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Ricette
Patate dolci candite
Ingredienti (per 4 persone)
1 patata dolce giapponese
100 cc. (poco meno di ½ tazza) di acqua
1 cucchiaino di salsa di soia
2 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaino di fecola di patate (o amido di mais)
4 cucchiaini di acqua (per sciogliere la fecola)
Semi di sesamo tostati (come guarnizione)
Olio (olio di ravizzone, olio di oliva, olio di cartamo, o altro olio) per frittura
Procedimento
1.
Lavare la patata dolce, quindi tagliare a fette regolari
2.
Riscaldare l’olio a 170° C e friggere la patata a fuoco medio fino a che non diventa morbida (potrete cioè
bucarla facilmente con uno spiedo in bambù oppure uno stuzzicadenti)
3.
Mettere l’acqua, la salsa di soia e lo zucchero in una padella e cuocere fino a bollore. Spegnere il fuoco e
aggiungere la fecola di patate sciolta in acqua, mescolando fino a che la glassa non si addensa
4.
Mettere le patate dolci fritte nella padella con la glassa e mescolare fino a coprire le patate con la glassa
5.
Aggiungere i semi di sesamo e mescolare ancora
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