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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – febbraio 2013
IL PRODOTTO
La Farina “0” è ottenuta dalla miscela di diverse varietà di frumento tenero, coltivato nei terreni dei soci
della coop. El Tamiso, macinato presso il Mulino Zapparoli (MN).
Il suffisso, 0, 2, integrale, viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale il
cereale viene sottoposto. La tipo 0 è la più raffinata, segue la 2 ed infine la intergale. La 0 è
ottenuta con la macinazione a cilindri del frumento.
Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una
tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso, bensì maggiore sarà la
raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale).
IL PRODUTTORE
EL TAMISO è una cooperativa di produttori agricoli che praticano esclusivamente l’agricoltura biologica
fin dall’inizio degli anni ‘80. L’attività della cooperativa è finalizzata all’assistenza
tecnica ai soci, al ritiro dei prodotti conferiti, all’eventuale trasformazione ed alla
commercializzazione degli stessi.
Inoltre si occupa attivamente della promozione e divulgazione dell'agricoltura
biologica e dello sviluppo rurale ecosostenibile tramite la realizzazione di corsi,
l'organizzazione di manifestazioni e la pubblicazione di materiale informativo
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie le farine EL TAMISO perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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IL PRODOTTO
Semola integrale di grano duro ottenuta dalla macinazione a pietra del grano
prodotto dall’Azienda. Agr. Le Barbarighe. La macinazione a pietra, realizzata in
azienda, consente di ottenere farine ricche di crusca, fibra e germe (che sono parti
della granella) preziosi ai fini di una corretta e salutare alimentazione. sono in grado di
salvaguardare il ricco patrimonio enzimatico. presente nelle cariossidi dei cereali,
grazie alla minore frantumazione inferta alle pareti cellulari.
IL PRODOTTO
Zuppa del saccarolo è un tritello di 5 cereali da agricoltura biologica, composto da:
farro 40%, orzo 30%, grano 10%, segale 10%, avena 10%. Il saccarolo era il
portatore di sacchi di sabbia, sugli argini del fiume Po per scongiurare il pericolo di
esondazioni. Gli agricoltori compensavano il lavor svolto con i loro diversi prodotti.
Dalla mescolanza di diversi cereali si ottenevano gradevoli zuppe. Spezzando i
chicchi si uniformano i tempi di cottura. Tempo di cottura 15/20 minuti.
IL PRODOTTO
La Farina “2” è ottenuta dalla macinatura a pietra del frumento varietà Bologna,
coltivato in azienda.
Il suffisso 2, viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale il cereale
viene sottoposto. Le farine sono ottime per la preparazione di prodotti da forno dolci e
salati. Impiegare una tipologia rispetto ad un'altra non cambia la destinazione d'uso,
bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del
valore nutrizionale).
IL PRODUTTORE
L’azienda agricola “Le Barbarighe” si trova a San Martino di Venezze in provincia di
Rovigo, nel cuore del Polesine, diretta da una famiglia da generazioni dedita
all’agricoltura ed in particolare modo nella coltivazione di cereali.
L’azienda é coltivata nel rispetto delle norme ambientali, infatti ha aderito da tempo a
regolamenti comunitari per quanto riguarda l’impianto di boschetti, siepi, bande
tampone, erbai da sovescio e colture a perdere ai fini faunistici, in quanto ricadente in
zona di ripopolamento della selvaggina.
L’azienda da alcuni anni ha intrapreso la strada della trasformazione dei propri
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prodotti biologici allestendo una macinazione a pietra dei cereali, producendo farine integrali. La
macinazione a pietra consente di ottenere farine ricche di crusca, fibra e germe (che sono parti della
granella) preziosi ai fini di una corretta e salutare alimentazione.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie le farine le Barbarighe perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
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IL PRODOTTO
Farina integrale di farro ottenuta dalla macinazione a pietra, presso il Mulino Zapparoli (MN) del farro varietà
Spelta, coltivato sui terreni della cooperativa sociale Caresà.
IL PRODOTTO
Zucca che zuppa è una zuppa pronta a base di zucca, farro perlato, cipolla, sale ed olio, realizzata
interamente con ortaggi della coop caresà, confezionata dalla Fattoria del Borgo
(PU). Il prodotto non necessita di cottura, basta riscaldare pochi minuti con
aggiunta di acqua. Sufficiente per 3 porzioni.
IL PRODOTTO
Cavolo che zuppa è una zuppa pronta a base di cavolo verza, bietola, carota,
farro perlato, sedano, cipolla, olio, sale e pepe. Realizzata interamente con
ortaggi della coop caresà, confezionata dalla Fattoria del Borgo (PU). Il prodotto non necessita di cottura,
basta riscaldare pochi minuti con aggiunta di acqua. Sufficiente per 3 porzioni.
IL PRODOTTO
La Giardiniera è una conserva sotto aceto, a base di cavolfiore, broccolo, peperone, sedano, carote, tutti
ortaggi BIO coltivati dalla cooperativa Caresà e trasformati nel laboratorio della coop. Sociale il Germolio
(PD).
IL PRODUTTORE
La Cooperativa Sociale Caresà nasce dal desiderio di alcuni giovani di sperimentare l’agricoltura sociale
come risposta all’esclusione sociale, alla difficoltà nell’impiego lavorativo di giovani
ed adulti portatori di deficit fisici e mentali invalidanti, di disabilità sociale e
problematiche comportamentali complesse. Essa vuole promuovere uno stile di
vita improntato a scelte comunitarie, salutari, democratiche, partecipative e attente
alla conservazione del nostro territorio.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti della coop Caresà perché:
Prodotti da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale coltivato con metodo biologico.
IL PRODOTTO
miscela sfarinata di verdure, legumi e/o cerali, disidratati, pronti all’uso,
confezionati in busta da 80 gr
Il bis comprende
-riso, miglio e verdure
-cereali integrali e verdure
IL PRODUTTORE
La cooperativa agricola biologica LA TERRA E IL CIELO nasce nel 1980 nelle
Marche in un periodo storico in cui impera l’agricoltura convenzionale ed il biologico rappresenta un settore
di nicchia praticamente sconosciuto. Da subito, la cooperativa adotta metodi biologici ma anche biodinamici.
La scoperta ed il rilancio di antiche varietà di cereali e legumi, selezionate per la qualità e non
esclusivamente per la produttività, ha rappresentato e rappresenta uno dei punti cardine dell’attività della
cooperativa. Oggi il farro, orzo, il miglio, i tre grani duri di varietà antiche (Senatore Cappelli, Taganrog ed
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Etrusco), la cicerchia, rappresentano per LA TERRA E IL CIELO dei veri simboli della
propria scelta di qualità e sostenibilità. Produzioni caratterizzate da una tracciabilità, quasi
completamente locale e regionale.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie legumi, cerealile creme pronte LA TERRA E IL CIELO perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
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IL PRODOTTO
Zuppa di lenticchie. Cotte a vapore e arricchite con olio extravergine di oliva, pomodori ed aromi del
Mediterraneo sono pronte per essere portate in tavola.
Grazie alle particolari proprietà di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per la
giacitura e le caratteristiche podologiche dei suoli, la Lenticchia Libera Terra ha un alto
contenuto di ferro e sali minerali ed è caratterizzata da una pezzatura piccola, morbida e
fragrante nel gusto.
Coltivate con metodo biologico certificato in rotazione con grano duro, ortive, foraggere
e senza ricorso all'irrigazione di supporto; le lenticchie vengono seminate in dicembre gennaio e raccolte in luglio, cui segue una lenta essiccazione all'aria.
IL PRODOTTO
Il Cece Libera Terra ha un alto contenuto di amido e sali minerali ed è caratterizzato da una
pezzatura piccola, morbida e fragrante nel gusto, ideale per la cottura in zuppe e minestre.
Indicato nella dieta mediterranea grazie all'alto contenuto proteico e di fibre, oltre che per la totale
assenza di colesterolo. Coltivato con metodo biologico certificato con esclusiva concimazione
organica e in rotazione con grano duro, ortive, foraggere. È diserbato esclusivamente con mezzi
meccanici senza l'utilizzo di alcuna sostanza di sintesi e senza il ricorso all'irrigazione di supporto.
Viene seminato in febbraio-marzo. La raccolta avviene a luglio, cui segue una lenta essicazione
all'aria per favorirne una conservazione naturale e prevenire fermentazioni e muffe.
IL PRODUTTORE
Libera Terra Mediterraneo Società Consortile è il marchio che contraddistingue tutti i prodotti
biologici delle cooperative aderenti a Libera e che, , gestiscono strutture produttive e terreni
confiscati alle organizzazioni mafiose.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti di LIBERA TERRA perché:
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione sociale e di legalità
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico. (solo la MARMELLATA DI LIMONI e CECI)
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IL PRODOTTO
Una farina di legumi precotti (ceci, lenticchie e fagioli), adatta per la preparazione di
creme, puree e vellutate o da utilizzare come addensante nelle minestre e zuppe. E’ ricca
in fibre e particolarmente indicata in diete vegane e vegetariane, dove le proteine animali
sono escluse.
Facile da utilizzare, è subito pronta.
I fagioli allegri e le lenticchie sono coltivati e raccolti dai soci della Corporaciòn Talleres del
Gran Valle di Manduriacos e di Camari.
IL PRODUTTORE
Le lenticchie di varietà pusha sono prodotte in Ecuador a Bolívar, Angamarca e Cotopaxi, da piccoli
produttori (Tillirungo, Achachi de La Magdalena, Chunchi, Chimborazo e Ecca) associati a Camari,
organizzazione impegnata socialmente con le comunità di base, nel settore agricolo ed artigianale in 17
province dell’Ecuador; Camari lotta per il riconoscimento della cultura quechua e coordina una rete di negozi
indipendenti, le tiendas campesinas.
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I fagioli allegri della Valle di Manduriacos crescono in differenti colori sulla medesima pianta. Sono
autoctoni dell’Ecuador, della Valle di Manduriacos nel Nord est del Paese.
IL PRODOTTO
Un panettone soffice e morbido, nell’ impasto troviamo uova fresche, burro tradizionale,
uvetta e tante gocce di cioccolato. E’ ricoperto da una glassatura e decorato con una
croccantegranella di anacardi.
Con questo prodotto Altromercato sostiene gruppi di produttori equo e solidali di cacao,
anacardi, uvetta e zucchero di canna tra cui Tabanka (Guinea Bissau), Coopercajou
(Brasile), Elements (India), Coopeagri e Coopecañera (Costa Rica), Mauritius Sugar
Syndicate (isola Mauritius ), Eksteenskuil Vine fruit Farmers (Sud Africa), Conacado
(Repubblica Dominicana).
La confezione in carta seta viene tessuta e dipinta a mano con tecnica block printing da gruppi di donne del
Bangladesh (MCC).
IL PRODOTTO
Le crostatine al cacao sono prodotte con ingredienti da Agricoltura Biologica. Tra i
protagonisti di questa ricetta ci sono i produttori di cacao della Repubblica Dominicana
(Conacado), anacardi dell’India (Elements) e del Brasile (Coopercajou), riso della
Thailandia (Green Net) e quinoa della Bolivia (Anapqui).
È una merenda speciale perché è dolcificata con zucchero di canna, è farcita con Bio
Cajita Altromercato, crema al cacao e anacardi, e la pastafrolla è arricchita con le farine di riso e di quinoa.
Provenendo da Agricoltura Biologica, tutti gli ingredienti sono prodotti senza OGM, concimi e pesticidi di
sintesi e nella ricetta non sono presenti grassi idrogenati, conservanti, coloranti e aromi artificiali.
IL PRODOTTO
Le Biofrolle alla quinoa sono un frollino dal gusto semplice e leggero. Sono realizzati
con: zucchero di canna del Paraguay, miele dell'Argentina (Coop Sol), quinoa della
Bolivia(Anapqui), riso della Thailandia (Green Net) e altri 4 cereali, che rendono questi
frollini un’ottima fonte di fibre naturali.
Tutti gli ingredienti sono coltivati secondo i criteri dell'agricoltura biologica, cioè senza
ricorso a fertilizzanti chimici o pesticidi.
Produzione e confezionamento avvengono in Italia presso lo stabilimento Gandola di
Rudiano (BS).
IL PRODOTTO
L’ananas a fette in succo è interamente realizzato in Tailandia, prodotto a partire dai frutti freschi provenienti
dal gruppo Visahakit Chumchon Kum Sahakorn Poo Pluk Saparot Fairtrade. I contadini posseggono
appezzamenti familiari nei quali, accanto all’ananas, coltivano anche altri prodotti, che vengono utilizzati per
autoconsumo o venduti sul mercato locale.
Le fette sono preparate dal frutto fresco intero lavato, sbucciato e detorsolato. All’ananas
affettato, posto nella lattina, è aggiunto succo naturale di ananas fresco, senza aggiunta di
zucchero o correttori di acidità. Per questo il gusto del prodotto è delicato e rispecchia
fedelmente le caratteristiche sensoriali della materia prima di partenza.
IL PRODUTTORE
L'ananas a fette Altromercato viene prodotto e confezionato in Tailandia da Samroiyod, azienda locale che
si occupa della trasformazione e della vendita e che, oltre a garantire un prezzo equo, offre supporto tecnico
e commerciale ai produttori.
IL PRODOTTO
FAIR JUICE succo 100% arancia, senza zuccheri e aromi aggiunti. In brik, nel formato da 1
litro, è ideale a colazione o per una pausa dissetante durante la giornata.
Le arance utilizzate per produrlo provengono da cooperative di commercio equo e solidale
brasiliane (Coagrosol, Coopealnor e Acipar), mentre il succo, per ragioni logistiche e di lotti
produttivi, viene lavorato e confezionato in Germania tramite Gepa, partner europeo di
Altromercato.
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IL PRODUTTORE
Coagrosol. Nata nel 2000 dall’ iniziativa di un ristretto gruppo di produttori e dal sindacato dei lavoratori rurali
della città, si batte per una giusta retribuzione e uno spazio d’ interscambio equo tra produttori e
consumatori. La Coagrosol oggi raccoglie la frutta dei soci, che vende fresca qui ed esporta all’ estero, dopo
averla trasformata in polpa congelata per la produzione di succhi. Grazie ai 100 dollari a tonnellata del Fair
Trade Premium, il bonus pagato per incentivare la coltivazione bio, la cooperativa ha già ricevuto 30mila
dollari, interamente investiti a beneficio dei lavoratori locali: sono stati attivati un programma di
alfabetizzazione degli adulti e un corso d’ informatica che ha già coinvolto oltre 400 persone. Parte del
premio sostiene inoltre la Conferenza nazionale dei vescovi che, con la Pastoral da Criança, combatte la
denutrizione e la mortalità infantile.
Acipar, una cooperativa di piccoli produttori del Paranà, vicino allo stato di S. Paolo in Brasile, da tempo
lavora nel circuito del commercio equo e solidale europeo.
Grazie al succo delle arance, Acipar può investire nella qualità delle coltivazioni, nella sicurezza sui luoghi di
lavoro, nel miglioramento del prodotto e garantire servizi sociali e sanitari per la comunità.
IL PRODOTTO
Tra le molte varietà di frutta secca, quella più usata è sicuramente l'uva passa (o uvetta)
della quale esistono diversi tipi: la comunissima sultanina, quella di Corinto, l'uva di Smirne
e altre ancora; l'uvetta passa altormercato è di varietà "ts raisin" e viene trattata solo olio
vegetale ogm free.
Ricca di potassio, zuccheri e vitamine l'uvetta coadiuva la riduzione dell'ipertensione
arteriosa, dà energia e insaporisce moltissimi piatti.
IL PRODUTTORE
I vigneti da cui proviene sono coltivati sulle 17 isole del fiume Orange in Sudafrica da oltre 120 piccoli
(la dimensione media degli appezzamenti è di 3,5 ettari) coltivatori associati a Eksteenskuil Vine Fruit
Farmers.
L'uva è raccolta a mano e posta ad essiccare all'ombra su graticci in foglie vegetali, fino a che tutta l'umidità
risulta evaporata.
L'uvetta prodotta in Sud Africa viene confezionata in Italia dalla ditta Arsal di Verona e distribuita da Ctm
altromercato.
IL PRODOTTO
La vaniglia (vanilla plantifolia) è un'orchidea della quale si utilizza il frutto essiccato o baccello. Un po’ come
il cioccolato, la vaniglia è una tra le preziose eredità lasciate dalla civiltà
precolombiane; è indigena infatti del Centro America (Messico e Guatemala) e di
fatto è un rampicante parassita, le cui radici volatili si avvinghiano ai tronchi
d’albero. Va impollinata a mano o tramite insetti e impiega quasi quattro anni per
giungere a maturazione.
Esistono in commercio vaniglie in stecca (baccelli neri) o estratti in polvere. Il loro
valore dipende dalla lunghezza e carnosità dei baccelli, dall’intensità dell’aroma e dalla presenza all’origine
di infiorescenze bianche, particolarmente ricche di vanillina, il principio aromatico attivo che conferisce il
gusto morbido e suadente.
Prodotte e confezionate in Sri Lanka da Podie..
IL PRODOTTO
La propoli, se impiegata alle idonee concentrazioni, è in grado di esercitare diverse azioni.
Prima di tutto è uno dei migliori antibatterici naturali con attività sia batteriostatica sia
battericida: impedisce, infatti, la moltiplicazione dei germi e li uccide, stimolando i processi
immunitari. Il suo utilizzo principale è contro il mal di gola, le affezioni delle vie
respiratorie (faringiti, tracheiti e tonsilliti) e le affezioni del cavo orale (gengiviti,
infiammazioni della lingua e del palato). Per la prevenzione delle malattie da
raffreddamento delle prime vie aeree può essere associata alla rosa canina (fonte
naturale di vitamina C), al ribes nero (ha proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche
e antiallergiche) e all’eucalipto (svolge un’azione balsamica ed espettorante).
Insieme alla propoli di Apicoop Valdivia (Cile), completano l’ingredientistica dello sciroppo balsamico alla
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propoli Altromercato il miele di Coopsol (Argentina), lo zucchero di canna di Coopecañera (Costa Rica) e
l'olio essenziale di eucalipto di Salinas (Ecuador).
La naturale ricchezza di sostanze funzionali rende questo sciroppo ideale per favorire le difese
dell'organismo e il benessere della gola e del naso, in particolare durante la stagione fredda.
Infine, grazie al suo gusto dolce e gradevole, lo sciroppo alla propoli Altromercato piace sia agli adulti che ai
bambini.
IL PRODUTTORE
La propoli Altromercato arriva dalla foresta nativa di Valdivia (Sud del Cile). La lavorazione della materia
prima è svolta dagli associati ad Apicoop, tra cui spiccano gli indios Mapuche, popolazione autoctona, il cui
nome significa “gente della terra” (Mapu=gente, Che=terra). Questa etnia, che in tutto il Cile non supera le
130.000 persone, rappresenta circa il 40% dei produttori di miele e propoli di Apicoop: grazie a questa
cooperativa, infatti, i Mapuche riescono ad integrare il reddito ottenuto con la coltivazione di prodotti agricoli
di base.
IL PRODOTTO
Asciugamani e tappetini bagno in COTONE BIOLOGICO. Le
spugne per il bagno in 100% cotone bio sono realizzate in India
da RAJLAKSHMI,che segue tutta la filiera della materia prima fino
al prodotto finale: piantagioni, raccolto, trasformazione, tessitura,
tintura e lavorazione applicando i principi del Commercio Equo.
Sono disponibili in 2 variati: tortora e lilla.
Misure: asciugamano grande in cotone bio - cm 70x140;
asciugamano medio in cotone bio - cm 50x100;
asciugamano piccolo in cotone bio - cm 40x60;
tappetino bagno in cotone bio - cm 50x90 .
Sono impreziositi dal ricamo della linea Natyr di Altromercato.
IL PRODOTTO
Lenzuola da sopra e da sotto in COTONE BIOLOGICO. I prodotti della linea “Fairlife” -arrivano dall’India, e
sono importati da Fair e Liberomondo in collaborazione con Legambiente, Aiab (l’Associazione italiana per
l’agricoltura biologica) e Icea, l’ente che certifica il biologico italiano. Il partner
locale è Rajlakshmi Cotton Mills, un’industria tessile nata a Calcutta nel 1934
Lenzuolo cotone bio 1 piazza cm 160x280
Sottolenzuolo cotone bio 1 piazza c/elastico cm 90x200
IL PRODUTTORE
Rajlakshmi Cotton - India
La Rajlakshmi Cotton Mills P Ltd è un' impresa privata che produce ed esporta prodotti tessili dall'India e che
ha scelto, insieme a poche altre del suo settore, di investire sulle persone e sull'ambiente. L'azienda ha detto
no al lavoro minorile (in India la filiera tessile impiega almeno 450 mila minori tra i 6 e i 14 anni) e sì a
condizioni di lavoro salubri (nei campi indiani il cotone occupa il 5% delle aree coltivate ma consuma il 60%
dei pesticidi), a un orario di 48 ore a settimana, allo stipendio garantito e agli straordinari pagati, alla libera
associazione sindacale. “Rajlakshmi Cotton Mills ha iniziato a lavorare cotone biologico nel 2001, e l’anno
successivo ha creato GreenLicense, un’unità produttiva che impiega 120 lavoratori. Ogni anno acquista 480
tonnellate di cotone dai produttori del Mahima Project (1020 famiglie) e del Chetna Organic Cotton Project
(405 produttori che coltivano una superficie di 600 ettari di terra)”. L’ente di certificazione olandese Skal
garantisce che il cotone sia biologico.
La tedesca Flo, Fairtrade Labelling Organization, che sia equo e solidale. Secondo i dati forniti da Rajat
Jaipuria, direttore della Rajlakshmi Cotton Mills, al prezzo base del cotone di 2.250 rupie (40 euro) per chilo
ne aggiungono 337,5 per il premio Flo e 450 per il premio Skal. Il cotone biologico è pagato oltre un terzo in
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più del prezzo di mercato. Tutte le fibre di cotone sono acquistate e filate nell'impresa Maikaal Fibers Ltd,
(vicino Indore, in India centrale), la prima in India a trasformare il cotone organico certificato in fibra e filato
Nel 2002 inoltre è nata Green License, moderno stabilimento dedicato al confezionamento che impiega oggi
circa 120 persone ed è in regola con le richieste contenute nel codice di condotta della Campagna Abiti
Puliti. Il progetto a cui partecipa la cooperativa Fair, in collaborazione con altre organizzazioni no profit
europee, intende sostenere esperienze alternative di filiera in questo ambito variegato e complesso, dalla
produzione del cotone biologico al confezionamento finale.
Per maggiori informazioni: www.faircoop.it ; www.abitipuliti.org.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie tessili Altromercato e LiberoMondo perché:
Provengono da una filiera equa e solidale grazieall’importazione diretta di
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è
ridotto a pochi, indispensabili passaggi
Sono prodotti biologico
IL PRODOTTO
La coltivazione del riso comincia a marzo, quando, dopo l'aratura del terreno si provvede al
suo livellamento . Alla fine del mese di Aprile si procede alla semina fatta a mano. Ed è in
questo momento che fanno la loro comparsa le carpe utilissime collaboratrici che hanno il
pregio di nutrirsi degli insetti infestanti.
Con l'acqua di risorgiva, immessa nella risaia subito dopo la semina, si elude ai problemi dello
sbalzo termico tra giorno e notte e delle erbacce infestanti. Quest'ultime, infatti, vengono
eliminate per soffocamento modificando il livello dell'acqua della risaia. Operazione, questa,
molto importante che richiede esperienza e continue attenzioni.
Alla metà di settembre, circa, il riso è maturo. La prima operazione è quella di far defluire
l'acqua e raccogliere le carpe che hanno raggiunto un peso di circa 800-1000 gr.
A questo punto il riso viene trebbiato e fatto essiccare finché raggiunge una percentuale di
umidità compresa tra il 12,5% ed il 13,5%. Solo a queste percentuali si può lavorare
omogeneamente il chicco e quindi conservare senza problemi per 3 anni.
IL PRODUTTORE
La "Pila Vecia" è situata a Passolongo di Isola della Scala, qualche chilometro oltre Buttapietra,
in una zona di risorgive.
Deve il suo nome al fatto che la si hanno tracce della sua presenza già nel 1644 nei documenti
della Serenissima
Per i Ferron è un mestiere trasmesso di generazione in generazione. Alla lavorazione
tradizionale a pestelli, mossi dalla forza dell'acqua della Fossa Zenobia, dalla quale si
ricava un riso semi integrale, oggi si affianca la moderna brillatura a cilindri, comunque
garantite dal marchio del "Consorzio di Tutela Vialone Nano Veronese" di recente
istituzione.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti Ferron perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto.
E’ prodotto a lotta integrata, coltivato e trasformato con metodi tradizionali
IL PRODOTTO
La Pasta di Semola Bio Iris nasce da grani duri italiani
provenienti da agricolture biologiche. La conservazione del
grano, la macinazione, l’impasto, la trafilatura e l’essicazione
rispettano i tempi e i procedimenti tradizionali.
IL PRODOTTO
La passata di pomodoro è realizzata esclusivamente con
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pomodori prodotti dai soci della cooperativa, e confezionata senza l'aggiunta di zucchero, sale o conservanti.
IL PRODUTTORE
La Cooperativa Agricola Iris gestisce coltivazioni orticole e cerealicole, trasformati di pomodoro e farine,
pasta di grano duro da agricoltura biologica certificati ICEA
L’azienda si trova a Corteregona di Calvatone provincia di Cremona, lontana da insediamenti industriali e
artigianali e da vie di traffico intenso. Si estende per circa 40 ettari all’interno del Parco
Naturale Oglio Sud.
Fondata nel 1984, traendo ispirazione dagli insegnamenti di Ivo Totti, “precursore” e
“pioniere” dell’Agricoltura Biologica in Italia, da sempre sviluppa le proprie capacità
agronomiche, con l’intento di promuovere le metodologie e le tecniche dell’agricoltura
biologica favorendo così il diffondersi della loro applicazione.
Il controllo di tutta la filiera, dal campo di coltivazione agli impianti di produzione, è
garantito in ogni singolo passaggio dal nostro Controllo Qualità interno al pastificio oltre
che dal nostro ente certificatore ICEA, Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale, secondo i regolamenti
dell’Unione Europea.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie la Pasta Iris perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Corti e Buoni ha aderito alla proposta di IRIS di devolvere l'1,5% del valore d'acquisto alla Fondazione IRIS,
che opera per “...Promuovere ed educare alla salvaguardia dell’ambiente e del territorio con l'utilizzo delle
tecniche di metodo biologico; Promuovere ricerca, sviluppo, educazione dell'agricoltura biologica e
biodinamica; Promuovere la ricerca di sementi antiche, la loro riproduzione e relativa creazione di una banca
del seme;...”
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IL PRODOTTO
Il brodo vegetale istantaneo Rapunzel da agricoltura biologica, senza esaltatori di
sapidità. La RICARICA da 250 g è sufficiente per 14 litri di brodo. E' composto
esclusivamente di ingredienti vegetali e non contiene proteine del latte, lattosio, lievito e
colesterolo. Ha un sapore deciso e garantisce un'ottima resa, conferendo ad ogni piatto
un gusto pieno e saporito. E' ideale per insaporire minestre, salse, ricette a base di
verdure, piatti caldi e può essere utilizzato come squisito brodo da bere, adatto anche
per bambini. Privo di glutammato monosodico, conservanti e grassi animali.
Disponibile in vaso da 250g, e SFUSO per la ricarica del vaso
IL PRODUTTORE
I fondatori della Rapunzel, Joseph Wilhelm e Jennifer Vermeulen, veri e propri pionieri nel biologico, hanno
dovuto convincere molte persone, ma i loro sforzi sono stati ripagati. Oggi l'azienda di
Legau/ Allgäu, è diventata una delle più importanti realtà tra i produttori e distributori di
alimenti biologici nel mondo. Tutto ha inizio ad Augsburg, nel 1975, con un negozio di
alimenti naturali di 35 m², un forno a legna per produrre del pane e un piccolo orto
biologico. Oggi Rapunzel è un’azienda con 300 addetti. Rapunzel persegue elevatissimi standard in termini
di qualità del prodotto e controlli sull'integrità delle materie prime organiche.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie il brodo vegetale Rapunzel perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
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IL PRODOTTO
La bevanda di soia è prodotta esclusivamente da soia biologica coltivata in Italia, è 100%
vegetale e senza zucchero aggiunto.
La bevanda soia, apporta una notevole quantità di proteine di buon valore biologico, mentre la
composizione dei grassi, prevalentemente polinsaturi, e l’assenza di lattosio, rende il prodotto
indicato per chi è intollerante al latte vaccino o al lattosio.
via Rovigo, 25 – Padova – 049 685753
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – febbraio 2013
IL PRODUTTORE
Tutti i prodotti THE BRIDGE sono al 100% biologici, testati e garantiti da ICEA
(Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale) che verifica, secondo gli standard
della Comunità Europea, la provenienza delle materie prime derivanti da coltivazioni
biologiche, in cui non si fa uso di additivi e di fertilizzanti chimici di nessun genere.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti THE BRIDGE perché:
E’ prodotto naturale certificato biologico
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IL PRODOTTO
Solara Detersivo Liquido Bucato a mano e lavatrice, è un prodotto molto
concentrato, adatto per tutti i tipi di macchie e tessuti. Consigliato per il lavaggio
dei pannolini lavabili e capi per bambini. Rende i capi morbidi grazie al potere
emolliente dell'olio di oliva. Dermatologicamente testato, consigliato per pelli
sensibili. Tensioattivi vegetali di origine italiana da oliva e brassica.
Delicatamente profumato con olio essenziale di Lavanda biologico. Nickel
tested. Senza derivati petrolchimici, sbiancanti ottici e enzimi. Prodotto
certificato Eco Bio Detergenza ICEA n° IT 008 DP 004.
IL PRODOTTO
Solara Ammorbidente vegetale formula innovativa a base di cere vegetali che rendono i capi
morbidi e soffici lasciando un delicato profumo.
Formulato con particolare attenzione alla dermocompatibilità. Elimina i residui di calcare dai
tessuti rendendo più facile la stiratura. Indicato anche per cachemire e angora.
IL PRODOTTO
Sapone solido bucato marsiglia.
Sapone lavorato a freddo con un processo di saponificazione degli acidi grassi contenuti naturalmente negli
oli di cocco, di brassica e di oliva.
La stagionatura è fatta in contenitori di legno, al termine del ciclo di maturazione il taglio è
eseguito a mano.
Indicato per lavaggio a mano, anche capi delicati e consigliato per pre-trattare le macchie.
Protegge le mani grazie alle proprietà emollienti della glicerina e dell’olio d’oliva.
Non contiene: conservanti, EDTA, profumi, fosfati, coloranti o materie prime d’origine animale. Il prodotto è
facilmente e rapidamente biodegradabile.
IL PRODUTTORE
Officina Naturae nasce dal Gruppo di Acquisto Solidale di Rimini, con l'obiettivo di realizzare cosmetici
naturali e detersivi ecologici ed efficaci, con un ciclo di produzione e distribuzione
"etico". È la messa a frutto di una grande passione e di tanti anni di esperienza, dei
due fondatori, nel settore chimico-farmaceutico, bioedile ed alimentare. I principi
ispiratori e le regole che hanno seguito per realizzare i prodotti sono:
• prodotti ecocompatibili, di provata efficacia ed elevata qualità;
• formulazioni semplici, studiate per essere efficaci e sicure per l'uomo e per
l'ambiente;
• ingredienti derivati da materie prime di origine vegetale o minerale, non utilizzando materie prime di
origine petrolchimica o animale o sostanze di sintesi con azione nociva;
• materie prime provenienti anche da agricoltura biologica e le materie prime vegetali sono state
selezionate in modo da non intaccare le produzioni destinate al consumo alimentare.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie officina naturae perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto.
E’ prodotto naturale.
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SCHEDA PRODOTTI e PRODUTTORI – febbraio 2013
IL PRODOTTO
Eco Natural Lucart
Carta igienica eco natural: 2 veli - 400 strappi -17,6 m - 4 rotoli per confezione
Tovaglioli eco natural a 1 velo, goffrato. Dimensioni: 30x30 cm, 500 pezzi per confezione
Un contenitore Tetra Pak è, in media, composto dal 74% di cartone, dal 22% di polietilene e
dal 4% di alluminio.
prodotti Eco Natural Lucart sono realizzati recuperando le fibre di cellulosa presenti nei
contenitori Tetra Pak; le materie plastiche e l’alluminio non vengono scartati ma
I
recuperati in altre attività manifatturiere.
processo produttivo, che consente la divisione della parte fibrosa da quella plastica e
alluminata, avviene per effetto di un'azione meccanica di separazione fisica dei
materiali, senza l'utilizzo di sostanze dannose per l'uomo e per l'ambiente.
il
IL PRODUTTORE
Cartiera Lucchese (Lucart) è un'azienda italiana produttrice di carta. Ha sede a Porcari, all'interno del
distretto cartario lucchese. Il Gruppo Cartiera Lucchese produce carta di bassa grammatura per imballaggi
flessibili e prodotti tissue in pura cellulosa e carta disinchiostrata.
Caratterizza la Cartiera il costante impegno per la riduzione dell'impatto ambientale di
tutte le fasi del processo produttivo e la promozione di un uso più razionale delle fibre di
cellulosa, vergini e riciclate, in relazione alla destinazione d'uso del prodotto finito.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti ECO LUCART perché:
Sono prodotti a basso impatto ambientale certificati ECOLABEL
IL PRODOTTO
La carne proviene esclusivamente dall'allevamento dell'azienda agricola biologica Gruppo Bianchi. Gli
animali sono alimentati con prodotti coltivati in azienda e, ad esclusione della macellazione, tutta la
lavorazione di sezionatura e confezionamento si svolge nell'azienda stessa.
Il vitellone, è d razza Limousine, o bruna o pezzata. È proposto già sezionato nei diversi tagli che
compongono il pacco ed ogni taglio è confezionato sotto vuoto.
Composizione approssimativa del pacco da 5 kg:
1kg circa di macinato
1kg circa di bollito
1kg circa spezzatino
1kg circa di arrosto
1kg circa di bistecche
IL PRODUTTORE
Il Gruppo Bianchi, di Treschè Conca di Roana in provincia di Vicenza, è una azienda agricola, a conduzione
familiare, articolata. Fin dal lontano 1572 l'azienda è dedita all'allevamento e alla produzione di formaggio.
Dispone di una stalla a doppia vocazione (carne e latte), un caseificio per la
trasformazione del latte nei formaggi tipici dell’altopiano, una macelleria che
lavora i bovini e i suini allevati in azienda, un fondo in parte destinato a pascolo,
in parte destinato alla produzione di foraggi.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie i prodotti del gruppo Bianchi perché:
Sono a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
Sono prodotti naturali.
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IL PRODOTTO
Arancia TAROCCO BIO da tavola confezionata in bauletti da 9 kg.
La varietà Tarocco si caratterizza per un frutto dalla polpa rossa, con buccia sottile e senza semi.
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Il sapore è dolce con un aroma delicato.
La presenza di pigmenti antocianici antiossidanti le conferiscono la particolare
colorazione.
Il frutto ha elevato contenuto di vitamina C ed una resa di succo elevata, ideale per
spremute.
IL PRODUTTORE
Il Gruppo Cooperativo GOEL ha come mission il cambiamento socio-economico della Locride e della
Calabria attraverso l'impresa sociale quale strumento per contrastare la 'ndrangheta e le
massonerie deviate, per la democrazia ed il bene comune. Il patto consortile delinea la
cooperazione come realtà partecipativa espressione della comunità locale, in stretta
relazione con le istituzioni e con un preciso mandato di integrazione nei confronti di
esclusi ed emarginati del territorio. Goel Bio, società cooperativa sociale agricola, nasce
ed opera come mezzo attivo di cambiamento, attraverso valorizzazione della tipicità ,
impegno attivo per la legalità , rispetto dell'ambiente e difesa della dignità del lavoro agricolo. Il tutto senza
mai tralasciare la ricerca dell'alta qualità . Goel Bio sposa il metodo di coltivazione biologica, rifugge da
qualsivoglia rapporto con mafie o poteri occulti e rispetta i diritti dei lavoratori. La valorizzazione e il supporto
di queste scelte produce e incentiva un reale e tangibile aumento non solo della cultura, ma anche
dell'economia legale.
LA SCELTA
Corti e Buoni sceglie GOEL BIO perché:
E’ a filiera corta, cioè il passaggio dal produttore al consumatore è diretto
E’ prodotto naturale certificato biologico.
Proviene da una cooperativa sociale, impegnata in progetti di inclusione di persone svantaggiate.
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