 26,00. Invece per la carne proponiamo
il Punjab di pollo o il Kashmir di agnello
e naturalmente, per chi desidera scegliere liberamente, suggeriamo il ricco menù
alla carta.
Shahidul, sfatiamo la falsa credenza
che il cibo indiano sia solo piccante.
Il cibo indiano è speziato; ci sono piatti
piccanti e in quel caso chiediamo sempre
se sia gradito poco o molto intenso, proprio per rispettare le preferenze di ognuno. Altre ricette sono preparate con yogurt
ed erbe aromatiche delicate, adatte anche
ai bambini, come le nostre salse di accompagnamento. Ce n’è per tutti i gusti!
La cottura al forno originale tandoori,
tipica indiana, è assolutamente priva di
grassi.
Sì e come hai potuto vedere è un forno di
terracotta e pietra che si sviluppa in verticale dove a lato cuciniamo i pani indiani
preparati con farina senza lievito e quindi ad alta digeribilità, mentre il pesce e la
carne vengono preparati a spiedini e cotti
al centro sui carboni ardenti. È una cottura veramente ottima per conservare tutta
la fragranza e gli aromi degli ingredienti
naturali. Poniamo un’attenzione particolare anche ai celiaci ai quali proponiamo
il pane preparato con farina di ceci e altri
piatti dedicati senza glutine che potranno
sicuramente apprezzare.
JAIPUR
C.so Orbassano 230 - Torino
Tel. 011 3298932
www.jaipur.to.it
[email protected]
Convenzione associati FABI Plus:
• sconto del 10% sui menù degustazione
e sul menù alla carta;
• sconto del 15% per il take away.