Veneto - Kreuzfahrtalbum

Vi invita questa sera a percorrere un itinerario gastronomico
alla scoperta dei sapori italiani nella cucina regionale del
Veneto
Caratteristica della cucina tipica veneta è la varietà dei piatti e la diversa provenienza degli ingredienti. Questo è naturale
per una regione che da cinque secoli ha mantenuto scambi commerciali dal nord dell’Europa all’Estremo Oriente. Tutta
la gastronomia veneta è dominata da quattro elementi: polenta, riso, fagioli e baccalà. E’ proprio da questi 4 punti
fondamentali che si sviluppano poi una serie di ricette uniche e originali poiché nate dalla fusione tra storia, tradizione
ed innovazione.
Uno degli elementi che caratterizzano la gastronomia veneta è appunto il riso. Il riso, arrivò nel Veneto dal mondo
arabo in seguito ai commerci veneziani con l’Oriente, dalla prima metà del 1500 venne coltivato nelle vaste pianure
del veronese, dove ancora oggi si produce un’interessante varietà di riso, vialone nano, tutelata dal marchio D.O.P.
(denominazione d’origine protetta). I Veneziani, da ottimi commercianti, capirono che il mais, quel cereale giallo
come l’oro arrivato dall’altra parte dell’oceano verso la metà del Cinquecento, era ideale per preparare la polenta. Le
preparazioni più classiche la vedono insieme agli “osei” (uccelli) e al baccalà, che in tutto il Veneto viene preparato in
modo sublime per renderlo ancora più gustoso. Anche le spezie rivestono un ruolo importante nella gastronomia veneta:
mentre nel resto dell’Europa le spezie furono spesso utilizzate per conservare i cibi, più che per modificarne il sapore, la
cucina veneziana accolse alcuni principi alimentari orientali facendoli propri e creando pietanze dai sapori unici.
Oggi il Veneto è la regione italiana che produce la maggiore quantità di vini D.O.C. (denominazione di origine
controllata), in particolare vini bianchi. Nella zona occidentale della regione sono ancora diffusi vitigni autoctoni, come
la Garganega, mentre nella zona orientale, che ha subito maggiormente le devastazioni provocate dalle due guerre
mondiali, troviamo vitigni di più recente importazione francese come il Merlot, il Pinot, ed il Sauvignon.
Menu regionale
Baccalà mantecato alla vicentina con crostone di pane rustico
Zuppa di pasta e fagioli alla veneta
Risotto al radicchio di Chioggia
Reale di manzo al prosecco di Conegliano con bastoncini di verdure e pancetta
Torta di pere tiepida con salsa alla grappa
Vini suggeriti
Soave Classico d.o.c. “Cantine di Soave” - Veneto
Campofiorin d.o.c. “Masi” - Veneto
Prezzi come indicati sulla lista vini
La scelta light
Piatto di arrosto freddo con insalata Waldorf
Trancio di salmone alla griglia con burro aromatizzato alla paprica e aglio
Sempre disponibili
Insalata mista
Spaghetti alla bolognese o al pomodoro
Dalla griglia: petto di pollo, paillard di manzo, filetto di salmone
serviti a Vostra scelta con patate fritte, verdure del giorno o al vapore
Gli antipasti
Baccalà mantecato alla vicentina con crostone di pane rustico
Piatto di arrosto freddo con insalata Waldorf
Cocktail di perle di melone marinate al Porto
L’insalata
Insalata di verdure alla griglia peperoni, zucchine, melanzane
e cipolle marinate su letto di lattuga
Scelta di salse
Le zuppe
Zuppa di pasta e fagioli alla veneta
Consommé alla madrilena
La pasta, il risotto
Penne con zucchine e gamberetti allo zafferano
Risotto al radicchio di Chioggia
I piatti principali
Trancio di salmone alla griglia con burro aromatizzato alla paprica e aglio
Carré di agnello alla provenzale con panura alle erbe aromatiche
Reale di manzo al prosecco di Conegliano con bastoncini di verdure e pancetta
La scelta vegetariana
Torta salata di verdure, salsa al formaggio
I contorni
Purea di patate
Spinaci al tegame
Fagiolini al burro
Il pane italiano
Pane integrale con fiocchi d’avena - Grissini - Panino bianco
I dolci, la frutta
Scoprite quali specialità ha preparato oggi per voi il nostro Chef Pasticcere
consultando la nostra Lista dei Dolci e Vini Liquorosi
I
MSC Crociere prende tutte le possibili precauzioni per assicurare la perfetta qualità del cibo offerto ai suoi Ospiti.
Alcuni alimenti possono essere surgelati all’origine.
Tali alimenti sono scongelati osservando accurate procedure che lasciano inalterate le qualità organolettiche del prodotto.
Si ricorda che il consumo di prodotti crudi o poco cotti quali carne, pollame, pesce, crostacei o uova, aumenta il rischio di malattie alimentari.
Tutti i menù sono soggetti a cambiamenti a seconda della reperibilità dei prodotti.
Tutti i piatti sono disponibili con poco o senza sale.
MSC Cruises
invites you on a gourmet tour this evening
to discover the italian flavours of the regional cuisine of
Veneto
One of the distinguishing features of the cuisine of the Veneto region is its variety of its dishes and the varied provenance of
their ingredients. This is entirely natural for a region that cultivated trade with countries stretching from northern Europe
to the Far East for five centuries. Veneto’s entire gourmet tradition is dominated by four ingredients: polenta, rice, beans
and dried salt cod. These four central elements constitute the basis for a whole series of unique and original recipes that
are the result of the fusion of history, tradition and past.
One of the key ingredients of the regional cuisine is rice, which reached the region from the Arab world as a result of
Venetian trade with the East. It has been cultivated on the great plains around Verona since the first half of the sixteenth
century, where an interesting variety known as dwarf vialone, protected by PDO registration, is grown. The Venetians
were excellent traders and realised immediately that maize, the golden yellow cereal that reached Europe from the other
side of the Atlantic in the mid-sixteenth century, would be ideal for making polenta. The most classic versions team it
with osei (small birds) and dried salt cod, which is prepared in a way throughout the region that makes it even tastier.
Spices also play an important role in Veneto’s cuisine: while in the rest of Europe they were often used to preserve foods
rather than modify their flavour, Venetian cuisine adopted several oriental dietary principles and used them to create
new dishes.
Today Veneto is the Italian region that produces the greatest amount of DOC wines, in particular whites. Native vines,
such as Garganega, are still widespread in the western part of the region, while the eastern part, which suffered greater
damage during the two world wars, is now planted with imported French vines, such as Merlot, Pinot and Sauvignon.
Regional menu
Vicenza-style stockfish with bread croute
Veneto-style bean and pasta soup
Risotto with Chioggia radicchio
Beef pot roast in white wine with julienne vegetables and bacon
Warm pear tart with grappa sauce
Suggested wines
Soave Classico d.o.c. “Cantine di Soave” - Veneto
Campofiorin d.o.c. “Masi” - Veneto
Prices according to wine list
Lighter fare
Cold roast platter with Waldorf salad
Grilled salmon steak with paprika and garlic flavoured butter
Always available
Mixed salad
Spaghetti with Bolognese or tomato sauce
From the grill: chicken breast, beef paillard, fillet of salmon
served with a choice of French fries, vegetables of the day or steamed vegetables
Appetizers
Vicenza-style stockfish with bread croute
Cold roast platter with Waldorf salad
Cocktail of melon pearls marinated in Port wine
Salad
Grilled vegetable salad on a bed of lettuce with peppers, courgettes,
aubergines and marinated onions
Choice of dressings
Soups
Veneto-style bean and pasta soup
Consommé à la Madrilene
Pasta and Risotto
“Penne” with shrimp and courgette in saffron sauce
Risotto with Chioggia radicchio
Main courses
Grilled salmon steak with paprika and garlic flavoured butter
Provençal-style rack of lamb with herbed bread crust
Beef pot roast in white wine with julienne vegetables and bacon
Vegetarian choice
Vegetable quiche with cheese sauce
Accompaniments
Mashed potatoes
Pan-fried spinach
Buttered green beans
Italian bread
Whole-wheat bread with oat flakes - Grissini - White roll
Desserts and fruit
Please consult our Dessert and Sweet Wine List
to discover which specialties our Pastry Chef has prepared for you today
GB
MSC Cruises takes all possible precautions to ensure that the food offered to its guests is of the highest quality.
Certain foods may have been frozen.
These foods are defrosted using the most scrupulous procedures that do not alter the organoleptic qualities of the products.
We advise that eating raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of food borne illness.
All menus are subject to change depending on product availability.
All dishes are available slightly salted or unsalted.
MSC Croisières
vous invite ce soir à parcourir un itinéraire gastronomique
à la découverte des saveurs italiennes de la région
Vénétie
La cuisine vénitienne se distingue par la variété de ses plats typiques et des lieux d’origine de leurs ingrédients. Rien
de plus naturel pour une région qui, depuis cinq siècles, entretient des échanges commerciaux du nord de l’Europe à
l’Extrême-Orient. L’ensemble de la gastronomie vénitienne est dominé par quatre éléments: la polenta, le riz, les haricots
et la morue. C’est justement à partir de ces 4 ingrédients essentiels que se développent toute une série de recettes uniques
et originales, nées de la fusion entre histoire, tradition et passé.
Parmi eux, le riz occupe une place de choix : les marchands de Venise, qui commerçaient avec l’Orient, l’importèrent du
monde arabe en Vénétie. À partir de la première moitié du XVIe siècle, il fut cultivé dans les vastes plaines de la région
de Vérone, qui, aujourd’hui encore, produisent une intéressante variété de riz, le vialone nano, protégé par la marque
AOP. Les Vénitiens, qui étaient de très bons commerçants, comprirent que le maïs, cette céréale jaune comme l’or venue
d’outre-mer vers la moitié du XVIe siècle, était idéal pour préparer la polenta. Les préparations les plus classiques la
voient accompagner les osei (uccelli ou oiseaux) et la morue qui, dans toute la Vénétie, est préparée de manière sublime
pour la rendre encore plus savoureuse. Les épices revêtent elles aussi un rôle important dans la cuisine vénitienne : alors
que dans le reste de l’Europe les épices furent souvent utilisées plus pour conserver les aliments que pour modifier leur
saveur, la cuisine vénitienne s’appropria de certains principes alimentaires orientaux pour créer de nouveaux plats.
Aujourd’hui, la Vénétie est la région italienne qui produit la plus grande quantité de vins AOC, notamment des blancs.
La partie occidentale de la région est encore riche en cépages aborigènes comme le garganega, alors que la partie orientale,
qui a été bien plus touchée par les deux guerres mondiales, est plantée en cépages d’importation française comme le
merlot, le pinot et le sauvignon.
Menu régional
Morue crémeuse à la mode de Vicence sur croûton de pain de campagne
Soupe de pâtes et haricots à la vénitienne
Risotto à la chicorée de Chioggia
Bœuf braisée au vin blanc, avec julienne de légumes et lardon
Tarte aux poires tiède, sauce à l’eau-de-vie
Suggestion de vins
Soave Classico d.o.c. “Cantine di Soave” - Veneto
Campofiorin d.o.c. “Masi” - Veneto
Prix comme indiqués dans notre carte des vins
Les plats minceur
Assiette de rôti froid avec Salade Waldorf
Tranche de saumon grillée au beurre aromatisé au paprica et à l’ail
Toujours disponibles
Salade mêlée
Spaghetti à la bolognaise ou à la sauce tomate
Grillades: blanc de volaille, paillard de bœuf, filet de saumon
servis, au choix, avec pommes frites, légumes du jour ou à la vapeur
Hors-d’œuvre
Morue crémeuse à la mode de Vicence sur croûton de pain de campagne
Assiette de rôti froid avec Salade Waldorf
Cocktail de perles de melon marinées au Porto
Salade
Salade de légumes grillés sur lit de laitue avec poivrons, courgettes,
aubergines et oignons marinés
Assaisonnement au choix
Potages
Soupe de pâtes et haricots à la vénitienne
Consommé à la madrilène
Pâtes et risotto
“Penne” aux courgettes et crevettes en sauce au safran
Risotto à la chicorée de Chioggia
Plats principaux
Tranche de saumon grillée au beurre aromatisé au paprica et à l’ail
Carré d’agneau à la provençale, avec chapelure et herbes aromatiques
Bœuf braisée au vin blanc, avec julienne de légumes et lardons
Le choix végétarien
Tourte de légumes, sauce au fromage
Garnitures
Purée de pommes de terre
Épinards poêlés
Haricots verts au beurre
Le pain italien
Pain complet aux flocons d’avoine - Grissini - Petit pain blanc
Desserts et fruits
Découvrez les spécialités que le Chef Pâtissier a préparé pour vous aujourd’hui
en consultant notre Carte des Desserts et ses Suggestions de Vins
F
MSC Croisières prend toutes les précautions pour garantir la parfaite qualité des aliments offerts à ses passagers.
Il est possible que certains aliments soient surgelés frais.
Ils sont décongelés avec le plus grand soin de manière à conserver toutes leurs qualités organoleptiques.
Nous rappellons que la consommation de produits crus ou peu cuits tels que viande, volaille, poisson, crustacés ou œufs, augmente le risque de maladies alimentaires.
Tous les menus sont sujets à modification en fonction des aliments disponibles.
Tous les plats sont servis peu ou pas salés.
MSC Cruceros
le invita esta noche a un itinerario gastronómico
para descubrir los sabores italianos de la cocina regional de
Veneto
Son característicos de la cocina típica véneta la variedad de sus platos y el diverso origen de los ingredientes, nada más
natural para esta región que desde hace cinco siglos ha mantenido intercambios comerciales con lugares desde el norte de
Europa hasta el Lejano Oriente. Dominan la gastronomía véneta cuatro elementos: la polenta, el arroz, las alubias y el
bacalao. Justo a partir de estos cuatro puntos fundamentales se desarrollan una serie de recetas únicas y originales, ya
que nacen de la fusión de historia, tradición y pasado.
Uno de los elementos característicos de la gastronomía véneta es, precisamente, el arroz: el arroz llegó del mundo árabe
a Véneto mediante los comercios venecianos con Oriente. En la primera mitad del siglo XVI se empezó a cultivar en las
vastas llanuras de la zona de Verona, donde aún hoy se produce una interesante variedad de arroz, el Vialone nano,
tutelada con la marca D.O.P. (denominación de origen protegida). Los venecianos, óptimos comerciantes, se dieron
cuenta de que el maíz ese cereal amarillo como el oro que llegó de allende los mares hacia la mitad del siglo XVI, era
perfecto para hacer polenta. Las recetas más clásicas la usan como acompañamiento para osei (aves) y bacalao, que en
toda la región de Véneto se prepara de forma sublime para hacerlo aún más sabroso. También las especias ocupan un
importante lugar en la cocina véneta: mientras en el resto de Europa las especias se usaban a menudo para conservar
alimentos más que para modificar su sabor, la cocina veneciana adoptó algunos principios alimentarios orientales y los
hizo propios para crear nuevos platos.
Hoy en día, Véneto es la región italiana que produce la mayor cantidad de vinos D.O.C. (denominación de origen
controlada), especialmente vinos blancos. En la zona occidental de la región aún abundan las variedades de uva
autóctonas, como la Garganega, mientras en la zona oriental, que ha sufrido en mayor medida las devastaciones de las
dos guerras mundiales, se encuentran viñedos de importación francesa, como el Merlot, el Pinot y el Sauvignon.
Menú regional
Bacalao cremoso a la vicentina con pan rústico tostado
Sopa de pasta y alubias a la véneta
Risotto con achicoria de Chioggia
Estofado de carne al vino blanco con barritas de verduras y panceta
Tarta de pera templada con salsa de grappa
Vinos recomendados
Soave Classico d.o.c. “Cantine di Soave” - Veneto
Campofiorin d.o.c. “Masi” - Veneto
Precios indicados en la carta de vinos
Alternativa light
Plato de asado frío con ensalada Waldorf
Filete de salmón a la parilla y mantequilla aromatizada con pimentón y ajo
Todos los días
Ensalada mixta
Espaguetis a la boloñesa o con salsa de tomate
Nuestra parrilla: pechuga de pollo, filete de carne de res, filete de salmón
acompañados de patatas fritas, verduras del día o verduras al vapor
Entrantes
Bacalao cremoso a la vicentina con pan rústico tostado
Plato de asado frío con ensalada Waldorf
Cocktail de perles de mélon marinadas al Porto
Ensalada
Ensalada de verduras a la parrilla sobre lecho de lechuga
con pimiento, calabacín, berenjena y cebolla marinada
Selección de salsas
Sopas
Sopa de pasta y alubias a la véneta
Consomé a la madrileña
Pasta y risotto
“Penne” con calabacín, camarones y salsa con azafrán
Risotto con achicoria de Chioggia
Platos principales
Filete de salmón a la parilla y mantequilla aromatizada con pimentón y ajo
Lomo de cordero a la provenzal con pan rallado e hierbas aromáticas
Estofado de carne al vino blanco con barritas de verduras y panceta
Alternativa vegetariana
Tarta salada de verduras con salsa de queso
Guarniciones
Crema de patata
Espinacas en sartén
Judías verdes con mantequilla
Pan italiano
Pan integral con copos de avena - Grisines - Panecillo blanco
Postres y fruta
Descubran las especialidades que nuestro Chef Pastelero les ha preparado hoy
consulten nuestra lista de Postres y Vinos Dulces
ES
MSC Cruceros toma todas las precauciones posibles para garantizar la calidad de la comida que ofrece a sus huéspedes.
Algunos alimentos pueden ser congelados en su origen.
Para descongelar dichos alimentos, se siguen los procedimientos más estrictos para mantener inalteradas las cualidades organolépticas del producto.
Recordamos que el consumo de alimentos crudos o poco cocidos, como carne, aves, pescado, crustáceos o huevos, aumenta el riesgo de enfermedades alimentarias.
Todos los menús están sujetos a cambios según la disponibilidad del producto.
Todos los platos se pueden pedir con poca o sin sal.
MSC Kreuzfahrten
lädt Sie heute Abend zu einer kulinarischen Entdeckungsreise
durch die typische Küche der folgenden Region ein
Venetien
Bezeichnend für die typische Küche Venetiens ist die Vielfalt an Gerichten und die unterschiedliche Herkunft ihrer
Zutaten. Und wie sollte es auch anders sein in einer Region, die seit fünf Jahrhunderten Handel treibt, der seit seinen
Anfängen bis nach Nordeuropa und in den Fernen Osten reicht! Die gesamte Gastronomie Venetiens wird von vier
Elementen bestimmt: Polenta, Reis, Bohnen und Stockfisch. Aus diesen vier Grundelementen entwickelt sich eine Reihe
einzigartiger und auf Grund der Verschmelzung von Geschichte und Tradition recht origineller Rezepte.
Eines der Elemente, welche die einheimische Küche kennzeichnen, ist der Reis: er kam in Folge des Handels zwischen
Venedig und dem Orient aus der arabischen Welt hierher. Seit der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts wird er in den
ausgedehnten Ebenen der Region angebaut, in denen man noch heute eine interessante Reissorte erzeugt, den von der
D.O.P.-Marke geschützten Vialone Nano. Die Venezianer, die hervorragende Kaufleute waren, begriffen, dass der
Mais, jenes Getreide, das gelb wie Gold war und gegen Mitte des 16. Jahrhunderts von Übersee hierher kam, sich ideal
zur Zubereitung von Polenta eignete. Gemäß den klassischen Rezepturen wird sie zusammen mit «osei» (Vögeln) und
Baccalà (Stockfisch) serviert und in ganz Venetien hervorragend zubereitet. Auch die Gewürze spielen in der regionalen
Küche eine wichtige Rolle: während die Gewürze im restlichen Europa häufig eher zur Konservierung von Speisen als
zur Veränderung von deren Geschmack verwendet wurden, wurden in der venezianischen Küche einige orientalische
Prinzipien für die Zubereitung von Lebensmitteln übernommen, zu eigenen gemacht und bei der Kreation neuer Gerichte
umgesetzt.
Heute ist der Veneto die italienische Region, in der die meisten D.O.C.-Weine, insbesondere Weißweine, erzeugt werden.
Im Westen der Region gibt es noch verbreitet autochthone Rebsorten wie Garganega, während wir im östlichen Teil, der
unter den Verwüstungen der beiden Weltkriege mehr gelitten hat, aus Frankreich importierte Rebsorten wie Merlot, Pinot
und Sauvignon finden.
Regionales Menü
Stockfischcreme nach Vicenzaer Art mit geröstetem Brot
Nudel-Bohnen-Suppe nach venezianischer Art
Risotto mit Radicchio aus Chioggia
Rinderschmorbraten in Weißwein mit Gemüsestiften und Bauchspeck
Warmer Birnenkuchen mit Grappa-Sauce
Weinempfehlung
Soave Classico d.o.c. “Cantine di Soave” - Veneto
Campofiorin d.o.c. “Masi” - Veneto
Preise nach unserer Weinkarte
Wellness Gerichte
Waldorfsalat mit kaltem Bratenteller
Gegrilltes Lachssteak an mit Paprika und Knoblauch gewürzter Butter
Täglich Angeboten Werden
Gemischter Salat
Spaghetti mit Hackfleisch- oder Tomatensauce
Vom Grill: Hühnerbrust, Rindspaillard, Lachsfilet
Nach Ihrer Wahl mit Pommes frites, Tagesgemüse oder Gedünsteter Gemüse
Vorspeisen
Stockfischcreme nach Vicenzaer Art mit geröstetem Brot
Waldorfsalat mit kaltem Bratenteller
Melonenperlen-Cocktail mit Portwein aromatisiert
Salat
Gegrilltes Gemüse auf Salatbett mit Paprika, Zucchini,
Auberginen und marinierten Zwiebeln
Verschiedene Salatdressings
Suppen
Nudel-Bohnen-Suppe nach venezianischer Art
Consommé nach Madrider Art
Pasta und Risotto
“Penne” mit Zucchini, Krabben und Safran
Risotto mit Radicchio aus Chioggia
Hauptgerichte
Gegrilltes Lachssteak an mit Paprika und Knoblauch gewürzter Butter
Lammkarree auf provenzalische Art, mit Kräutern paniert
Rinderschmorbraten in Weißwein mit Gemüsestiften und Bauchspeck
Vegetarische Gerichte
Gemüsequiche, Käsesoße
Beilagen
Kartoffelpüree
Pfannenspinat
Grüne Bohnen in Butter
Italienisches Brot
Vollkornbrot mit Haferflocken - Grissini - Weißmehl Brötchen
Dessert und Früchte
Entdecken Sie anhand unserer Liste der Nachspeisen und Dessertweine,
welche Spezialitäten unser Chef Konditor für Sie heute vorbereitet hat
D
Einige Gerichte werden auf der Basis von Tiefkühlprodukten zubereitet.
Diese Produkte werden fachgerecht aufgetaut, um zu gewährleisten, dass die geschmacklichen Eigenschaften nicht beeinträchtigt werden.
Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass der Verzehr von rohen oder halbrohen Produkten wie Fleisch, Geflügel, Krustentieren oder Eiern,
das Risiko einer nahrungsmittelbedingten Erkrankung erhöht.
Alle Menüs können je nach Verfügbarkeit geändert werden.
Auf Anfrage können alle Gerichte mit wenig Salz oder salzlos zubereitet werden.
summer Med 08 - classe L/M/R D8-11
MSC Kreuzfahrten trifft alle möglichen Vorkehrungen, um die Qualität der dargereichten Speisen sicherzustellen.