Asparagi a sciusciello

Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
Ingredienti:
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Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
- 400 gr di Asparagi selvatici
- 100 gr di Formaggio caprino grattugiato
- 3 Uova
- ½ Cipollotto fresco
- Olio EVO
- Sale / Pepe nero
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Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
Preparazione:
- Preparare gli asparagi spezzettandone con le mani la parte tenera;
- In una casseruola capiente far imbiondire il cipollotto affettato abbastanza finemente e poi farvi
soffriggere gli asparagi per qualche minuto;
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Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
- Aggiungere circa mezzo litro di acqua fredda, salare, portare ad ebollizione e far cuocere per
circa cinque minuti,
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Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
dopo di che unire le uova sbattute insieme al formaggio grattugiato e ad una macinata di pepe e
continuare la cottura per altri tre/quattro minuti;
- Versare in una fondina accompagnandolo con fette di pane tostato e cospargendolo di un giro
di buon olio a crudo ed una macinata di pepe. Chi gradisce, può anche aggiungere una punta di
peperoncino.
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Asparagi a sciusciello
Scritto da Antonio Cedrola
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