Der Nährstoffgehalt und das - ETH E

Diss. ETH No. 10043
Der
Nährstoffgehalt
des
und das
Gesamtkörpers
von
Fettsauretypenmuster
Mastschweinen unter
Berücksichtigung der Fütterung und
Wachstunisgeschwindigkeit
der
Abhandlung
zur
Erlangung des Titels
Doktor der Technischen Wissenschaften
der
Eidgenössischen Technischen Hochschule
ZÜRICH
vorgelegt
Giuseppe
von
Bee
Dipl Ing.-Agr.
geboren am
von
ETH
22. Januar 1961
Lamon
(Italien)
Angenommen auf Antrag
von
Prof. Dr. C. Wenk, Referent
Prof. Dr. A.L. Prabucki, Korreferent
Zürich 1993
1
Zusammenfassung
In drei Versuchsreihen wurde im Lebendmassebereich
der Einfluss
Futterfett, Futterproteingehalt,
vom
der Schlachtendmasse auf die Mast- und
sammensetzung des
(M.l.d.)
Schlachtleistung
Schlachtkörpers, der
bzw. 20-90
Fütterungsintensität
und
kg
von
sowie auf die chemische Zu¬
Innereien und des Musculus
longissimus dorsi
und des Stickstoffs (vN) wurde anhand der Indikatormethode bestimmt.
Charakterisierung
der untersuchten
Rohprotein- (RP), Fett-,
ster
der
kg
bei männlich kastrierten Mastschweinen untersucht. Die Verdaulichkeit der
Energie (vE)
Zur
von
20-100
von
und
wurde der Trockensubstanz- (TS),
Körperteile
Energiegehalt
und das Fettsäuren- und Aminosäurenmu¬
(zweite Versuchsserie) bestimmt. Die chemische Zusammensetzung des Gesamt¬
wurde rechnerisch
körpers
aus
des
derjenigen
und der Innereien ermit¬
Schlachtkörpers
telt.
In der ersten Versuchsserie wurden
schwein (VLS) nach
2 %
Rindertalg
leistung
war
in beiden Varianten
M.l.d.. Im
Gesamtkörper
in beiden Varianten
riante
Rindertalg
und
betrug 15
Einlagerung
von
Der Anteil
Entsprechend
%. Die
gesättigter
war
Einlagerung
Fettsäuren
Monoensäuren
an
von
210 g
nenplan gefüttert.
durchschnittlichen
signifikant
kg"1
Der
tiellen Aminosäuren
ante T
des
den Gesamtfettsäuren
bei den Tieren der Va¬
Gruppe Sojaöl lag
der Durchschnitt
Polyensäurengehalt
Linol- und Linolensäure
ging
zu
um
höher
Lasten der
Ölsäure.
Diäten (14.5 MJ verdauliche
waren
an
betrug
in dieser Variante der
In der zweiten Versuchsreihe wurden 24 Schweine
teingehalt von
der Fettzu¬
Nährstoffgehaltes des Gesamtkörpers sowie
48.6 %. Bei den Tieren der
5.1 Einheiten tiefer.
bezüglich
Die Mast- und Schlacht¬
Es bestanden zwischen den beiden Varianten
gleich.
des
der Anteil
war
gleich.
nur
Sojaöl) unterschieden, gefüttert.
bzw.
bezüglich
keine Unterschiede
der Rasse veredeltes Land¬
mit zwei Diäten, die sich
Rationenplan
lage (je
insgesamt 23 Schweine
Energie
Mischung
Lysin,
Schwein (VES) pro
(Variante N)
TS
(VLS)
oder 142 g
kg"1
Tageszunahmen
(0.759 kg bzw. 2.8 kg
kg TS)
TS
kg)
und die
bzw.
kg"1).
Rohpro¬
nach Ratio¬
entsprechend die
essen¬
Tryptophan beigemischt. Die
Futterverwertung
geringer (2.6 kg kg"1)
Die vE und vN
isoenergetischen
mit einem
(Variante T)
T wurden den Bedarfsnormen
Methionin, Threonin und
höher (0.822
mit zwei
betrug
der Tiere in Variante N
als
diejenigen
der Vari¬
in Variante N 0.838 bzw.
0.822 und in Variante T 0.820 bzw. 0.764. Die durchschnittliche Trockenmasse des Ge¬
samtkörpers
nige der
war
signifikant geringer
Tiere in Variante T (43.0
bei den Tieren in Variante N (39.3
kg),
kg),
als
dieje¬
obwohl die Schlachtendmasse bei beiden Varian-
2
Zusammenfassung
gleich
ten
(345
Der Anteil
war.
g kg-1),
der Fettanteil
RP
an
Der Einfluss der unterschiedlich hohen
Schlachtkörper-
mensetzung des
das Fettsäurenmuster der
gegenüber demjenigen
den Gesamtfettsäuren
an
Monoensäuren (471
497 g
kg-1).
Keine
an
kg
traten
tioniert {rat. 100) und 13 ad libitum (ad
wurden
zum
ad lib. Von 20-60
15.0 MJ
kg
kg"1 VES)
kg-1 VES). Der
verwertung (2.6 kg kg"1)
14.0 MJ
60
kg
kg,
trockenmasse
2.5
war
bis
zur
waren
bei der
kg kg"1
war
an
kg-1)
g
Gruppe
Polyensäuren
derjenige
Gruppe
(78 bzw.
T
auf.
*
15 der rationiert
wie
Edelschwein
ra¬
gefütterten Tiere
der Variante
diejenigen
Jagerfutter (20.5
% RP,
ein Mastfutter (17.0 % RP,
Schlachtung
Tageszuwachs (0.939 kg), und die Futter¬
Gruppe ad lib signifikant höher, der Anteil
als bei der
geringer
Gruppe
(38.9 %)
ante
ren
und
%). Der Rohproteingehalt in der Gesamtkörper¬
und 55.8
bei der Schweine der Variante rat. 100
(36.5 %) höher,
(25.9 %)
%).
drei Varianten
bei
Die
und
Fett
an
Fettgehalt (7.9 %)
Der Anteil
gleich
der Fettanteil
auf als
(11.1
diejenigen
an
an
bzw. 49.1
den Gesamtfettsäuren
Gesamtkörpers
seinerseits
verdaulicher
war
war
in allen
den Tieren der Variante
Monoensäuren
geringer (48.1 %),
als
%).
aller drei Versuchsreihen zeigen, dass der
an
signifikant geringe¬
der Variante ad lib (26.5
Polyensäuren war bei
(12.4 %), derjenige
der Variante ad lib
Ergebnisse
an
an
(52.2 %) zeigte sich bei den Tieren der Vari¬
Fettsäuren
hoch. Der Anteil
100 und rat. 90 höher
denjenigen
gesättigter
mit zunehmender Aufnahme
des
Anteil
rat.-90. Die rationiert gefütterten Tiere wiesen im M.l.d. einen
TS-
bzw. 10.5
rat.
geringsten
an
100 bzw. rat.
rat.
(55 %) niedriger als bei der Variante ad lib (32.8 bzw. 59.5 %). Den höchsten Anteil
RP
T
in
höher und
Kreuzung VLS
lib) gefüttert.
durchschnittliche
wertvollen Fleischstücken (52.9 %)
90 (0.796
bei den Tieren der
Lebendmasse erhielten die Tiere ein
von
durch den
gering. Bedingt
Gesamtkörper
gleichen Zeitpunkt geschlachtet
und
T.
zwischen den beiden Varianten be¬
In der dritten Versuchsreihe wurden 29 Schweine der
(rat. 90)
war
Gruppe N (93
im
Gruppe
auf die Aminosäurenzusam¬
als bei den Tieren der
gesättigten Fettsäuren
TS höher
als in der
höheren Gesamtverzehr andererseits
Gesamtkörpers
Unterschiede
kg"1
40 g
um
g kg"1)
N unterschiedlich. Der Anteil
gkg"1) niedriger,
signifikanten
des Anteils
züglich
23.7
um
bei den Tieren der
war
N
Rohproteinzufuhr
des
Lipide
Gruppe
der
Gruppe
geringer (569
TS
Innereienproteins
und
höheren Fettansatz einerseits und den
war
in der
war
kg"1
50 g
um
Energie
Fettgehalt
zunimmt (r=
eng mit dem Gehalt
an
im
0.59).
Gesamtkörper
Der
Fettgehalt
RP und TS korreliert
(r= -0.94 bzw. 0.85). Die Fettsäurenzusammensetzung des Gesamtkörperfettes wurde
stark durch die
lineare
das
Zusammensetzung
Beziehung
zwischen der Aufnahme
Gesamtkörperfett (r= 0.88).
Einlagerung
an
des Futterfettes beeinflusst. Es besteht eine deutliche
an
Polyensäuren
Der erhöhte Ansatz
Monoensäuren. Die
an
und deren
Einlagerung
Polyensäuren ging
zu
in
Lasten der
vorliegenden Versuchsergebnisse bestätigen, dass
3
Zusammenfassung
neben der
sowie die
Variabilität des Tiermaterials über die
genetischen
Qualitätskriterien
direkt die
Fütterungsintensität
Futterzusammensetzung
Fleisch und
von
Fleischpro¬
dukten beeinflusst werden können.
Summary
In 3 series of
and crude
nitrogen (dN)
offals, dry
series of
growth
experiments,
diets
on
difference in nutrient
Saturated
content
fatty
(15 %)
In the second series of
diets (14.5 MJ DE
(diet T). Diet
tryptophan
to
(0.822 kg)
was
with diet N
fat
growth,
giblets,
(dE) and
carcass
of
and
and the amino acid
fatty acids,
also
were
composition
were
higher
of
supply
to
final
body mass
significantly
relative to total
pigs
210 g
with
were
kg"1
restrictedly
There
fatty
acids
deposition
DM CP
fed with
(diet N)
or
of
isoenergetic
142 g
synthetic lysine, methionine,
kg-1
DM
threonine and
kg
and 2.8
(2.6 kg kg-1)
kg kg1, respectively).
0.822 and 0.764 with diets N and T,
was
treatments.
m.l.d. between the 2
or
5.1 % units lower with the
and feed conversion ratio
lower with diet N
was
body
of pigs fed diet N contained 40 g
(569
g
(39.3 kg) than with diet
kg"1
more
CP (345 g
of those fed diet T. The amino acid
kg-1)
profile
of
T
was
dry
lower
The dE
respectively.
similar in both treatments, the average
body
kg*1) than
body
dietary
oleic acid.
24 VLS
diet T (0.756
was
2
body
requirements of amino acids. Average daily gain
significantly higher
compared
of the total
with the soya oil diet due to the
supplemented
Standard
or
by the
castrates were
soya oil at 2 %. Neither
(48.6 %). In contrast, polyenoic fatty acids
replaced
experiments,
was
influenced
monoene content was
kg"1 DM) containing
T
Large White (VLS)
with either tallow
acid content of the whole
was
0.838 and 0.820, and dN
though the
of energy
from the chemical
computed
composition
linoleic and linolenic acids, which
CP
energy,
total of 23
a
soya oil diet than with the tallow diet
(PUFA)
of the carcass,
body portions under investigation
of
was
supplemented
productivity
similar in both treatments, but
was
composition
dietary
the
on
giblets.
fed
treatments.
an
experiments)
rate nor carcass
was no
slaughter
mass at
investigated. Digestibility
body composition
In the first series of
restrictedly
the effect of
indicator method. To characterize the
(DM), crude protein (CP), fat,
studied. The total
and
body
the chemical
was
by
pigs (20-100 kg),
and live
as on
(m.l.d.)
determined
was
matter
profile (2nd
carcass
castrated male
well
as
dorsi
logissmus
m.
on
protein, feeding intensity,
characteristics,
carcass
and
experiments
mass
was
Even
of total
(43.0 kg). The total
and 50 g
carcass
kg-1
and
less fat
giblets
was
Zusammenfassung
4
unaffected
position
the level of CP in the diet. There
by
of the total
body
incieased feed intake
and
in
a
lower amount of
pigs
fed diet N
In the third series of
seen
with diet T. A
kg)
monoenes
compared
as
significant difference was
to
fat between the treatments due to
23.7
(by
to
(471
kg-1)
g
animals
was
fed
were
in saturated
between 20-60
reached 60
kg,
and
a
fatty
(20.5 % CP, 15.0
daily gain (0.939
pigs (VLS
day
same
MJ DE
g
more
respectively).
CP (36.5
59.5 %,
%)
Total
body dry
matter
whereas the
highest
restricted groups combined (25.9 and 7.9 %,
respectively).
higher (12.4 %)
and
49.1%).
and
experiments
increase in DE intake (r= 0.59). Total
highly
by
the
0.88), and the increased
monoenes.
variability
influence
assigned
were
Fifteen
pigs
from
as
while their
body
kg"1)
mass
they
after
and feed conversion ratio
of valuable cuts (52.9 %)
was
(0.796 kg, 2.5 kg kg"1
in rat. 100 group contained
pigs
fat
Contents
of m.l.d.
were
(52.2 %)
lower in the
than in the ad Hb group
respectively)
fatty acids,
as a
(26.5
fraction of total
lower (48.1 %) than in the ad Hb group (11.1
show that total
body
fat content
was
body fat increases with
closely correlated
dietary fatty
PUFA
acid
deposition
The results of present
of animals, the feed
qualiry
composition.
in total
deposition
was
criteria of meat and meat
body
as
well
products.
confirm
as
a
was
relationship
fat could be detected
accompanied by
experiments
composition
A clear linear
an
CP (r=
to
(r= 0.85) contents, and the fatty acid composition of total body fat
affected
between PUFA intake and PUFA
of
of
The content of saturated
monoenes were
The results of the present
DM
ES)
similar in all 3 groups. In rat. 100 and rat. 90 groups, PUFA content
was
was
-0.94) and
*
CP (38.9 %) and the lowest fat
Contents were found in rat. 90 group. DM and
fatty acids,
No
and less fat (55 %) with respect to those in the ad Hb group (32.8 and
respectively),
and 10.5 %,
observed
were
the ad üb animals. All
kg"1)
kg"1)
portion
and the
and
(93 g kg"1)
kg-1, respectively).
lower in the ad Hb group than in the rat. 100 and rat. 90 groups
and 55.8 %,
acids
Hb) feeding, respectively.
slaughtered at the
significantly higher
were
fatty
com¬
deposition
fat
of PUFA
finisher diet (17.0 % CP, 14.0 MJ DE
Both average
kg.
(2.6 kg kg"1)
were
total
acid
acid content between the 2 treatments.
29 and 13 cross-bred
experiments,
grower diet
a
to
high
amount
those fed diet T (78 and 497 g
restricted (rat. 100) and ad libitum (ad
the restricted group (rat. 90)
higher
relative
fatty
differences in
were
(r=
decreased
deposition
beside
genetical
that
feeding intensity
can
directly
5
Zusammenfassung
Resume
Lors de 3 säries
nous avons
experimentales
recherchi
avec
des mäles castrls de 20 ä 100
tieres azotdes de l'aliment, de l'intensite' d'alimentation et du
Performances d'engraissement
visceres et du musculus
celle de l'azote
uere
seche
et
d'abattage,
azotees
ainsi que les spectres d'acides gras
servi ä la caract&isation de la
Lors de la
serie
suif, soit
du
l'abattage
rue
aux
contenant du
linolique
et
avec
MS
(regime N)
Le
gain
kg resp.
avec
les
2.8
moyenne 6tait
rdgime
g
kg-1),
En
experimentale,
MAT MS
(43.0 kg).
corporelle
White
(VLS)
ont
a
\£
\& ali-
ont
ä 2 % soit
aucune
et
ä
difförence n'est appa-
corporelle
en
acides gras
corollaire,
au
l'huile de soja par rapport
avec
la teneur
avec
en
acides gras
Opposition
d£triment de l'acide olöique.
24 VLS ont 6\6 aliment6s de maniere restrictive
MJ EDP
kg-1 MS)
(regime T).
införieur
La dE 6tait
La part
graisse
en
avec
le
respectivement
Le
contenant
regime
poids
inferieure
ä
regime
T dtait
et
210g kg"1
compare'
carcasse et
kg-1
Le spectre d'acides gras
kg"1
corporel
a
MS
avec
selon les
regime
(39.3 kg)
MS inferieure ä celles du
des visceres
au
soient egaux, la MS
le traitement N
MAT
supptemente"
tryptophane
de 0.838 et 0.822 et dN 0.820
l'abattage
avec
N
MAT du groupe N 6tait de 40 g
de 50 g
aux
polyinsatur6s
l'huile de soja. La
quotidien (0.822 kg) 6tait significaüvement superieur et
significativement
la part de
regime.
kg"1
N et T. Bien que les
d'acides aminös de la
du
Large
celle du m.l.d. La teneur
s'est effectuee
(2.6 kg kg-1)
kg kg1).
rfgimes
T
23 castrats
graisse
et en
des visceres.
synthötiques lysine, möthionine, threonine
moyen
de consommation
Energie
et
ma¬
(2eme serie experimentale)
carcasse et
elevee dans le groupe
linolöque
142 g
ou
l'önergie (dE)
soja. Les Performances ä l'engraissement
nSgimes iso-6nerg£tiques (14.5
des acides amin£s
normes.
et
suif(4&.6 %).
Lors de la seconde serie
de
re"gimes equivalents, Supplementes
des
avec
teneurs en
les
sur
acides gras totaux, e'tait similaire pour les deux traitements. La
(PUFA) (15 %) 6tait plus
des
de la
6tait inferieure de 5.1 unit6s
monoenes
d'acides
(MAT), les
kg,
ma-
de la carcasse; des
des visceres. La reConstitution
exp&imentale,
composition corporelle
saturds, relativement
r6gimes
digestibilite;
dtaient semblables. Concernant les nutriments,
dans la
part des
La
d'acides aminds
et
de l'huile de
avec
poids vif ä l'abattage
composition chimique
(m.l.d.).
totales
carcasse et
mente's de maniere rationnee
avec
la
compositions chimiques
premiere
resp. 20 ä 90
d£termin£es ä l'aide de la m&hode de l'indicateur. La
(MS), les matieres
calculee ä l'aide des
dorsi
longissimus
ont i
(dN)
kg,
quelles 6taient les influences de la graisse alimentaire, des
l'indice
T
(0.756
et
0.764
corporelle
comparee
au
sup6rieure (345
regime
T. Le
profil
peu 6te" influence' par le niveau de MAT
s'est avere1 difförent pour les porcs du t6-
6
Zusammenfassung
gime
et
T par
rapport ä N
d'autre part, d'une
en
raison d'une part, d'un
des acides gras totaux 6tait
lyinsatur£s
ferieure (471
gkg"1)
n'avons releve'
depöt
ingestion alimentaire superieure
tissus
en
de 23.7
superieure (93
kg-1)
g
adipeux plus important
kg.
La part
difference
significative
les deux
entre
nSgimes
acides poin¬
monoenes
gkg-1).
dans le groupe N par rapport ä T (78 resp. 497
aucune
en
celle des
et
Nous
niveau de la
au
part corporelle des acides gras saturös.
Lors de la troisieme serie
maniere rationnöe (rat. 100)
vement de
(rat. 90)
re9u
un
20-60
MJ
experimentale,
et ceux
de la Variante ad üb
(20.5
aliment gorets
Le
gain
et
13 VLS
et
ad libitum (ad
un
ES
x
kg-1 EDP)
aliment pour porcs ä
quotidien (0.939 kg) ainsi
moyen
ont
6t6 alimente's
Hb).
respecti-
15 animaux rationnls
et6 abattus simultanöment. Les animaux
ont
% MAT, 15.0 MJ
kg puis, jusqu'ä l'abartage,
kg-1 EDP).
29
durant l'intervalle
l'engrais (17.0
poids
nobles (52.9 %) inferieure ä celle obtenue
rat. 90
(0.796 kg, 2.5 kg kg"1
6tait
corporelle seche,
en
que l'indice de consommation
plus
des teneurs
öevee
en
MS et
de la Variante ad Hb
6tait
(12.4 %),
100
et rat.
MAT
en
(38.9 %)
(26.5
% resp. 10.5
90 par rapport ä
ces
dans le gras total
a
de celle
La part
(32.8
graisse (52.2 %)
en
en
ceux
de
de la Variante ad Hb
l'ingestion
en
dE (r=
(r= 0.88). L'augmentation de
en monoenes.
en
pi£sentaient
resp. 7.9
PUFA 6tait
(11.1
en
et
resp 49.1
%)
k Celles
superieure
composition
l'ingestion
la
rat.
%).
graisse corporelle augmente
qu'elle
MS (r= -0.94 resp. 0.85). La
entre
%).
6v& ob¬
a
acides gras satur£ des acides gras
0.59)
fortement et6 influencee par la
des animaux, la
%), celle
resp. 59.5
inferieure (48.1 %) chez les animaux des variantes
en
deposition
&ait correlee 6troite-
composition
de la
graisse
PUFA et leur
en
en
acides
alimen¬
deposition
PUFA s'est effectuee
au
Ces rfisultats confirment que, mis ä part la variabilite'
composition
de l'aliment et l'intensite' de l'alimentation
peuvent influencer directement les criteres
cam6s.
plus
faible
trois essais montrent que la teneur
augmentation
gras du gras total
%).
taire. Une relation lineaire claire existe
g6n6tique
la
pour les trois variantes. La part
monoenes
ment avec la teneur en MAT et en
dopend
respectivement
chez les porcs de la Variante rat. 100 (36.5
et
en mor-
MAT, exprimee dans la mauere
graisse significativement inferieures (25.9 %
equivalente
celle des
Les räsultats de
lors d'une
teneur en
la Variante rat. 90. Les animaux aliment£s de maniere rationnee
tenue avec
totaux
superieure
le groupe rat. 100
inferieure ä celle des porcs de la Variante ad Hb
graisse (55 %)
La part la
55.8 %). La
et
avec
vif
% MAT, 14.0
(2.6 kg kg-1) efcrient significativement plus 61evds chez le groupe ad Hb, la part
ceaux
ont
qualitatifs
de la viande
et
des
produits
7
Zusammenfassung
Riassunto
sperimentali
Tre seile
con
suini maschi castrati hanno permesso di studiare l'influenza
esercitata dal contenuto di grasso
mento e
sulla
composizione
rispettivamente
degli
esperimenti
da 20-90
di
e
delle interiora si
stati
prima
digeribilita
tipo di
all'ingrasso
principi
energia,
serie
sperimentale,
uguale
con
di acidi
grassi
con
piü
e emerso un tasso
con
di
diete
sperimentale
isoenergetiche (14.5
proteina
grezza di 210 g
sego bovino
kg"1
saturi
stata
tionina, treonina
triptofano.
(0.822 kg)
e
e
stato
negli
La dE
e
e stato
quello
della Variante T (43.0
uguale,
grassi
e stata
come
soiä). La
resa
pure il tenore
totali. La parte di acidi
del 48.6 %, mentre nella
a
poliinsaturi (15 %).
scapito di
norma con
quella
per
kg SS)
gli
142 g
con un contenuto
kg-1
e
quello
nella Variante T
piü
di 0.838
risultato
kg), questo malgrado
SS
(Variante
me-
di peso nella Variante N
(0.756 kg),
bassa (T: 2.8
kg kg"1).
risp. 0.822, quelle
II contenuto medio di sostanza
(39.3 kg)
deposi-
aminoacidi sintetici lisina,
si 6 rilevata
sono State
La
di acido oleico.
(VLS) foraggiati razionatamente
giornaliero
elevato di
foraggio (2.6 kg kg-1)
intero dei suini della Variante N
so¬
di 5.1 unitä inferiore. Parallelamente in
L'incremento medio
risp. 0.764.
e
chimica della
Large White (VLS)
(Variante N) rispettivamente
la dN riscontrate per la Variante N
Variante T invece di 0.820
acidi
elevato di acidi
significativamente piü
mentre l'utilizzazione di
grassi
del corpo intero.
2 % di olio di
o
risultata
il sego bovino
integrata secondo
T). La miscela T e
e
Energia digeribile (ED)
SS
proteina
due diete che si differenziavano tra di loro
ha interessato 24 suini
MJ
di
acidi
degli
quella
razza
kg
del corpo esami-
(SS),
composizione
23 suini della
zione di acido linoleico e linolenico e awenuta
La seconda serie
parti
secca
a
da 20-100
del m.l.d.. Nel corpo intero delle due varianti si
e
Votto di soia il valore medio
questa Variante
Dalla
e
longissimus
della materia azotata
pure tramite lo spettro
(2 % di
alimentari del corpo intero
con
indicatori. Le
e
foraggia-
alla macellazione
ingrasso
degli
sperimentale).
monoinsaturi rilevata nella Variante
Variante
come
e
del musculus
energia (dE)
potuto risalire matematicamente
e
grasso addizionato
trovato un tasso
e
dell'
alla macellazione delle due varianti
e
all'ingrasso
al contenuto di sostanza
grazie
in maniera razionata
foraggiati
solo per il
e
La
aminoacidi (seconda serie
Nell'ambito della
di
kg.
dall'intensitä di
foraggio,
stati svolti nell'intervallo di
sono
caratterizzate
di grasso
(PG),
carcassa e
no
del
chimica della carcassa, delle interiora
determinata mediante il metodo
e stata
nate sono State
grezza
proteine
dal peso alla macellazione, sul rendimento
dorsi (m.l.d.). Gli
(dN)
di
e
secca
significativamente
per la
del corpo
inferiore
a
il peso all'abbartimento sia stato per
le due varianti identico. D contenuto di PG del gruppo N (345 g
kg-1)
si
e
rilevato di 40
8
g
Zusammenfassung
kg-1
kg"1
50 g
superiore
SS
quello
a
SS inferiore. La
gruppi
riora dei due
di tessuto
vata
adiposo
quella
nel
e
gruppo N la parte di acidi
si
rilevata inferiore (471
e
varianti
e
maggior
risp.
(rat. 100)
13
(78
e
foraggiati
a
da 60
e
kg"1).
14.0 MJ ED
(2.6 kg kg"1)
di
parti
stati
e rat.
90 (0.796
kg,
sostanza secca del corpo
quello della Variante
e
piü
basso di
acidi
negli
quello
grassi
centuale di acidi
vata
un
tenore
e stata
poliinsaturi
e stata
I nsultati di queste tre Serie
r=
mente
neare
0.85).
La
composizione degli
influenzata dalla
esiste
totale (r=
tra
composizione
l'ingestione
di acidi
rispetto
contenuto
stati
sono
(rat. 90)
ra-
sono
% PG, 15.0 MJ
foraggiati
e tre
rat.
foraggio
percentuale
di
quella dei gruppi
a
proteina
grezza nella
di grasso (55.0 %)
e
quello
e stata
minore di grasso
in maniera razionata hanno
(7.9 %) significativamente
di grasso
e
di
% PG,
100 (36.5 %) ha superato
rat.
La
parte di acidi grassi saturi
le varianti considerate. La per¬
100
e rat.
%),
90 (12.4 %) si
mentre
quella
e
rile¬
di acidi
90:48.1 %; ad Hb: 49.1 %).
hanno evidenziato
dell'ingestione
acidi
ES
l'utilizzazione di
e
Variante adlib(\\.\
l'incremento
ele-
le due
tra
ingrasso (17.0
per
percentuale
in tutte
e rat.
sperimentali
con
(25.9 %)
sia pure strettamente correlato
e come esso
la
nei suini delle varianti
inferiore (rat. 100
del corpo intero aumenti
foraggio
(26.5 risp. 10.5 %).
equivalente
x
alti nel gruppo ad Hb; la
90.1 suini
rat.
contenuto di SS
significante
magroni (20.5
per
elevato di PG (38.9 %)
piü
del gruppo ad Hb
totali
un
55.8 %). II
mentre
maggiore di quella riscontrata nella
monoinsaturi
risp.
(32.8 %),
scaturito dalla Variante
presentato nel m.l.d.
foraggio
invece risultata inferiore
e
piü
acidi monoinsaturi
15 dei suini razionati
giornaliera (0.939 kg)
kg kg-1
Nei suini del
e stata
saturi del corpo intero.
intero dei suini della Variante
ad Hb
minore (ad Hb: 59.5 %). H
(52.2 %)
2.5
e
ele-
della Variante ad üb. Gli animali hanno
significativamente piü
pregiata (52.9 %)
kg"1)
quella degli
mentre
(ad Hb).
fino alla macellazione
La crescita media
sono
carne
100
rat.
kg
risultato diffe¬
deposizione piü
totali (93 g
Nessuna differenza
quelli
un
e
foraggio (23.7 kg).
grassi
grassi
di
delle inte-
dall'apporto proteico differente.
29 suini dell'incrocio VLS
ad libitum
ricevuto nell'intervallo di peso 20-60 kg
ED kg"1)
acidi
kg"1),
g
sperimentale
stati macellati contemporaneamente
di
consumo
gkg"1).
497
carcassa e
da ricercare nella
sono
kg-1)
di grasso (569 g
grassi della
del corpo intero dei suini
stata osservata per il contenuto di acidi
Nell'ambito della terza serie
zionati
ragioni
per il gruppo T
di
emersa
grassi
acidi
poliinsaturi degli
vata
acidi
influenzata solo debolmente
degli
della Variante N. Le
quello
rente da
quello
mentre
composizione degli
e stata
Nella Variante T lo spettro
del gruppo 7",
con
il contenuto di grasso
energia digeribile (r= 0.59)
il contenuto di PG
grassi del
del grasso nel
poliinsaturi
di
come
e
e
di SS (r= -0.94
grasso corporeo totale
foraggio.
il loro
e
ampia-
Una relazione chiara
deposito
0.88). L'accumulo elevato di acidi poliinsaturi awiene
a
e
li¬
nel grasso corporeo
scapito del deposito
9
Zusammenfassung
di acidi monoinsaturi.
degli animali,
prodotti
e
Questi
possibile
risultati confermano che accanto alla variabilita
influenzare direttamente i criteri di
che da lei derivano tramite la
giamento.
composizione
del
qualita
foraggio
e
della
genetica
carne e
l'intensita di
dei
forag-