La Cucina - Febbraio 2015
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La Cucina - Febbraio 2015
La Cucina - Febbraio 2015 La Paella e i Menù Paella alla Catalana di solo pesce (minimo 2 porzioni) a porzione 21 Paella alla Valenciana mista carne e pesce a porzione 21 a porzione 27 a porzione 33 Pealla Reale di soli crostacei (minimo 2 porzioni) (minimo 2 porzioni) Menù Paella alla Catalana (minimo 2 porzioni) (aperitivo con sangria, paella alla catalana, sorbetto e caffè) Menù costata di Scottona piemontese (circa 600g.) 37 (assaggio di gnocco fritto con crudo di Parma, 2 bicchieri di vino rosso della nostra selezione, costata con patate al forno e caffè) Nei menù il coperto e l’acqua sono inclusi Antipasti Gnocco di pizza fritto con crudo di Parma 16 mesi 12 Soufflè ai carciofi su fonduta al parmigiano 10 Burrata pugliese con emulsione alla romana, pane carasau e speck tirolese 13 Polpo alla Gallega su crema soffice di patate 12 Catalana di scampi e gamberi su letto di verdure fresche 20 La crudità di mare del giorno secondo qualità e quantità Fritto croccante di calamari 12 Primi piatti Casoncelli tradizionali di Barbariga al burro versato Il risotto del giorno (meglio se per due) 10 secondo qualità Rigatoni all’amatriciana 10 Spaghetti n.12 alle vongole veraci e bottarga di muggine 15 Paccheri di Gragnano al granchio fresco 16 Secondi piatti Filetto di manzo alla senape antica 20 Costate di Scottona piemontese sulla griglia e patate al forno 23 Costata alla fiorentina sulla griglia l’etto 4,50 La tagliata di manzo al rosmarino 16 Grigliata di gamberoni e calamaro con insalatina fresca al balsamico 20 Orata al cartoccio ai sapori mediterranei 22 Tagliata di tonno su caponata di cipolle rosse di tropea, pinoli e uva sultanina 20 Il piatto del giorno IN QUESTO ESERCIZIO VENGONO UTILIZZATI I SEGUENTI ALLERGENI: 1. Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, pistacchi 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi IL PERSONALE E’ A DISPOSIZIONE PER ULTERIORI INFORMAZIONI AI SENSI DELL’ALLEGATO II AL REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, che modifica i regolamenti (CE) n. 1924/2006 e (CE) n. 1925/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio e abroga la direttiva 87/250/CEE della Commissione, la direttiva 90/496/CEE del Consiglio, la direttiva 1999/10/CE della Commissione, la direttiva 2000/13/CE del Parlamento europeo e del Consiglio, le direttive 2002/67/CE e 2008/5/CE della Commissione e il regolamento (CE) n. 608/2004 della Commissione