IL MENU CENA - Hostaria Certe Notti

ANTIPASTI
Tagliere di salumi D.O.P. e formaggi di montagna con marmellata, miele e gnocco fritto (min. x 2) 9 € cad.
Cabaret di antipasti Toscani (min. x 2) 9 € cad.
(crudo toscano al coltello, finocchiona, cecina, crostoni con lardo di colonnata, fegatini, finferli trifolati)
Selezione di formaggi di montagna con marmellata e miele artigianale 11 €
Selezione di salumi (Piacenza D.O.P. e Parma D.O.P.) con gnocco fritto 12 €
*In base alla reperibilità del mercato, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine o abbattuti
Bresaola di Fassona Piemontese, insalata di spinacino novello, quinoa, scaglie di Grana 24 mesi e olio alle nocciole 12 €
Culatello e mozzarella di bufala o stracciatella pugliese con crostoni di pane al nero 14 €
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Tentacoli di polpo croccante con olive taggiasche, petali di pomodoro confit e indivia, scottati 12 €
Insalata di fave, zucchino e suo fiore con pecorino sardo semistagionato e carpaccio di gambero rosso di Sicilia 15 €
PASTA FRESCA
Tagliolini cacio e pepe 9 €
Gnocchetti al pesto di rucola selvatica, stracciatella e pomodorini 10 €
Raviolo del plin burro e salvia con scaglie di castelmagno 12 €
Pappardelle al ragù bianco di agnello e finferli 12 €
Tagliatelle al guanciale, pomodorini, fave e pecorino sardo semistagionato 13 €
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Pappardelle al ragù di polpo 12 €
Ravioloni al nero ripieni di ombrina e gamberi con pomodori datterini e timo limone 13 €
Tagliatelle al tonno rosso, pomodorino, melanzane e menta 15 €
Tagliolini con crema di asparagi, gambero rosso di Sicilia e zafferano 15 €
CLASSICI
Burger di Chianina (Italia) con cipolla rossa marinata, crema di cannellini e patatine chips 13 €
Cotoletta di vitello alla milanese, rucola, pomodorini e patatine chips 20 €
Scottadito di agnello con verdure grigliate 22 €
Gallo ruspante “livorno” alla diavola e patatine chips (x 2) 26 €
FILETTI
Filetto di Pezzata Nera (Polonia) alle erbe aromatiche con patatine chips 23 €
Filetto di Danish Crown (Danimarca) fasciato al guanciale con punte di asparagi e riduzione di vincotto 25 €
Filetto di Hereford (Irlanda) al pepe verde con verdure di stagione 25 €
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Filetto di ricciola in panure di pomodorini secchi, olive e capperi con verdure saltate 22 €
*In base alla reperibilità del mercato, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all'origine o abbattuti
Filetto di tonno rosso in crosta di senape con verdure al vapore 26 €
TAGLIATE
Tagliata di Fassona Piemontese (Italia) al rosmarino con patatine chips 20 €
Scaloppata di Black Angus (USA) ai finferli trifolati con taccole saltate 23 €
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Tagliata di ombrina agli agrumi su verdure di stagione 22 €
Tagliata di tonno rosso in crosta di pistacchi su pane al nero e verdure di stagione 24 €
CARPACCI
Millefoglie di Fassona Piemontese (Italia) con cuori di pera, granella di nocciole, pecorino sardo e pane carasau 14 €
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Carpaccio di ombrina e gambero rosso di Sicilia con cruditè di stagione, scorza di lime e fiocchi di sale maldon 21 €
TARTARE
Tartare di Black Angus (USA) all’ancienne 16 €
Battuta al coltello di Fassona Piemontese al profumo di tartufo con cuore di sedano, olio alle nocciole e scaglie di Castelmagno 18 €
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Tartare di ricciola al maracuja con crostini alla menta e crema di sesamo 16 €
Tartare di tonno rosso con cruditè di verdure e riduzione di aceto ai lamponi 20 €
GRIGLIA
Bavette de Flanchet di Black Angus (Australia) - (min. 300gr) 21 €
Costata di Scottona Bavarese (Germania) - (min. 600gr) 25 €
Fiorentina di Scottona Bavarese (Germania) - (min. 1,1kg) 55 €