Tortello aperto mugellano con verza, cavolo nero e salsiccia toscana
Transcript
Tortello aperto mugellano con verza, cavolo nero e salsiccia toscana
Tortello Aperto Mugellano Con Verza, Cavolo Nero e Salsiccia Toscana Ingredienti per 4 pax: Patate Bianche Rosmarino Verza Cavolo Nero Salsiccia Fresca Rigatino 600 g q.b. 200 g 200 g n° 4 8 fette Pasta Per Lasagne Bianca E Verde 4 + 4 fogli Besciamella ½ lt Procedimento: Lessare le patate e schiacciarle con l’apposito strumento. Insaporire le patate con olio aromatizzato con un trito di aglio, rosmarino, pomodoro concentrato e sale e pepe. A parte lavare la verza e il cavolo nero e tagliarli a listarelle per poi passarli in padella in un soffritto di cipolla. Portare a cottura a fuoco lento, aggiungendo acqua quanto basta e coprendo con un foglio di stagnola. La salsiccia toscana, deve essere spellata, passata in padella sbriciolandola con una forchetta. Preparare la besciamella come da ricetta. Cuocere la pasta per lasagne. Velare il fondo del piatto con la besciamella e poi alternare la pasta bianca con quella verde con l’impasto di patate, i cavoli cotti e la salsiccia. Presentare infine il piatto con due fette di rigatino leggermente rosolate in padella.