Carta dei Vini - Capra e Cavoli

Wine list.
2016 · 2017
Wine list
PER ASTEMI
acqua . succhi . tisane
TISANA GENMAICHA
Tea Giapponese salato, purificante, con sentori tostati
tazza 3.50 euro
SUCCO D’UVA
bicchiere 4 euro
ACQUA NATURALIZZATA
bottiglia (0.75 cl) 2 euro
IL SOLLETICO
BOLLICINE
faiv
ROERO ARNEIS SPUMANTE DOC · Piemonte · 13%
METODO CLASSICO BRUT
MILLESIMATO 2007 · SBOCCATURA 2015
Tenuta Ca’ du Russ
da agricoltura biodinamica
Ti lascia a bocca aperta. Quasi 10 anni sui lieviti, abbiamo già detto tutto...
8
calice euro · bottiglia
35 euro
franciacorta rosè
DOCG BRUT · Lombardia · 12,5%
(Pinot nero 70% e Chardonnay 30%)
Ca’ d’Or
biologico
Dalle colline moreniche del lago di Garda tutta la potenza,
l’eleganza e la finezza del Pinot Nero. Bello!
8
calice euro · bottiglia
38 euro
“fenix”
PROSECCO DOC TREVISO BRUT · Veneto · 11%
Giorgio Buffon
senza solfiti aggiunti · biologico
Canta fuori dal coro, non ha niente da invidiare al più casto cugino metodo classico.
Spiccata nota casearia che deriva da un processo che trasforma l’acido malico in acido lattico.
6
calice euro · bottiglia
27 euro
“blanc de blancs”
METODO ITALIANO LESSINI DURELLO DOC BRUT · Veneto · 12%
(Durella)
MILLESIMATO 2014
Ca’ d’Or
biologico
La freschezza fatta a vino. Crosta di pane, lieviti e va giù che è un piacere.
6
calice euro · bottiglia
27 euro
“gaudium rosé
EMILIA IGP · Emilia · 12%
(Pignoletto 95%, Cabernet Sauvignon 5%)
Oro di Diamanti
biologico con integrazione di metodi biodinamici
Un metodo classico che non ti aspetteresti mai, lasciatevi stupire!
7
calice euro · bottiglia
30 euro
Wine list
LA FRESCHEZZA
BIANCHI
costa delle rose
ROERO ARNEIS DOCG 2015 · Piemonte · 13%
Tenuta Ca’ du Russ, da agricoltura biodinamica, biologico
Sembra di bere un succo di mele appena spremuto!
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
t. n. 04
MITTERBERG IGT 2014 · Alto Adige · (Bronner) · 13%
Niedermayr, biologico
Sorprendente al naso e in bocca, la varietà Bronner è creata da vitigni resistenti alle malattie.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
sauvignon blanc
SÜDTIROLER DOC 2015 · Alto Adige · (Sauvignon blanc) · 14%
St. quirinus , da agricoltura biodinamica · biologico
La persistenza fatta a vino. Profumatissimo.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
navicello bianco
2014 · Trentino Alto Adige · (Chardonnay) · 13%
Istituto agrario di San Michele all’Adige · biologico
Poteva mancare un vino bianco del Sud Tirolo nella nostra lista?
Questo vigneto viene gestito secondo i criteri della viticoltura biologica fin dal 1994.
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
maisha
COLLIO DOC 2014 · Friuli Venezia Giulia · (Friulano) · 13,5%
Villa Russiz, biologico
Come recita in etichetta… Dedicato ad un sorriso!
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
prunecchio”
BIANCO TOSCANO IGT 2015 · Toscana · 12,5%
(Sauvignon Blanc, Malvasia bianca, Trebbiano toscano)
Fattoria di Sammontana, da agricoltura biodinamica · biologico
Fresco, facile, immediato, è l’espressione della spontanea fermentazione del Sauvignon Blanc
con una piccola aggiuntadi Malvasia e Trebbiano. Solo 4.000 bottiglie prodotte.
calice 5 euro · bottiglia 20 euro
vermentino
TOSCANA IGT 2014 · (Vermentino) · 12,5%
Fattoria Casabianca, vegano
Nonostante madre natura non lo abbia dotato del terroir alsaziano
questo è un vino che quando invecchia sprigiona sentori di idrocarburi, smalto e vernice. T anta roba.
calice 5 euro · bottiglia 22 euro
il cavaliere
MAREMMA TOSCANA IGT 2014 · 12,5%
(Chardonnay e Vermentino)
Poggio al Tufo, biologico
Di proprietà di TOMMASI Viticoltori,
la tenuta Doganella si trova a Pitigliano nel cuore della Maremma Toscana.
I 24 ettari totali sono completamente dedicati alla viticoltura biologica
nel pieno rispetto per l’ambiente e la natura.
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
cleo
TOSCANA IGT 2013 · Toscana · 13,5%
(Vermentino 75%, Viognier 25%)
Fattoria Casabianca, biologico
Potente e pieno, amanti del legno non perdetevi questo blend.
calice 8 euro · bottiglia 35 euro
il trovatore”
LAZIO IGT 2015 · Lazio · (Pecorino) · 13%
Tenuta Colfiorito, biologico
Perché nel Lazio il Pecorino buono non è solo il formaggio.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
sorgente
LAZIO IGT COLLI ROMANI 2015 · 13%
(Greco e Malvasia laziale)
Tenuta Colfiorito, biologico
Un gioiello dei colli romani, lasciatevi stupire.
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
soprano dello Ionio
CALABRIA IGP 2015 · Calabria (Greco Bianco) · 13%
Tenuta del Castello, vegano
Equilibrato, profumato, fresco e sapido.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
amir
TERRE SICILIANE IGT 2014 · Sicilia · (Grillo) 12,5%
La Botticella, biologico
Mettete un enologo siciliano a lavorare in Australia e quando tornerà a Marsala questi saranno i risultati.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
Wine list
LA MORBIDEZZA
ROSSI
blauburgunder
SÜDTIROLER DOC 2013 · Alto Adige (Pinot nero) · 14%
St. Quirinus, biologico
Questo grande Pinot Nero affina in barrique e tonneau per 12 mesi.
calice 8 euro · bottiglia 35 euro
merlot
SÜDTIROLER DOC 2013 · Alto Adige (Merlot) · 14%
St. Quirinus, biologico
Molto bene, un altro calice per favore.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
castellinaldo
BARBERA D’ALBA DOC 2011 · Piemonte · 14%
Tenuta Ca’ du Russ, da agricoltura biodinamica
È una Barbera, è d’Alba (di Castellinaldo), fa un passaggio in piccole botti di acacia
per 18 mesi, è biologico, fermenta con i propri lieviti indigeni, cosa volete di più?
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
francesca
ROERO DOCG SUPERIORE RISERVA 2012 · Piemonte (Nebbiolo) · 14.5%
Tenuta Ca’ du Russ, da agricoltura biodinamica
Amanti del Nebbiolo non perdetevi questo gioiellino. Anche se sonnecchia in barrique/botti
di rovere per minimo 24 mesi, il legno non è il suo sogno più ricorrente.
calice 8 euro · bottiglia 35 euro
passione
LAMBRUSCO GRASPAROSSA DI CASTELVETRO DOC · Emilia Romagna · 10,5%
(Lambrusco Grasparossa)
Cantine Formigine Pedemontana, biologico
Un lambrusco frizzante ma secco; semplice, chiaro e immediato,
perfetto per chi ha avuto una giornata pesante.
calice 5 euro · bottiglia 20 euro
gutturnio
GUTTURNIO SUPERIORE DOC 2015 - Emilia Romagna · 13%
(Barbera e Bonarda)
Azienda agricola La Quercia, biologico
Gutturnio fermo con grande personalità e carattere.
calice 5 euro · bottiglia 22 euro
alberese
TOSCANA IGT 2014 (Sangiovese e Trebbiano Toscano) · 12,5%
Fattoria di Sammontana, da agricoltura biodinamica, biologico
Vino leggero nato da fermentazioni naturali, non filtrato e non chiarificato.
Bevuto fresco dà il meglio di sé.
calice 5 euro · bottiglia 22 euro
il tintorosso
MAREMMA TOSCANA IGT 2014 · Toscana (Sangiovese e Merlot) · 13%
Poggio al Tufo, biologico
Di proprietà di TOMMASI Viticoltori, la tenuta Doganella si trova a Pitigliano nel cuore della
Maremma Toscana. I 24 ettari totali sono completamente dedicati alla viticoltura biologica
nel pieno rispetto per l’ambiente e la natura.
Piacevole e beverino questo bel rosso matura circa 6 mesi in botti d i rovere di Slavonia.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
chianti
CHIANTI COLLI SENESI DOCG 2014 · Toscana · 12,5%
(Sangiovese 80% e Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo e Colorino 20%)
Fattoria Casabianca, vegano
Grande eleganza e finezza sia al naso che in bocca. Un Chianti per chi non ama il Chianti.
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
9
LACRIMA DI MORRO D’ALBA DOC 2013 · Marche (Lacrima di Morro d’Alba) · 13%
Giusti, senza solfiti aggiunti
Il Lacrima “9” nasce dai vigneti di Montignano dove la varietà è coltivata secondo i principi
dell’agricoltura a basso impatto ambientale, senza utilizzo di concimi chimici e diserbanti. Durante la
fermentazione si genera una minima quantità di solfiti naturali, (9 mg/l), gli unici presenti nel vino.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
villa cocceia
LAZIO IGT 2013 (Sangiovese e Cesanese) · 13,5%
Tenuta Colfiorito, biologico
Romano con un tannino talmente gentile che si presta
ad essere servito addirittura freddo. Provare per credere.
calice 5 euro · bottiglia 25 euro
gilea rosso
TERRE SICILIANE IGT 2013 - Sicilia · (Nero d’Avola) · 13%
La Botticella, biologico
Mettete un enologo siciliano a lavorare in Australia e quando tornerà a Marsala questi saranno i
risultati. Dopo una maturazione in barrique di rovere francese per 3 mesi, questo vino viene posto ad
affinare in bottiglia per altri 3 mesi.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
rosso don diego
TERRE SICILIANE IGT 2013 - Sicilia (Syrah) · 13,5%
La Botticella, biologico
Mettete un enologo siciliano a lavorare in Australia e quando tornerà a Marsala questi saranno i
risultati. Dopo una maturazione in barrique di legno pregiato per 6-8 mesi, questo vino viene posto ad
affinare in bottiglia per circa 6 mesi.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
Wine list
LA SFUMATURA
ROSATI
planties rosè
MITTERBERG ROSE’ IGT 2015 · Alto Adige · 13,5%
(Prior, Chambourcin, Baron)
St. Quirinus, biologico
Fine ed elegante questo vino è una cuvée da vitigni resistenti alle malattie fungine.
Chiudete gli occhi, sorseggiatelo e vi sembrerà di essere in un campo di fragole.
calice 7 euro · bottiglia 30 euro
donna Margherita
LAZIO IGT ROSATO 2015 · Lazio · 13%
(Montepulciano)
Tenuta Colfiorito, biologico
Il vino prediletto da Margherita d’Austria; veniva prodotto esclusivamente per lei
durante la sua permanenza a Castel Madama.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
Ramen
CALABRIA IGP 2015 · Calabria · 13,5%
(Aglianico)
Tenuta del Castello, vegano
Un diesel, parte in sordina poi ha una persistenza lunghissima.
calice 6 euro · bottiglia 28 euro
LA SORPRESA
ORANGE WINE
Roter traminer
2012
Steirerland · Austria · 13,5%
Alice e Roland Tauss, biodinamico · biologico
Vino ambrato, il mosto macera a contatto con le bucce per 6/12 giorni.
C’è poca corrispondenza tra naso e bocca: dolce all’olfatto
(vi ricorderà sicuramente il the alla pesca e il succo di albicocca)
e secco al gusto.
Ogni calice è diverso.
Non è filtrato.
In continua evoluzione…
calice 10 euro · bottiglia 50 euro
LA DOLCEZZA
DOLCI
Aoc vin doux naturel rasteau
2013
Valle del Rodano · Francia · 15,5%
(Grenache 90% e Carignan 10%)
Domaine du Trapadis, biologico
Dolce sì ma stucchevole no.
Un rosso perfetto per accompagnare qualsiasi dessert con cacao e cioccolato
o da solo come fine pasto.
calice 7 euro · bottiglia (37,5 cl.) 35 euro
Wine list
GLI SPIRITOSI
grappa di Moscato
Piemonte
Distillazione a caldo
(Monovitigno Moscato Bianco)
Distillerie Castelli
40%
5 euro
grappa di Barolo
Piemonte
2010
Distillazione a caldo
(Monovitigno Nebbiolo)
Distillerie Castelli
43%
5 euro
grappa di Roer
Piemonte
(Monovitigno Nebbiolo)
Tenuta Ca’ du Russ
40%
5 euro
grappa di Arneis
(Monovitigno Arneis)
Tenuta Ca’ du Russ
40%
5 euro
calvados pays d’Auge
Francia
Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée
4 ANS
Michele Giard
Distillato nel 2007 messo in bottiglia nel 2012
42%
7 euro
bas Armagnac
Francia
VSOP
8 ANS
Clos Martin
Distillato nel 2007 messo in bottiglia nel 2015
40%
8 euro
old english Gin
Inghilterra
Pure old pot still
Affinato in botti di Champagne
Hammer & Son
44%
7 euro
Highland heart
Scozia
Sherry cask malt
Highland Single malt scotch whisky
Affinato in botti di Sherry
Wilson & Morgan
Distillato nel 2006 messo in bottiglia nel 2015
43%
7 euro
Wine list
edizione 2016 · 2017
ringraziamo la nostra Sommelier
Elena Rottermaier :-)
per la cura nella selezione dei nostri vini.
NEWS
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