Bavarese agli asparagi

BAVARESE AGLI ASPARAGI VERDI
BAVARESE AGLI ASPARAGI VERDI Ingredien : 600 gr. panna 500 gr. asparagi verdi 150 gr. la e 45 gr. colla di pesce 150 gr. albume 220 gr. panna semi montata sale e pepe 200 gr. asparagi bianchi Preparazione: Cuocere gli asparagi in acqua salata e passarli al mixer. Portare ad ebollizione la panna e il la e, aggiungere la purea di asparagi e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda. Lasciare raffreddare e unire delicatamente gli albumi monta a neve e la panna semi montata. Versare in bicchieri o vase e me ere in frigo. Al momento di servire decorare con gli asparagi bianchi condi e taglia a julienne.