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Corso di cucina Finger Foods
Confeziona e presenta numerosi e creativi aperitivi!
Il corso
Il Finger food, dall’inglese finger (dito) e food (cibo) da mangiare con le dita, è quel cibo che, analogamente a come
accade in diverse culture come ad esempio quella etiope o quella filippina, è mangiato con le mani. Per una volta
potremo dunque dimenticarci le classiche posate o bacchette giapponesi!!
Il finger food sta diventando sempre più popolare, perché poco costoso e offre grande di scelta di menu. Antipasti da
gourmet come quiche, paté, caviale e sandwich sono adatti a un evento formale, mentre cibo più familiare, come
frutta tagliata, salatini, cracker e biscotti sono preferibili in celebrazioni più informali.
Le ricette del finger food, pur essendo numerosissime e molto fantasiose, hanno un comune denominatore:
racchiudere in un bocconcino di cibo la sinfonia di sapori, colori e consistenza, tipica di un vero piatto da gran
gourmet.
Esempi generalmente accettati di finger food sono i salatini, i rotoli di salsiccia, salsicce su stuzzicadenti, formaggi e
olive su stuzzicadenti, ali di pollo, involtini primavera, quiche, samosa, bhajis alla cipolla, patate fritte, vol au vent e
arancini di riso.
Obiettivi del corso
Il videocorso di cucina “Finger Food’’ mira a trasferire ai partecipanti le metodologie e le tecniche professionali per
preparare gustosi antipasti, aperitivi, stuzzichini e snack. Le competenze acquisite potranno essere utilizzate per la
preparazione di un’offerta gastronomica innovativa che potrà essere servita in qualsiasi struttura ristorativa.
Per chi
Il videocorso di cucina “Finger Food” si rivolge a chef, personale di cucina e di sala, titolari di aziende ristorative
alberghiere ed extralberghiere, diplomati di scuola alberghiera e pubblico amatoriale interessati ad acquisire quelle
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Se taluni di essi dovessero risultare, a seguito di segnalazioni,
competenze che gli permetteranno di riproporre fantastici e creativi piatti sia in ambito professionale che in ambito
privato.
Agenda del corso
Corso di di cucina Finger Foods
Modulo 1: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Vellutata di piselli con
spolverata di ricotta mustia’’;
Modulo 2: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Mini bocconcini di pollo
arrotolati in zucchina“;
Modulo 3: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Tartara di salmone agli
agrumi”;
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Modulo 4: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Mini vol au vent ai
würstel”;
Modulo 5: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Mini caponata di verdure
al cucchiaio”;
Modulo 6: Presentazione degli strumenti da lavoro, Tecniche di presentazione dei Finger Food (bicchierini,
cucchiai, cocotte, piattini, coppette, spiedini, cartocci), preparazione del Finger Food “Tarte tatin di mele “.
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