scheda prodotti settembre_13

SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
Il PRODOTTO
Pera william, varietà oggi molto diffusa, fu selezionata, alla fine del Settecento, in Inghilterra. E' una pera di
riferimento tra le varietà estive. Per il suo aroma caratteristico è utilizzata sia per le preparazioni industriali
sia per il consumo fresco. I frutti da coltivazione biologica, in particolare, sono ideali per
l'alimentazione dei bambini. Per gustare al meglio questa pera, se ne consiglia il consumo da
settembre ai primi di novembre, periodo entro il quale matura correttamente, mantenendo buona
parte delle proprietà organolettiche e aromatiche. Frutto medio o grosso,la buccia è liscia, gialla,
talvolta leggermente arrossata all'insolazione, cosparsa di numerose, piccole lenticelle brune e
striata di ruggine intorno alla inserzione del peduncolo. La polpa è biancastra, fine, fondente, molto succosa,
dolce dal tipico aroma moscato; oltre al massiccio impiego industriale per confetture e succhi di frutta, ideale
per macedonie, frullati e cocktail. Periodo di raccolta: dalla seconda alla terza decade di agosto.
Il PRODOTTO
Mela florina, varietà molto resistente alla ticchiolatura. Frutto di pezzatura medio-grossa, di
un bel colore rosso con numerose lenticelle.
Polpa inizialmente soda-croccante che diventa più tenera con la conservazione, di sapore
particolare, molto gradevole.
Conservabilità: ottima. Epoca raccolta: 1^ decade di ottobre; maturazione di consumo: fine
ottobre.
IL PRODUTTORE
Azienda Agricola Biogrignella è nata nel 1992 come sfida
a quella che viene definita agricoltura convenzionale. Fin
dal suo esordio è certificata bio dal Consorzio per il
Controllo dei Prodotti Biologici (CCPB). Per ottenere questi
risultati, utilizza piante resistenti, insetti utili, prodotti di origine minerale e vegetale, letame e concimi
organici, compost, sovesci, ridotte lavorazioni del terreno, insieme con l'impianto di siepi e alberature come
luoghi di nidificazione e svernamento.
La superficie complessiva dell'azienda è di circa 20ha
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie la frutta di BIOGRIGNELLA:
è a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
è un prodotto naturale certificato BIO
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I PRODOTTI
Cassetta di verdura di stagione composta da:
3kg circa di zucca delica è un frutto estremamente poliedrico e dolce. La polpa è
rinfrescante, diuretica e regolatrice intestinale, possiede proprietà calmanti per chi
soffre di problemi nervosi. E' facilmente digeribile.
1 kg circa di rapa rossa o barbabietola rossa, è un tubero che è considerato un vero e proprio
concentrato di sostanze benefiche dato che contiene: fibre utili all’intestino, a tenere sotto
controllo il livello di zucchero nel sangue e il colesterolo, Sali minerali come ferro, sodio,
potassio, calcio, magnesio e iodio, Vitamine del gruppo B come B1, B2, B3 e B6, utili a rafforzare
il sistema immunitario, il sistema digestivo e ad attivare il metabolismo cellulare, Vitamina C (nel
tubero) e A (nelle foglie), Antocianosidi, ovvero antiossidanti e tanta acqua! Ogni rapa è
composta dall’91% di acqua! Ottima soluzione quindi per contrastare la ritenzione idrica
1kg circa di cipolla bianca è una pianta coltivata, tradizionalmente attribuita alla famiglia
delle Liliaceae. Il suo utilizzo principale è quello di alimento e condimento, ma è anche
adoperata a scopo terapeutico Le cipolle sono ricche di vitamine e sali minerali. Il caratteristico odore dei
bulbi tagliati è dovuto all'abbondanza di solfossidi
Farina integrale di farro ottenuta dalla macinazione a pietra, presso il Mulino Zapparoli (MN)
del farro varietà Spelta, coltivato sui terreni della cooperativa sociale Caresà.
Zucca al naturale, è una mousse realizzata esclusivamente con zucche, di varietà delica ed
iron cup coltivate dalla cooperativa, senza l’aggiunta altri ingredienti.
È un’ottima base pronta per la preparazione di zuppe (con l’aggiunta di altre verdure) di tortelli e di salse.
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IL PRODUTTORE
La Cooperativa Sociale Caresà nasce dal desiderio di alcuni giovani di sperimentare l’agricoltura sociale
come risposta all’esclusione sociale, alla difficoltà nell’impiego lavorativo di giovani
ed adulti portatori di deficit fisici e mentali invalidanti, di disabilità sociale e
problematiche comportamentali complesse. Essa vuole promuovere uno stile di
vita improntato a scelte comunitarie, salutari, democratiche, partecipative e attente
alla conservazione del nostro territorio.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico.
IL PRODOTTO
Il tofu deriva dalla cottura dei semi di soya (coltivata in Italia e naturalmente non OGM)
per estrarne il "latte"; questo liquido viene cagliato con l'aggiunta del nigari, una sorta
di sale (MgCl) di origine marina, e messo nelle forme, come accade per il formaggio.
Anche in questo caso, il tofu può essere confezionato al naturale o aromatizzato.
Ricchissimo di proteine (circa il 18%) e povero di grassi il Tofu è un alimento davvero
antico, presente sulle tavole da 7000 anni. Il suo basso contenuto di carboidrati e di
amidi lo rende un alimento ideale per i diabetici, ma senza rinunciare al gusto! Il tofu è
un alimento davvero versatile, prelibato se accompagnato da verdure è comunque ottimo anche da solo,
ideale anche freddo nelle insalate.
IL PRODUTTORE
Offrire al consumatore il meglio. La sintesi dell'attività di Bioenergy è riassunta così. Scegliere gli ingredienti
migliori, sempre, certificarne la provenienza, lavorarli con cura ottenendo prodotti eccellenti, validi sostituti
della carne nell'alimentazione vegetariana. Mangiare meglio, niente colesterolo,
basso contenuto di grassi, alto apporto di vitamine e minerali... senza rinunciare al
gusto.
L'azienda è abbastanza piccola per volontà del proprietario, che non vuole diventare
un produttore industriale, ma rimanere un artigiano che cura la qualità dei suoi
prodotti. Una delle caratteristiche peculiari dei prodotti di Bio Energy, la loro
morbidezza, deriva proprio dal modo in cui le materie prime vengono lavorate.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Bioenergy perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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IL PRODOTTO
Mozzarella di bufala campana DOP
Cosa c'è di innovativo in una cooperativa che produce mozzarelle di bufala, in "Terra di
lavoro" e di camorra? Tantissimo: la destinazione d'uso sociale di beni confiscati alla
potente camorra locale, affidati dai 5 Comuni a un costituendo soggetto privato tramite un
trasparente bando pubblico ed un'accurata selezione; la partecipazione di tre fondazioni
private per finanziare la trasformazione dalle stelle nelle stalle, necessario intervento dopo
un primo, ingente spreco di fondi pubblici; il coraggio di 5 giovani che cambiano totalmente
vita e si dedicano all'agricoltura pulita, antimafia, nonostante le minacce e le ritorsioni dei
clan; il valore e la fierezza di fare qualcosa di utilità, di pieno, di vivo, che compensa la
fatica, i magri stipendi; la solidarietà dei compratori, botteghe di commercio equo, gruppi di
acquisto e cooperative di tutta Italia; il progetto col Ministero di Giustizia che si affida alla
cooperativa per il recupero di giovani destinati al carcere; l'apporto di volontari da tutta Italia che affollano i
campi della cooperativa ; i locali stessi della cooperativa, che sono caseificio moderno ma anche centro
culturale, luogo di incontro in un territorio che è il deserto sociale; il coinvolgere la comunità locale nei
festeggiamenti per una nuova fase di avanzamento del progetto - se voi vincete noi vinciamo - dicevano; il
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valore della legalità come elemento distintivo, sempre, perché i beni da noi acquistati presso la bottega della
cooperativa sono usciti accompagnati da regolare scontrino fiscale; il desiderio di migliorarsi, di produrre
qualità e non solo solidarietà e mai solo quantità, rinunciando a gran parte del profitto; i rapporti di piena
collaborazione con la Ponterè, l'azienda agricola fornitrice del latte biologico; il valore della tutela degli
animali e dell'ambiente, scelta strategica costosa ma vincente di questa antica famiglia di allevatori di bufale;
l'orgoglio di mostrare, con calma ed entusiasmo, la fatica e la pulizia del proprio lavoro; l'integrazione tra vari
aspetti produttivi: la (futura) somministrazione di cibo e l'ospitare gruppi scout e di altri visitatori affianco alla
produzione di mozzarella, e la fattoria didattica e l'apicoltura accanto all'allevamento di bufale.
IL PRODOTTO
Il cece è frutto del lavoro delle Cooperative che gestiscono le terre confiscate alla mafia e degli agricoltori del
sud Italia che condividono il progetto di riscatto. Grazie alle particolari proprietà di queste terre,
adatte alla coltivazione dei legumi per la giacitura e le caratteristiche dei suoli, il Cece Libera
Terra ha un alto contenuto di amido e sali minerali ed è caratterizzato da una pezzatura
piccola, morbida e fragrante nel gusto, ideale per la cottura in zuppe e minestre. Indicato nella
dieta mediterranea grazie all'alto contenuto proteico e di fibre, oltre che per la totale assenza di
colesterolo. Coltivato con metodo biologico certificato con esclusiva concimazione organica e
in rotazione con grano duro, ortive, foraggere. È diserbato esclusivamente con mezzi
meccanici senza l'utilizzo di alcuna sostanza di sintesi e senza il ricorso all'irrigazione di supporto. Viene
seminato in febbraio-marzo. La raccolta avviene a luglio, cui segue una lenta essicazione all'aria per
favorirne una conservazione naturale e prevenire fermentazioni e muffe. Cotto a vapore con la sola aggiunta
di acqua e sale marino, pronto per essere servito in tavola e per condire squisite insalate.
IL PRODUTTORE
Libera Terra Mediterraneo Società Consortile è il marchio che contraddistingue tutti i prodotti
biologici delle cooperative aderenti a Libera e che, grazie alla legge 109/1996, gestiscono
strutture produttive e terreni confiscati alle organizzazioni mafiose.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie questo prodotto di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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IL PRODOTTO
L'asiago "Prodotto della Montagna". E' il formaggio tradizionale dell’Altopiano di
Asiago che si caratterizza fortemente per il suo profumo fresco, latteo, lievemente
fiorito, dal sapore dolce e gradevole. L’affinatura avviene in tavole di abete rosso
avviene in montagna nel territorio della D.O.P. tra Veneto e Trentino ad un’altitudine
compresa tra i 600 e i 2.300 metri.
Asiago dolce fresco con stagionatura minima di 20 giorni; crosta sottile ed elastica;
pasta con occhiatura marcata e irregolare, colore bianco o leggermente paglierino;
sapore delicato e gradevole.
Realizzato con caglio animale (come previsto dal disciplinare dell’Asiago DOP).
Peso circa 500gr, confezionato sotto vuoto. Il prezzo sarà determinato dal peso reale.
Asiago mezzano piccante si ottiene con latte parzialmente scremato con stagionatura superiore a 3 mesi; il
colore è paglierino o leggermente paglierino; pasta con occhiatura piccola o media grandezza (inferiore a 1
cm), è compatto, ma morbido nella struttura; gusto deciso e variamente saporito.
Realizzato con caglio animale (come previsto dal disciplinare dell’Asiago DOP).
Peso circa 500gr, confezionato sotto vuoto. Il prezzo sarà determinato dal peso reale
IL PRODOTTO
La carne proviene esclusivamente dall'allevamento dell'azienda agricola biologica Gruppo Bianchi. Gli
animali sono alimentati con prodotti coltivati in azienda e, ad esclusione della macellazione, tutta la
lavorazione di sezionatura e confezionamento si svolge nell'azienda stessa.
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Il pollo è pulito, eviscerato, senza il collo, la testa e le zampe e confezionato sotto
vuoto. il peso di mezzo pollo è di circa 1.3 kg.
Il prezzo sarà determinato sul peso reale
Il vitellone, è d razza Limousine, bruna o pezzata.
È proposto già sezionato nei diversi tagli che compongono il pacco ed ogni taglio è
confezionato sotto vuoto.
Composizione approssimativa del pacco da 5 kg:
1kg circa di macinato
1kg circa di bollito
1kg circa spezzatino
1kg circa di arrosto
1kg circa di bistecche
Gli stessi tagli possono essere richiesti singolarmente, in pacchi
da circa 1KG, confezionati sottovuoto.
IL PRODUTTORE
Il Gruppo Bianchi, di Treschè Conca di Roana in provincia di Vicenza, è una azienda agricola, a conduzione
familiare, articolata. Fin dal lontano 1572 l'azienda è dedita all'allevamento e alla produzione di formaggio.
Dispone di una stalla a doppia vocazione (carne e latte), un caseificio per la trasformazione del latte nei
formaggi tipici dell’altopiano, una macelleria che lavora i bovini e i suini allevati
in azienda, un fondo in parte destinato a pascolo, in parte destinato alla
produzione di foraggi.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti del gruppo Bianchi perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Sono prodotti naturali.
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I PRODOTTI
La pasta del La Terra e il Cielo trafilata al bronzo, oltre al suo alto tenore proteico e qualità del glutine, è
dotata di caratteristiche qualitative superiori, (porosa e ruvida) che le consentono una capacità di
assorbimento dei sughi ed una tenuta di cottura eccezionali.
Il segreto dell’alta qualità organolettica della pasta LA TERRA E IL CIELO
discende dall’altissima qualità biologica delle farine e dalla maestria di mugnai e
pastai, ma si corona con il metodo di essiccazione prescelto che rende la pasta
“viva”. L’essicazione della pasta avviene lentamente, ad aria calda, in più fasi e
a temperature naturali, che di fatto equivalgono alle massime dell’estate
mediterranea ossia soltanto 45°, per un’attesa che dura anche 40 ore, in base
formato della pasta.
spaghetti conf da 500g
mezze maniche conf da 500g
IL PRODUTTORE
La cooperativa agricola biologica LA TERRA E IL CIELO nasce nel 1980 nelle Marche in un periodo storico
in cui impera l’agricoltura convenzionale ed il biologico rappresenta un settore di nicchia praticamente
sconosciuto. Da subito, la cooperativa adotta metodi biologici ma anche biodinamici. La scoperta ed il
rilancio di antiche varietà di cereali e legumi, selezionate per la qualità e non
esclusivamente per la produttività, ha rappresentato e rappresenta uno dei punti cardine
dell’attività della cooperativa. Oggi il farro, orzo, il miglio, i tre grani duri di varietà antiche
(Senatore Cappelli, Taganrog ed Etrusco), la cicerchia, rappresentano per LA TERRA E IL
CIELO dei veri simboli della propria scelta di qualità e sostenibilità. Produzioni caratterizzate
da una tracciabilità, quasi completamente locale e regionale.
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti LA TERRA E IL CIELO perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
IL PRODOTTO
La Pasta di Semola Bio Iris nasce da grani duri italiani provenienti da agricoltura biologica.
La conservazione del grano, la macinazione, l’impasto, la trafilatura e l’essicazione
rispettano i tempi e i procedimenti tradizionali.
IL PRODOTTO
Le farine biologiche della coop agricola iris sono il frutto di cereali coltivati con tecniche
biologiche che consentono di ottenere prodotti di alta qualità e di alto valore nutritivo.
La conservazione è effettuata senza l'uso di sostanze chimiche. La molitura è effettuata a
cilindri (farina tipo 0).
Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una
tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la
raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
IL PRODUTTORE
La Cooperativa Agricola Iris gestisce coltivazioni orticole e cerealicole, trasformati di pomodoro e farine,
pasta di grano duro da agricoltura biologica certificati ICEA
L’azienda si trova a Corteregona di Calvatone provincia di Cremona, lontana da
insediamenti industriali e artigianali e da vie di traffico intenso. Si estende per circa 40 ettari
all’interno del Parco Naturale Oglio Sud.
Fondata nel 1984, traendo ispirazione dagli insegnamenti di Ivo Totti, “precursore” e
“pioniere” dell’Agricoltura Biologica in Italia, da sempre sviluppa le proprie capacità
agronomiche, con l’intento di promuovere le metodologie e le tecniche dell’agricoltura biologica favorendo
così il diffondersi della loro applicazione.
Il controllo di tutta la filiera, dal campo di coltivazione agli impianti di produzione, è garantito in ogni singolo
passaggio dal nostro Controllo Qualità interno al pastificio oltre che dal nostro ente certificatore ICEA, Istituto
per la Certificazione Etica e Ambientale, secondo i regolamenti dell’Unione Europea.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Iris perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Corti e Buoni ha aderito alla proposta di IRIS di devolvere l'1,5% del valore d'acquisto alla Fondazione IRIS,
che opera per “...Promuovere ed educare alla salvaguardia dell’ambiente e del territorio con l'utilizzo delle
tecniche di metodo biologico; Promuovere ricerca, sviluppo, educazione dell'agricoltura biologica e
biodinamica; Promuovere la ricerca di sementi antiche, la loro riproduzione e relativa creazione di una banca
del seme;...”
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IL PRODOTTO
Il riso indica Altromercato proviene dall'Ecuador dove è raccolto e mondato con sistemi
manuali da gruppi di piccoli produttori. Il riso indica (detto anche patna) è una varietà a
chicco lungo, sottile e cristallino. Caratteristica principale è la minima cessione di amido in
cottura che aiuta a mantenere i chicchi separati anche dopo lunghe cotture, rendendolo
particolarmente adatto per le insalate e la cottura pilaf, tra cui la celebre paella spagnola.
IL PRODUTTORE
Il riso indica altormercato è prodotto da gruppi di piccoli agricoltori che fanno capo a
Camari, un'organizzazione che sostiene un impegno sociale e di formazione nel settore agricolo ed
artigianale, tramite il riconoscimento della lingua e cultura quechua ed attraverso una rete di piccoli negozi
indipendenti (le "tiendas campesinas") che eludono la dipendenza da intermediari e sono in diretto contatto
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con i produttori in 17 province dell'Ecuador. Il riso viene prodotto da produttori associati a Camari che si
occupa anche dell'esportazione. Il confezionamento è effettuato in Italia da Riseria Monferrato (AL)
IL PRODOTTO
Il caffe Uciri bio è un caffè monorigine da agricoltura biologica prodotto in Messico da
UCIRI UNION DE COMUNIDADES INDIGENAS . Il caffè crudo importato dal Messico è
controllato dalla Silocaf di Trieste in base agli standard di qualità Altromercato. Torrefazione
confezionamento avvengono nello stabilimento di Treviso ad opera di Goppion S.p.A. Il
controllo sul rispetto della normativa biologica e la certificazione di filiera sono svolti da
IMC.
e
Uciri è 100% arabica d altura lavato dalle intense componenti aromatiche e dal corpo ben strutturato, in
armonia con un gusto deciso dove spicca una desinenza di cioccolato amaro.
IL PRODUTTORE
La cooperativa Uciri viene costituita nel 1983, grazie anche alla collaborazione di Frans van der Hoff,
(teologo ed economista olandese,uno dei padri del commercio equo), da 500 famiglie di indigeni Zapotecos,
Mixes e Chontales della regione montuosa di Oaxaca, nel sud del Messico, con l'obiettivo di sviluppare e
sostenere autonomamente la coltivazione del caffè e di gestire in modo comunitario la vendita del raccolto.
UCIRI coinvolge attualmente circa 2500 coltivatori e i terreni della cooperativa rappresentano la più ampia
estensione al mondo coltivata biologicamente. Dal 1987 UCIRI ha iniziato ad esportare caffè in Europa
tramite le organizzazioni di commercio equo permettendo così a migliaia di famiglie indigene di ottenere un
pagamento giusto per il proprio caffè, di promuovere programmi di sviluppo locale, di ottenere
riconoscimento politico ed economico. Il successo di UCIRI è stata una tappa fondamentale nella storia del
fair trade, un simbolo della sua efficacia.
IL PRODOTTO
Picaflor è uno zucchero grezzo o semi raffinato; è ottenuto dal succo di canne da zucchero
(Saccharum Officinarum), concentrato per evaporazione dell’acqua e successiva
cristallizzazione in un piccolo impianto di trasformazione. La lavorazione avviene senza
l’ausilio di sostanze chimiche sbiancanti. Picaflor è prodotto in Paraguay, nella regione di
Arroyos y Esteros; le canne da zucchero vengono coltivate in forma non intensiva dalla
Cooperativa de Produccion Agroindustrial Manduvirà Ltd. Ha colore ambrato oro; il suo
delicato sapore con leggero sentore di miele non sovrasta gli aromi a cui si abbina.
IL PRODUTTORE
Nel 1975 la cooperativa Manduvirà venne fondata da 39 soci che unirono i loro risparmi in una cooperativa di
risparmio e credito. In un Paese come il Paraguay in cui essere contadini equivale a fornire mera
manodopera ai grandi proprietari terrieri, a perdere la terra, a sottostare all’avanzata delle multinazionali e
dei loro brevetti, i soci della cooperativa Manduvirà coltivano un’utopia: l’indipendenza. Nel 1990 Manduvirà
si è trasformata in cooperativa agro-industriale con lo scopo di dedicarsi alla produzione dello zucchero di
canna. Nel 2005 Manduvirá inizia a lavorare direttamente lo zucchero, prendendo in affitto uno zuccherificio.
In pochi anni decide di avviare un progetto rivoluzionario: la costruzione di uno zuccherificio di proprietà
della cooperativa, di tutti i soci.
IL PRODOTTO
Golosi e friabili, i biscotti Altromercato sono prodotti con ingredienti del commercio equo e
solidale provenienti dai produttori del Sud del mondo e con uova di tipo 1 (provenienti da
galline allevate all'aperto).
Nei biscotti con gocce di cioccolato la dolce morbidezza del miele e la delicatezza dello
zucchero di canna si fondono con la magia e il gusto unico di piccole gocce di puro
cioccolato. Da questi ingredienti di alta qualità, impastati e modellati con estrema cura,
nascono dei biscotti speciali, che per ricetta e per gusto sono ideali per accompagnare un
tè pomeridiano e ottimi da inzuppare in una colazione sana, nutriente e solidale.
IL PRODUTTORE
Il miele proviene da Cile e Messico, il cacao della repubblica Dominicana, lo zucchero di canna che integra
questi ingredienti, è prodotto tradizionalmente nelle Filippine.
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IL PRODOTTO
BIO cajita Crema spalmabile al cacao con anacardi e nocciole , con zucchero di canna di
Manduvirà (Paraguay), cacao di Conacado (Repubblica Dominicana) e anacardi di Elements
(India), è prodotta con ingredienti da agricoltura biologica, senza l’utilizzo di olio di palma. Il
nome di questa crema spalmabile ha una sua storia: durante il periodo coloniale agli schiavi
del Centro e Sud America era proibito utilizzare i tamburi per suonare la loro classica musica
di origine africana, nacque così la cajita, una semplice cassa di legno che veniva suonata standovi seduti
sopra e tenendola con i piedi.
IL PRODOTTO
Le crostatine al cacao sono prodotte con ingredienti da Agricoltura Biologica. Tra i
protagonisti di questa ricetta ci sono i produttori di cacao della Repubblica
Dominicana (Conacado), anacardi dell’India (Elements) e del Brasile (Coopercajou),
riso della Thailandia (Green Net) e quinoa della Bolivia (Anapqui).
È una merenda speciale perché è dolcificata con zucchero di canna, è farcita con
Bio Cajita Altromercato, crema al cacao e anacardi, e la pastafrolla è arricchita con
le farine di riso e di quinoa.
Provenendo da Agricoltura Biologica, tutti gli ingredienti sono prodotti senza OGM, concimi e pesticidi di
sintesi e nella ricetta non sono presenti grassi idrogenati, conservanti, coloranti e aromi artificiali.
La propoli, se impiegata alle idonee concentrazioni, è in grado di esercitare diverse azioni.
Prima di tutto è uno dei migliori antibatterici naturali con attività sia batteriostatica sia
battericida: impedisce, infatti, la moltiplicazione dei germi e li uccide, stimolando i processi
immunitari. Il suo utilizzo principale è contro il mal di gola, le affezioni delle vie respiratorie
(faringiti, tracheiti e tonsilliti) e le affezioni del cavo orale (gengiviti, infiammazioni della lingua e
del palato). Per la prevenzione delle malattie da raffreddamento delle prime vie aeree può
essere associata alla rosa canina (fonte naturale di vitamina C), al ribes nero (ha proprietà
antinfiammatorie, antidolorifiche e antiallergiche) e all’eucalipto (svolge un’azione balsamica ed
espettorante).
IL PRODUTTORE
La propoli Altromercato arriva dalla foresta nativa di Valdivia (Sud del Cile). La lavorazione della materia
prima è svolta dagli associati ad Apicoop, tra cui spiccano gli indios Mapuche, popolazione autoctona, il cui
nome significa “gente della terra” (Mapu=gente, Che=terra). Questa etnia, che in tutto il Cile non supera le
130.000 persone, rappresenta circa il 40% dei produttori di miele e propoli di Apicoop: grazie a questa
cooperativa, infatti, i Mapuche riescono ad integrare il reddito ottenuto con la coltivazione di prodotti agricoli
di base.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti
perché:
Composto da ingredienti del commercio equo e solidale
Proviene da una filiera equa e solidale grazie all’importazione diretta di altromercato
E’ prodotto naturale
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
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IL PRODOTTO
Dolce, vellutata, colore lucido, profumo intenso, ma non solo: ci sono anche la
storia, e la cultura dei musulmani e cristiani di bosnia, addirittura il profondo
significato della parola Pace tra le proprietà organolettiche delle marmellate ai
frutti di bosco (more, lamponi e fragole) prodotte a Bratunac, Bosnia Erzegovina.
3 vasetti da 220gr fragole, more, lamponi
IL PRODUTTORE
La Cooperativa Agricola Insieme di Bratunac nasce nel maggio 2003 da un’idea di ICS Bosnia, con il
sostegno di una ONG italiana, l’ACS (Associazione di Cooperazione allo Sviluppo) e di altre associazioni
sostiene i produttori nella fase di coltivazione, raccolta, conservazione e vendita dei frutti e dei prodotti
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trasformati, ottenendo condizioni migliori sul mercato così da aumentare il reddito
delle aziende consorziate. Il progetto nasce dall’aggregazione di produttrici e
produttori serbo-bosniaci e bosniaco musulmani e si propone di sostenere la ripresa
economica del territorio come precondizione per la rinascita del dialogo tra le
comunità residenti. La Cooperativa è passata dai 10 soci fondatori agli attuali circa
500; un fatto altamente significativo poiché la struttura interetnica della stessa viene
sempre più riconosciuta come la risposta diretta ai bisogni dei suoi associati, tanto
sul piano della produzione quanto su quello della convivenza civile tra popoli.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie LE MARMELLATE della COOPERATIVA INSIEME perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è ridotto a pochi, indispensabili passaggi
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IL PRODOTTO
Pappa di Mais e Tapioca Bio, dopo i quattro mesi. Senza glutine, non viene addolcito. E' di
facile preparazione, senza bollitura, come alimento da biberon oppure come pappa gustosa ,
con il latte fresco oppure con frutta o pappe di verdura. Contiene cereali integrali in forma
facilmente digeribile per i bambini.
IL PRODUTTORE
Nata nel 1933 in Svizzera, l'azienda si è specializzata nella produzione di alimenti biologici
per l'infanzia. Ha da sempre evitato l'uso di prodotti OGM e di aromi, coloranti o conservanti
chimici. Le materie prime provengono da agricoltura biodinamica o biologica in cicli naturali,
senza lo sfruttamento di animali, della terra e dell’ambiente, o da allevamenti biologici
certificati. Da 35 anni esporta i suoi prodotti in tutta Europa e in Australia.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie questo prodotto di HOLLE perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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IL PRODOTTO
Pappa di riso Baldo biologica e omogeneizzato di carne (pollo manzo
tacchino).
“Alce Nero baby. Generazione Bio” è il risultato di un complesso lavoro di ricerca e
sviluppo. E’ una linea prodotta con estrema cura, perfezionando ogni referenza nei
dettagli per garantire ricette “pulite”, sane, gustose e adatte alla corretta
alimentazione dei bambini da 0 a 3 anni. E’ un prodotto 100% italiano e vengono
fatte scelte importanti come per esempio non utilizzare la banana o altri ingredienti
esteri, e “corrette” evitando l’uso del vitello, dell’agnello o del pesce dell’atlantico. La linea
babyfood Alce Nero è 100% biologica, 100% italiana e tutta prodotta in stabilimenti
certificati e mantiene sempre una grande attenzione ai valori nutrizionali, alla salute e al
gusto.
IL PRODOTTO
I frollini Alce Nero, sono prodotti utilizzando esclusivamente farina italiana, senza aggiunta di
uova, aromi e conservanti e con solo olio extravergine di oliva. Questo prodotto è PALM OIL
FREE. Alce Nero non usa olio di palma nei suoi prodotti.
IL PRODUTTORE
Alce Nero è il marchio di oltre mille agricoltori e apicoltori, impegnati, dagli anni 70, in Italia e
nel mondo, nel produrre cibi buoni, sani, che nutrono, frutto di un’agricoltura che rispetta la
terra. . L' azienda è composta sia da soci agricoltori, sia da aziende di trasformazione e ciò
consente di garantire il controllo della filiera dal campo al prodotto finito.
Alla base della mission c’è la valorizzazione dei territori e dei produttori dai quali provengono i
prodotti, il rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
L'azienda è impegnata a sviluppare un’economia sostenibile e solidale che propone un nuovo modo di
alimentarsi e vivere.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Alce Nero perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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IL PRODOTTO
Solara Detersivo Liquido Bucato a mano e lavatrice, è un prodotto molto
concentrato, adatto per tutti i tipi di macchie e tessuti. Consigliato per il lavaggio
dei pannolini lavabili e capi per bambini. Rende i capi morbidi grazie al potere
emolliente dell'olio di oliva. Dermatologicamente testato, consigliato per pelli
sensibili. Tensioattivi vegetali di origine italiana da oliva e brassica.
Delicatamente profumato con olio essenziale di Lavanda biologico. Nickel tested.
Senza derivati petrolchimici, sbiancanti ottici e enzimi. Prodotto certificato Eco
Bio Detergenza ICEA n° IT 008 DP 004.
Pretrattante igienizzante. Prodotto multiuso per una facile eliminazione di macchie ostinate, grasse e
colorate, quali salsa di pomodoro, sporco su colletti e polsini, vino.
Indicato anche per la pulizia profonda e l’igiene della casa, come box doccia, lavelli, sanitari.
Elimina la muffa dalle fughe delle piastrelle.
Consigliato per il trattamento dei pannolini lavabili.
Tensioattivi vegetali di origine italiana
Uso: applicare direttamente sulla macchia con un eventuale leggero sfregamento, lasciare
agire al massimo 10 minuti e prima che il prodotto si asciughi lavare normalmente.
Sulle altre superfici spruzzare, attendere qualche minuto e risciacquare abbondantemente.
Il prodotto contiene acqua ossigenata: una leggera reazione di sbianca delle dita è normale e
reversibile in pochi minuti.
I capi non devono contenere parti metalliche.
Detergente liquido mani da 500ml con erogatore, poco schiumogeno. Formulato con soli
tensioattivi derivati dall’olio di cocco e dall’amido di mais, deterge delicatamente senza irritare
la pelle. Formulato per favorire la riduzione del rischio di allergie.
L'erogatore da 500ml, una volta esaurito può essere riempito acquistando un flacone risparmio
da 1000ml o ricaricando alla spina, presso CORTI E BUONI,azzerando completamente i
rifiuti.
IL PRODUTTORE
Officina Naturae nasce dal Gruppo di Acquisto Solidale di Rimini, con l'obiettivo di realizzare cosmetici
naturali e detersivi ecologici ed efficaci, con un ciclo di produzione e distribuzione
"etico". È la messa a frutto di una grande passione e di tanti anni di esperienza, dei
due fondatori, nel settore chimico-farmaceutico, bioedile ed alimentare. I principi
ispiratori e le regole che hanno seguito per realizzare i prodotti sono:
• prodotti ecocompatibili, di provata efficacia ed elevata qualità;
• formulazioni semplici, studiate per essere efficaci e sicure per l'uomo e per
l'ambiente;
• ingredienti derivati da materie prime di origine vegetale o minerale, non utilizzando materie prime di
origine petrolchimica o animale o sostanze di sintesi con azione nociva;
• materie prime provenienti anche da agricoltura biologica e le materie prime vegetali sono state
selezionate in modo da non intaccare le produzioni destinate al consumo alimentare.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie officina naturae perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto.
E’ prodotto naturale.
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
I PRODOTTI
Un contenitore Tetra Pak è composto in media, dal 74% di cartone, dal 22% di polietilene e dal 4% di
alluminio.
I prodotti Eco Natural Lucart sono realizzati recuperando le fibre di cellulosa
presenti nei
contenitori Tetra Pak; le materie plastiche e l’alluminio non vengono scartati ma
recuperati in altre attività manifatturiere. Il processo produttivo, che consente la
divisione della parte fibrosa da quella plastica e alluminata, avviene per effetto
di un'azione meccanica di separazione fisica dei materiali, senza l'utilizzo di
sostanze dannose per l'uomo e per l'ambiente.
L’asciugatutto da 150 strappi, è costituito da 3 veli ultra resistenti ed assorbenti che lo rendono ideale per
tutti gli usi.
Tovaglioli eco natural a 1 velo, goffrato. Dimensioni: 30x30 cm, 500 pezzi per confezione
IL PRODUTTORE
Cartiera Lucchese (Lucart) è un'azienda italiana produttrice di carta. Ha sede a Porcari, all'interno del
distretto cartario lucchese. Il Gruppo Cartiera Lucchese produce carta di bassa grammatura per imballaggi
flessibili e prodotti tissue in pura cellulosa e carta disinchiostrata.
Caratterizza la Cartiera il costante impegno per la riduzione dell'impatto ambientale di
tutte le fasi del processo produttivo e la promozione di un uso più razionale delle fibre di
cellulosa, vergini e riciclate, in relazione alla destinazione d'uso del prodotto finito.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti ECO LUCART perché:
Sono prodotti a basso impatto ambientale certificati ECOLABEL
IL PRODOTTO
L’Olio Extra Vergine di Oliva Redoro viene prodotto nelle zone collinari della provincia di
Verona, quali i Monti Lessini ed altri declivi nelle vicinanze del Lago di Garda. La posizione,
l'altitudine e la natura calcarea di questi terreni sono infatti particolarmente adatte alla cultura
dell'ulivo, presentando un clima mite, ideale per la coltivazione dell’olivo, durante tutto l’arco
dell’anno.
IL PRODUTTORE
Fondata nel 1895 dai fondatori RE_gina ed Isi_DORO da cui il nome Redoro, l'azienda, di natura artigianale,
rimane legata alla tradizione. La passione e i segreti per creare l’olio extra
vergine Redoro 100% italiano, vengono passati di padre in figlio da oltre 100
anni portando a metà degli anni 90 al passaggio da realtà produttiva locale a
realtà nazionale ed internazionale.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie l’Olio Extra Vergine di Oliva Redoro perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico
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IL PRODOTTO
La bevanda di soia è prodotta esclusivamente da soia biologica coltivata in Italia, è 100%
vegetale e senza zucchero aggiunto.
La bevanda soia, apporta una notevole quantità di proteine di buon valore biologico,
mentre la composizione dei grassi, prevalentemente polinsaturi, e l’assenza di lattosio,
rende il prodotto indicato per chi è intollerante al latte vaccino o al lattosio.
IL PRODOTTO
Il ‘latte di riso’ The Bridge con calcio è una bevanda tutta vegetale, ricavata da riso italiano da
coltivazioni biologiche, di gusto gradevole e di ottima digeribilità anche per i bambini. La bevanda
di Riso è senza glutine, dissetante, naturalmente dolce e priva di colesterolo.
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
Si può gustare calda o fredda. E’ ottima per la prima colazione con i cereali, oppure aggiunta al caffè o al tè.
In cucina è eccellente per preparare frullati, dessert e piatti a base vegetale.
IL PRODOTTO
Il “latte di avena” è una bevanda a base di avena biologica, sostitutiva del “latte” vaccino e di soia. E' un latte
poco calorico e con un limitato contenuto di grassi, prevalentemente poliinsaturi, mentre contiene fibre,
vitamina E eacido folico.
Ricco di zuccheri semplici, fornisce energia prontamente disponibile, può essere usato per la preparazione di
besciamelle, torte e dessert, oppure freddo come bevanda, ottimo per cappuccino, con il caffè per le prime
colazioni.
IL PRODUTTORE
Tutti i prodotti THE BRIDGE sono al 100% biologici, testati e garantiti da ICEA
(Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale) che verifica, secondo gli standard
della Comunità Europea, la provenienza delle materie prime derivanti da coltivazioni
biologiche, in cui non si fa uso di additivi e di fertilizzanti chimici di nessun genere.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti THE BRIDGE perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
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IL PRODOTTO
Cabernet Sauvignon Doc 2011
Prodotto esclusivamente con uve Cabernet Sauvignon con metodo biologico - in conversione
nella zona collinare del Parco Regionale dei Colli Euganei – Veneto
Vinificazione in rosso, in presenza delle bucce per circa 8 giorni. Svinatura e conservazione in
recipienti in acciaio.
Gradazione alcolica12% vol.
Colore rosso rubino, profumo vinoso, intensamente erbaceo e di sapore è asciutto, pieno e
vellutato.
Pinot bianco Doc 2011
Prodotto esclusivamente con uve Pinot Bianco con metodo biologico - in conversione nella
zona collinare del Parco Regionale dei Colli Euganei – Veneto
Vinificazione a temperatura controllata e conservato in serbatoi di acciaio alla temperatura di 1516° C. fino all'imbottigliamento
Gradazione alcolica12,5% vol.
Colore giallo brillante, profumo fine, elegante nobile che ricorda fiori e frutti, sapore asciutto,
morbido ed invitante.
Merlot Doc 2011
Prodotto nel Parco Regionale dei Colli Euganei – Veneto
Vinificazione in rosso : le bucce rimangono a fermentare per diversi giorni con il mosto in
particolari contenitori in acciaio inox in modo da ottenere la colorazione desiderata.
Gradazione: 12% vol.
Colore: rosso brillante . Aroma: profumo caratteristico di bouquet gradevolmente fresco.
Gusto: il sapore è asciutto, sapido con leggera marca erbacea e sottile gusto di lampone.
IL PRODUTTORE
La Costigliola è un'azienda agricola con indirizzo biologico e un centro culturale-formativo di Banca Etica.
Fin dalla fondazione, nel 1999, Banca Etica ha cercato un luogo in cui sviluppare un centro culturale e
formativo per dare forma concreta ai valori che ne hanno suggerito la fondazione: sviluppo sostenibile,
centralità della persone nell’agire economico, promozione umana e
sociale, salvaguardia dell’ambiente.
Nel 2006 Banca Etica decise di prendere in gestione il fondo denominato
La Costigliola dall'Istituto diocesano sostentamento del clero di Padova
al fine di dare una casa a queste idee. Fin da subito è iniziata l'attività agricola con prevalente produzione di
vino e convertendo i 24 ettari di terreno al biologico. A servizio della parte agricola c'è un'immobile che,
ristrutturato, è stato adibito ad attività convegnistica, ristorativa e all'ospitalità.
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – settembre 2013
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i vini La Costigliola perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico.
IL PRODOTTO
I nettari e i succhi di frutta Alce Nero non contengono conservanti e sono prodotti con
sola frutta fresca: le pere, le pesche, le albicocche sono provenienti dai terreni più vocati
d'Italia. La frutta viene lavorata entro poche ore dalla raccolta. I nettari sono ottenuti dalla
purea di frutta cui si aggiungono zucchero di canna e succo di
limone.
Nettare di pesca 12 Brik da 200 ml
Nettare di pera12 Brik da 200 ml
Nettare di albicocca12 Brik da 200 ml
IL PRODUTTORE
Alce Nero & Mielizia SpA è una società di agricoltori biologici, apicoltori e
produttori equosolidali. L' azienda è composta sia da soci agricoltori, sia
da aziende di trasformazione e ciò consente di garantire il controllo della
filiera dal campo al prodotto finito.
Alla base della mission c’è la valorizzazione dei territori e dei produttori
dai quali provengono i prodotti, il rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
L'azienda è impegnata a sviluppare un’economia sostenibile e solidale che propone un nuovo modo di
alimentarsi e vivere.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i nettari ALCE NERO perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico
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