VOLANTINO CENE TERRITORIO AUTUNNO 2011

SI RIPARTE!
IL CRAL COMUNE DI RAVENNA PROSEGUE LE FANTASTICHE SERATE ESTIVE,
ORGANIZZANDONE ANCHE IN AUTUNNO, CON:
1)
Venerdì 21 Ottobre 2011
All’Agriturismo “L’Azdòra” di Madonna dell’Albero
“Tutte le … Forme del Vino”
Durante la serata, Giorgia Lagosti, giornalista di Mondo del Gusto della Provincia di Ravenna, guiderà gli
ospiti alla scoperta dei piatti proposti, dei prodotti utilizzati per la loro realizzazione e alla storia che sta
“dietro” ognuno di loro.
Menù della Serata
Antipasti
Rotolo di Pane al “Lardone”, Pecorino e Ristretto di E’ Tundè
Pizza Fritta con Salame Nostrano, Coppa e Pancetta Steccata
(E’ Tundè – Uva del Tundè 2010)
Primi Piatti
Risotto allo scalogno Igp di Romagna tirato al Trebbiano “Goccia d’Oro”
Parpardelle Bianche ai Fegatini di Pollo e Magro di Vitellone
“tirate” al Sangiovese
(Villaticcio – Sangiovese 2010)
Secondo Piatto
Pollastra Ruspante alle Bacche d’Uva
con Patate Arrosto
Dolci
“Sugali” e “Sabbadoni” con … il Vino Nuovo
(Vino Nuovo dell’Azienda)
2) Venerdì 25 Novembre 2011,
all’Agriturismo “La Sabbiona” di Oriolo dei Fichi, Faenza (Ravenna)
“Le Ricette dell’Artusi … a Novembre … … interpretate
all’Agriturismo “La Sabbiona" …
…con i prodotti della sua terra”
Durante la cena, Giorgia Lagosti, Giornalista di Mondo de Gusto, presenterà i vari piatti, illustrerà le ricette
che Pellegrino Artusi catalogò nella sua famosa opera "La Scienza in Cucina e l'Arte del Mangiar Bene"
e racconterà dei prodotti utilizzati per la loro realizzazione.
Cucinare è saper scegliere, avere pazienza, gusto, occhio ed un briciolo di pazzia.
È un’arte che ha bisogno di attenzione e capacità, va alimentata, custodita e soprattutto tramandata.
Ogni ricetta ha il suo segreto, ed ogni ricetta può diventare il punto di partenza per una nuova creazione.
La ricetta è tradizione, è memoria del passato e rientra a buon diritto fra gli elementi essenziali del
patrimonio culturale di una comunità e certe preparazioni sono fondamentali testimonianze della vita e
dell'ingegno degli uomini.
Antipasto
Crostino di Fegatini di Pollo con la Salvia (ricetta numero 111)
Sformato di Cavolfiore (ricetta numero 387)
Bis di Primi Piatti
Ravioli all’uso di Romagna (ricetta numero 98)
Tagliatelle col prosciutto (ricetta numero 69)
Secondo Piatto
Carrè (Arista) di Maiale Arrosto (ricetta numero 369)
con Salsa Verde che i Francesi chiamano “Sauce Ravigote” (ricetta numero 120)
e Fagiuoli a guisa d’uccellini (ricetta numero 384)
Contorno
Patate cotte in forno con il fondo dell’Arista (come suggerisce Artusi nella ricetta dell’Arista)
Dolce
Pere in composta … di Sangiovese (ricetta numero 710)
con Crema Pasticcera (dalla ricetta numero 675 della Zuppa Inglese)
e Granella di Noci tostate
In abbinamento verranno serviti i vini autoctoni della Cantina La Sabbiona: Vip (da uve Famoso), Savignòn Rosso (da uve Centesimino) e Laura (passito di Centesimino).
LE CENE AVRANNO INIZIO ALLE ORE 20,00, COSTERANNO 33,00 EURO, 30,00
PER I SOCI CRAL, CONDIZIONI PARTICOLARI PER I BAMBINI.
A QUANTI ACQUISTERANNO L’INTERO PACCHETTO, IL CRAL DETRARRA’
ULTERIORI 6,00 EURO E QUINDI SI PAGHERANNO SOLO 54,00 EURO.
Per le adesioni telefonare ad Ilaria 0544.482028 o mandare una mail AL PIU’ PRESTO, a
ibonatesta @comune.ra.it.