Lasagna classica
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Lasagna classica
Lasagna classica 40 4 QUANTITÀ PER MINUTI TEMPO DI PREPARAZIONE TEMPO DI COTTURA INGREDIENTI: PER LA PASTA: • 410 g farina • 2 uova • 1 ½ cucchiaio d’acqua • 1 cucchiaio di olio d’oliva • un pizzico di sale PER LA SALSA BOLOGNESE: • 500 g carne macinata di manzo • 2 cucchiaio di olio di oliva • 1 cipolla media tritata • 475 g pelati • ½ cucchiaino di origano essiccato • sale e pepe PER LA BESCIAMELL: • 2 cucchiai di burro • 2 cucchiai di farina • 235 ml latte PER LA LASAGNA: • 60 g ricotta • 60 g parmigiano grattugiato • 60 g mozzarella sminuzzato • sale e pepe 45 MINUTI MEDIA FRUSTA A K SFOGLIATRICE STAMPO RETTANGOLARE PREPARAZIONE: PER LA PASTA • Impastare tutti gli ingredienti con la frusta K nella ciotola Kenwood. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti. • Infarinare leggermente il piano di lavoro con semolina e stendere l’impasto a forma rettangolare. • Applicare la sfogliatrice, fare di un pezzo della pasta una lastra oblunga e piatta e farla passare tra i rulli della sfogliatrice a livello 7. Infarinare eventualmente i rulli. • Passare la pasta più volte attraverso i rulli e diminuire lo spessore ogni volta di uno o due gradi fino ad ottenere lo spessore corretto di mezzo centimetro (infarinare più volte l’impasto e i rulli). • Tagliare la pasta stesa in sfoglie uguali rettangolari. • Far bollire le lastre alcuni minuti in acqua salata e poggiarle su un panno da cucina per farlo asciugare. • Con un pennello applicare dell’olio per evitare che le sfoglie s’incollino. PER LA SALSA BOLOGNESE • Far imbrunire la carne macinata di manzo a fuoco medio in una padella e togliere il grasso in eccedenza. • Aggiungere olio, cipolla, pomodori, succo e origano. Condire con sale e pepe. • Fare bollire, ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti per restringerla. PER LA BESCIAMELLA • Fondere il burro in una padella a fuoco medio e mescolare la farina lentamente per tre minuti. • Aggiungere piano piano il latte e mescolare il tutto con la frusta fino a rendere la miscela schiumosa. Quando gli ingredienti si sono legati bene insieme e la salsa è diventata abbastanza densa, togliere la padella. • Aggiungere la metà della ricotta e un po’ del parmigiano. • Preriscaldare il forno a 180 °C • Aggiungere con un cucchiaio un po’ della bolognese in uno stampo per paste e coprirla con uno strato delle sfoglie di lasagne, quindi, versarvi uno strato di besciamella. • Ripetere i singoli strati - pasta, carne, besciamella, formaggio fino a consumare tutta la bolognese. Quindi, applicare un ultimo strato di sfoglie di lasagne, versare sopra la besciamella e quindi coprire il tutto con uno strato di mozzarella sminuzzata e parmigiano grattugiato. • Far cuocere per oltre 45 minuti nel forno fino a ottenere una superficie dorata e bolle leggermente.