soluzioni per il risparmio idrico nei macelli

CAR03
SOLUZIONI PER IL RISPARMIO IDRICO NEI MACELLI
Descrizione
Docciatura temporizzata per suini: nei periodi più caldi gli animali in attesa di essere macellati
devono essere rinfrescati con acqua al fine di mantenere uno stato di benessere minimo
accettabile. Ciò può essere fatto con docce che erogano acqua a tempo o meglio ancora
elettronicamente quando passa l'animale prevenendo sprechi di acqua e riducendo in parte gli
odori;.
Sostituzione delle docce automatizzate con ugelli orientabili: la sostituzione delle doccette a
erogazione continua di acqua con ugelli orientabili (preferibilmente a pressione per evitare
intasamenti) e comandati da cellule fotoelettriche in tutte le fasi della linea di depilazione
(lavaggio, depilazione, raffreddamento, raffreddamento e pulizia finale dopo flambatura) e
nelle spennatrici (e lavaggi successivi) permette di ridurre sensibilmente l'acqua utilizzata.
Ugelli sottopressione con fotocellule per lavaggio e trasporto degli intestini con acqua: il
lavaggio esterno, l'allontanamento e il trasporto delle viscere può essere fatto con acqua. In
questo caso sono da preferire ugelli sottopressione nei quali l'erogazione di acqua sia
comandata da fotocellula.
Riutilizzo dell'acqua di raffreddamento dopo flambatura: l'acqua utilizzata per il lavaggio e il
raffreddamento dopo la flambatura delle carcasse può essere raccolta e inviata alla vasca di
scottatura o alle spazzolatrici riducendo i consumi idrici.
Ricircolo delle acque di lavaggio prima della scottatura: poiché gli impianti di lavaggio delle
carcasse preliminare alla scottatura (nel caso di scottatura ad aria umida) sono segmentati in
diverse sezioni è possibile, per ogni sezione, provvedere alla raccolta separata dell'acqua.
Questa può essere quindi filtrata e riciclata in controcorrente nella sezione precedente
ottenendo un consistente risparmio.
Risultati in termini di
risparmio idrico
La sostituzione delle docce automatizzate con ugelli orientabili consente un risparmio idrico
fino al 90%. Per il riutilizzo dell'acqua di raffreddamento dopo flambatura è stato calcolato un
abbassamento del consumo di acqua da 1300 a 390 l/t di carcassa. Il ricircolo delle acque di
lavaggio prima della scottatura consente di risparmiare fino al 67% di acqua (l'acqua viene in
media ricircolata tre volte).
Altri aspetti da
considerare
Per il ricircolo delel acque di lavaggio prima della scottatura è necessaria l'autorizzazione del
veterinario.
Fascia di costo
Da Basso a Medio
Riferimenti
http://www.tecnologiepulite.it