Quattordicesimo piano Antipasti Dai nostri mari……..

Quattordicesimo piano
Antipasti
Dai nostri mari……..
Ostriche Fines de Claire
Ostriche Papillon
Le Tartare
€.5,00 cad.
€.5,00 cad.
€.23,00
dal pescato giornaliero
Crudo di pesce
€.32,00
Carpacci, tartare e crostacei dal pescato giornaliero
Il gran crudo
€.45,00
Un percorso dai nostri mari alle proposte dello chef
Il crudo e il cotto
€.40,00
Antipasti
Polpo arrostito con zucchine alla menta e fiori di zucca
Crudo di gamberi rossi, pesca e crema di yogurt
€.17,00
€.20,00
Seppia alla diavola con mozzarella di bufala e pomodoro
€.18,00
Sandwich di pesce spatola con crema di
alici e giardiniera di verdure
€.16,00
Tartare di manza Fassona con culatello di
Parma e fichi
€.19,00
Crocche’ di coda alla vaccinara, mosto cotto e sedano
Vignarola romana con tartufo estivo
€.16,00
€.14,00
Le paste, il pane e i dolci sono fatti in casa usando farine di grano duro e
tenero, farine integrali, farina di Lariano o di grano saraceno
Tutte farine di mulino a pietra con movimento ad acqua
Come da tradizione il lievito madre è ingrediente
principe delle nostre preparazioni
Primi piat
Linguine di Gragnano agli scampi, bisque e zenzero
Fusilloni con mandorle, tonno rosso e capperi
€.19,00
€.18,00
Ravioli di pomodoro alla cacciatora con
Gallinella e olive taggiasche
€.19,00
Risotto alle melanzane, gamberi rossi e granita di
ricotta affumicata ( minimo due persone )
€.22,00 p.p.
Il cacio e pepe
€.16,00
Spaghetti di farro con pomodoro giallo, pinoli e
pesto di basilico
€.15,00
Tortelli di burrata, piselli e guanciale croccante
€.16,00
L’angolo del celiaco
Riso e penne con le salse sopra indicate
Secondi piat
Il pesce
Hamburger di tonno al giusto rosa con
pomodoro, tè verde matcha e lattuga di mare
€.23,00
Baccala’ sel.Giraldo arrostito con provola, cous cous
alle erbe mediterranee e cime di rapa
€.25,00
Orata in crosta di pane con
caponata di melanzane e vino rosso
€.22,00
Astice a vapore con patate viola, pomodori
verdi e cialda di sesamo
€.32,00
Rombo arrosto con spinaci, carote al curry
verde e amaranto
€.23,00
I crostacei
€.9,50 all’hg
Il pescato e le sue” cotture “
€.8,50 all’hg
* In crosta di patate - In crosta di zucchine - In crosta di olive
* Al Sale marino – Sale agli agrumi – Sale alle erbe aromatiche
* In guazzetto ai tre pomodori ( S.Marzano, Pachino e datterini )
due parole: nel nostro locale, il pesce appena acquistato viene abbattuto e poi servito, come da
regolamento ce 853/2004 del ministero della sanità, il quale stabilisce: che i prodotti della pesca
consumati crudi o praticamente crudi devono essere sottoposti a congelamento a una temperatura non
superiore a -20° in ogni parte della massa per almeno 24 ore e il trattamento deve essere eseguito sul
prodotto crudo o finito
La carne
Tagliata di manzo vacum con rucola, parmigiano
reggiano e sesamo nero
€.23,00
Maialino iberico con cavolo verde e anguria
€. 22,00
Nè carne nè pesce
Fiore di zucca ripieno di ricotta e timo con
pomodoro e olio al basilico
€. 17,00
I contorni
Spinaci uvetta e pinoli
€. 7,00
Spinaci cacio e pepe
€. 6,00
Patate arrostite al rosmarino o all’olio tartufato
Cicoria di campo
€. 6,00
€. 6,00
Radicchio arrostito con nocciole e aceto balsamico
€. 8,00
I dolci
Gelati mantecati
€.7,00
(crema alla vaniglia, gianduja, pistacchio di Bronte salato)
Sorbetti fatti in casa
(limone di Sorrento, fragola)
€.7,00
Sfera di tiramisù con cuore di caffè e sablè al cacao
Distillato consigliato in abbinamento:
La selezione di Rum agricoli del Quattordicesimo piano
€.11,00
€.12,00
Biancomangiare di cocco e ananas
€.10,00
Liquore consigliato in abbinamento:
Cognac alle pere Williams Francois Peyrot
€. 7,00
Mousse al pistacchio con cioccolato bianco e lavanda
Amaro consigliato in abbinamento:
Amaretto di Mombaruzzo Berta
€. 7,00
€.11,00
Babà con crema alla vaniglia, frutta fresca e basilico
Distillato consigliato in abbinamento:
Rum agricole Creole Shrubb Liqueur d’orange Clement
€.10,00
Cheesecake ai frutti di bosco e crumble al sesamo nero
Liquore consigliato in abbinamento:
Solerno liquore all’arancia
€. 7,00
€.11,00
€. 6,00